食用菌資訊貯運香菇如何保鮮？
發布日期: 2009-04-25 來源：中國食用菌商務網
一、排濕香菇剛采摘,含水量較高,如包裝貯運,須進行排濕處理。
(1)晾曬。鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上,均勻排列。晾曬時間,秋冬菇3-6小時;春菇6-7小時;夏菇1-2小時。
(2)用熱風。菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風回轉窯內,在40攝氏度環境中排濕。
(3)用排濕機。排濕后的鮮菇,采用大包裝時含水量須在70%--80%,采用小包裝時含水量可在80%-90%。
二、貯存將水分達標的鮮香菇,裝入筐中,移入1--4攝氏度的冷庫存放。啟運前,分級、剪柄、過磅,重新回冷庫擱置2小時后,即可根據客戶要求,按大小兩種規格包裝。
三、運輸鮮菇裝妥后,要及時啟動。在氣溫低于15攝氏度時,可用普通車運送,否則必須用制冷車(1--3攝氏度)運送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1攝氏度保鮮18天;6攝氏度時14天;15攝氏度時7天,溫度越高保鮮時間越短。
中國北方食用菌網
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