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發(fā)布時(shí)間：2009-07-07
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
本網(wǎng)訊（記者明旭影）有豐富的植物資源的云南為滇菜提供了廣泛的原料，綠色美味的山茅野菜不僅是老百姓之所愛，也成了登堂入席的珍肴。自然養(yǎng)生、野味野趣、以怪取勝、不同凡響的野生菌菜肴成就了滇菜一枝獨(dú)秀的地位。
《菌緣》重點(diǎn)介紹云南珍貴的野生食用和藥用菌菇的烹飪方法。如松茸、雞樅、羊肚菌、金耳、冷菌（北風(fēng)菌）、竹蓀、黑虎掌、美味牛肝、干巴菌、青頭菌、雞油菌、紅菌、黃牛肝菌、奶漿菌、塊菌、蟲草、靈芝、天麻等30多種菌菇，共計(jì)100多道精品菜式及圖片，每道菜均配有詳細(xì)的制作說明。區(qū)分介紹了干菌、凍菌、鹽漬菌、鮮菌的保存、使用方法和烹飪要點(diǎn)。每道菜用料、制作工藝都是標(biāo)準(zhǔn)量化烹飪。并附有菜式形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)功能的簡(jiǎn)單介紹。
本書得到湖南、湖北、河北等各大城市餐飲愛好者的一致好評(píng)。
編輯:LQ
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