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　　相傳800多年前， 在麗水慶元縣生活著一對夫妻，丈夫叫吳三，妻子叫香姑，兩人過著清貧卻幸福的日子，誰料好景不長，一日吳三砍柴回到家中，卻得知妻子為了躲避惡霸欺凌，不慎跌落懸崖。吳三痛苦萬分，整日萎靡不振。一天香菇托夢，讓吳三將枯木劃開，并用眼淚澆灌，假以時日，便可生出神物，此物可以永世流傳并造福百姓。吳三為了感謝妻子的良苦用心，便將此神物取名為香菇。

　　記者：其實吳三公和香菇的故事在民間還有很多種說法，這只是其中的一種，不過吳三公確有此人，您看后代為了紀(jì)念這位香菇鼻祖，特地在此建立了一個祠堂，那今天很有幸來到這個香菇的發(fā)源地，我也拜祭一下這位造福后代的香菇鼻祖。

　　解說：其實在麗水和香菇有關(guān)的歷史文化是多不勝數(shù)，不僅如此麗水每年香菇的產(chǎn)量就可達(dá)40多萬噸，這么大的產(chǎn)量除了一小部分鮮菇在本地消費(fèi)以外，大部分都以干菇的方式銷往全國各地，而其中銷量最好的是香菇中的一種，叫花菇，那么花菇到底有什么不一樣的地方能夠俏銷市場呢？

　　采訪：如果是內(nèi)濕外干的環(huán)境，它就長成花菇了，花菇長得都是很慢，長得慢了營養(yǎng)積累充分，它的品質(zhì)就好。

　　解說：因為花菇的生長時間較慢，營養(yǎng)積累充分，而且外形美觀，所以也被譽(yù)為是香菇中的上品，不過同是花菇，在這里賣出來的價格卻是大有不同。

　　采訪：同樣是一斤香菇，有的翻了五番。

　　采訪：我們分得越細(xì)價格賣得越高。

　　采訪：這種一公斤可以賣到120，它是一般天氣是種不出來的，要有一定的天氣跟溫度時間才做的出來這種花菇。這個單價一公斤只有60塊錢，像這個就跟這個就翻了一番。

　　記者：它除了白還有什么特點？

　　采訪：除了白 紋路深。

　　記者：您讓我摸摸行嗎，這個花鹿到底有多深，這手感摸上去之后真的像雕刻出來的一樣。

　　解說：原來在麗水為了讓香菇賣出好價錢，商家可是沒少做文章，您瞧，這位商家就按照花菇的花色和大小分出了六個等級，不但方便了消費(fèi)者的選擇，價格也是一目了然。其實這六個等級的花菇在營養(yǎng)成分和內(nèi)在品質(zhì)上并沒有太大的區(qū)別，商家這樣區(qū)分只是為了有個好的賣相，當(dāng)然了也是迎合市場和消費(fèi)者的需求。

　　采訪：香菇規(guī)格比較多，要看客戶的需要，像逢年過節(jié)送禮品牌比較好一點，有的普通老百姓吃的價格稍微中等一點，這樣分等級出來，這樣銷路也比較好一點。

　　采訪：我們分得越細(xì)價格賣得越高，像我現(xiàn)在旺季的時候，每天可以賣出兩到三噸左右。

　　采訪：香菇一直以來就是我們麗水市的農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)，它的產(chǎn)值是16個億左右，但是我們整個產(chǎn)業(yè)鏈的話有將近60多個億。

　　解說：小小香菇竟然帶來了幾十億的產(chǎn)值，還真是不簡單，不過麗水的香菇到底有什么魅力就能夠帶來如此大的經(jīng)濟(jì)效益呢？

　　采訪：一個就是歷史悠久，因為它是世界香菇的發(fā)源地，第二個就是麗水整個生態(tài)環(huán)境很好，因為我們現(xiàn)在是森林覆蓋率80%，那么也號稱中國生態(tài)第一市，氣候多樣性，這恐怕也是一個品質(zhì)好的一個原因，第四個可能就是農(nóng)民的種植技術(shù)比較豐富。

　　解說：正是因為麗水的氣候條件非常適合香菇等菌類的生長，所以不但是香菇的發(fā)源地，也是目前國內(nèi)香菇產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好的產(chǎn)地之一。這里家家戶戶都有種植香菇的傳統(tǒng)，男女老少對種香菇更是了如指掌，而這些都要?dú)w功于800年前的吳三公，正是他在這里發(fā)現(xiàn)了香菇并且將栽培方法廣為流傳。

　　采訪：主要是砍花法和驚蕈術(shù)。他那個時候無意識之中可能把那木頭砍下去長菇了，吳三公總結(jié)經(jīng)驗就把全部木頭就一刀一刀砍過去，以后全部會出菇是這樣。

　　解說：砍花法和驚蕈術(shù)正是當(dāng)年吳三公種植香菇的獨(dú)特技藝。砍花法是古代種菇的唯一方法，它并不需要菌種，只要選對樹種并運(yùn)用手中的斧頭，砍出不同的紋理變可出菇，說起很簡單，其實砍花技藝卻蘊(yùn)藏著玄機(jī)，用法靈活而且神秘，用當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)的話來說就是只可意會不可言傳，不過古代做法對于現(xiàn)代的香菇栽培技術(shù)又有什么影響呢？

　　采訪：直接應(yīng)用的驚蕈術(shù)還在使用，香菇品種的特性就是要外界有一種刺激，如果特定在一個恒定的一個溫度環(huán)境條件下，它就不長菇，它就營養(yǎng)生長，它就不轉(zhuǎn)為生殖生長，所以外界要有刺激，使不長菇的能夠長菇，少長菇的能夠多長菇。

　　記者：古時候的驚蕈術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有三種方法了，第一種就是要拍打它，第二種呢就是要給這個菌棒注水，那第三種就是拉大溫差控制溫度，您看這古人的智慧對我們現(xiàn)在的幫助有多大呀，來吧我也幫你多長點香菇。

　　解說：如今在麗水各種香菇的深加工產(chǎn)品也是琳瑯滿目，很多飯店還打出了香菇宴的招牌來吸引來往游客。延續(xù)了800年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如今被賦予了新的商機(jī)。種香菇不只是以往維持生計的習(xí)慣，而是變成了一項致富的產(chǎn)業(yè)

　　記者：800多年前麗水人憑借著自己的聰明智慧和辛勤勞動開辟出了一條香菇致富的道路，那現(xiàn)如今麗水的香菇已經(jīng)遍布了全國還走向了世界呢，這條致富路是越走越長，越走越寬了。

來源：中國食品商務(wù)網(wǎng)