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發布時間：2009-07-07
來源：中國食用菌商務網
本網訊（記者明旭影）有豐富的植物資源的云南為滇菜提供了廣泛的原料，綠色美味的山茅野菜不僅是老百姓之所愛，也成了登堂入席的珍肴。自然養生、野味野趣、以怪取勝、不同凡響的野生菌菜肴成就了滇菜一枝獨秀的地位。
《菌緣》重點介紹云南珍貴的野生食用和藥用菌菇的烹飪方法。如松茸、雞樅、羊肚菌、金耳、冷菌（北風菌）、竹蓀、黑虎掌、美味牛肝、干巴菌、青頭菌、雞油菌、紅菌、黃牛肝菌、奶漿菌、塊菌、蟲草、靈芝、天麻等30多種菌菇，共計100多道精品菜式及圖片，每道菜均配有詳細的制作說明。區分介紹了干菌、凍菌、鹽漬菌、鮮菌的保存、使用方法和烹飪要點。每道菜用料、制作工藝都是標準量化烹飪。并附有菜式形態和營養功能的簡單介紹。
本書得到湖南、湖北、河北等各大城市餐飲愛好者的一致好評。
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