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    今年農歷閏五月，氣候較為反常，還沒到梅雨季節(jié)，就出現水災，還沒入伏，就熱浪襲人，山東地區(qū)6月份最高溫度超過41℃，這對食用菌生產而言，尤其前期發(fā)菌階段，是極為不利的。尤其高溫條件下加之空氣濕度的居高不下，一定程度上意味著雜菌基數高、污染率高，加上空氣流通性差，使得不少菇農的栽培失敗；一些菌種生產者，菌種污染率也急劇上升，據分析，這均是特殊氣候給生產帶來的負面影響。分析前幾年的情況，根據近來接訪來人及電話咨詢和調研結果，特提出幾點建議，供廣大制種戶和菇農朋友參考：

    1、菌種生產  較高濕度的條件對菌種生產極為不利，體現在以下幾個方面：首先，一級種棉塞潮濕，使其滅菌階段的含水無法蒸發(fā)掉，并通過呼吸繼續(xù)吸收水分受潮后的棉塞極易感染雜菌，目前情況來看，主要以黃曲霉為多；該種雜菌，不但對以后的生產造成連續(xù)污染，而且分泌的毒素是一種致癌物質，對人體有害，尤其引種者應十分小心才是。其次，二級種的呼吸代謝不足，嚴重影響菌絲活力，表面特征是菌瓶周身似有霧氣，如同水洗，菌絲纖弱無力。第三，三級種扎口處直接與外界相通，表現為菌絲纖細，生長緩慢，手抓菌袋有濕漉漉、沉甸甸的感覺。防治措施：

    措施一：菌種培養(yǎng)室應用空調器調節(jié)溫度在25℃以下，并開啟“排濕”功能，降低培養(yǎng)室空氣濕度至70%以下。8月份是生產菌種的關鍵時期，空調器或水溫空調是必需設備，不但生產者應該注意，尤其菇農購買菌種時更應注意觀察。

    措施二：培養(yǎng)室內每5天左右交替使用賽百09和百病傻噴灑，以殺死隨空氣流動及人體帶入室內的雜菌。

    措施三：室內墻角處放置生石灰塊，使其吸收室內水分，借以降低空氣濕度。但生石灰分解時放出大量熱量及二氧化碳，因此，該措施實施的同時，必須想法降溫，并開啟換氣功能，以使室內空氣清新。

    措施四：木炭的吸水力較強，購買木炭置于室內，但應注意隨之帶入的雜菌；將木炭使用棉質紗布包裹后，表面噴灑賽百09藥物，根據室內濕度情況，每2~5天換一次。

    2、栽培生產
    2.1發(fā)菌階段：從近幾年情況看，由于高濕度的影響，使得菇農栽培發(fā)菌成功率大為降低，聊城等地，僅一個村莊內即損失數十萬斤料，大抵由此引起。主要表現為發(fā)菌緩慢、菌絲無力、污染率高等。解決措施：

    措施一：更換脫毒菌種。脫毒菌種可確保自身不攜帶病毒病菌，并有效提高抗性，這是生產的基礎。

    措施二：科學調配基料。實踐證明，大多基料配方中，尚缺乏大量的營養(yǎng)元素，尤其中微量元素的缺失，使得菌絲生長“先天不足”，抗性下降，污染率、發(fā)病率大幅上升。根據多年的中試實踐證明，每500斤棉籽殼原料中，加入一袋食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型），即可有效防止該問題，菌絲旺盛，抗性提高，長速加快，污染率發(fā)病率大為降低。一般可提前3~7天發(fā)滿菌。

    措施三：嚴格培養(yǎng)消毒。培養(yǎng)室、棚內的徹底消毒殺菌，是發(fā)菌成功的重要保證條件之一。生產中對培養(yǎng)室、棚內噴灑百病傻及賽百09藥物，密閉2天后才可啟用，在發(fā)菌期間，每5天左右賽百09，與百病傻交替使用，是行之有效的預防措施。

    措施四：堅持通氣排濕。一方面，堅持晴朗天氣的晚間和早上通風，使之空氣新鮮，另一方面，培養(yǎng)室、棚內放置生石灰塊，使之降濕，但應注意，在無空調降溫的條件下，應采取諸如強制通風等措施，細心管理，以確保發(fā)菌的成功。

    2.2出菇階段：出菇階段要求較高的空氣濕度，但其前提是必須空氣新鮮，二氧化碳濃度在0.05%以下；但在陰雨連綿的天氣，空氣流動性差，菇棚空氣濕度大為提高，甚至達到100%的飽和度，盡管從理論上說對子實體有利，但卻因自然通風嚴重不足而使棚內空氣污濁，病害自然發(fā)生甚至形成蔓延。解決辦法：

    首先，參考上述用藥，以防止雜菌、病原菌的萌發(fā)。

    其次，采取強制措施予以通風換氣，尤其是菇棚地面以上約40厘米高度的范圍內，為二氧化碳沉淀層，排氣時一定要將管道接觸地面，有的菇農將抽排氣扇或排風機安裝在菇棚兩端的頂部，長時間通風也達不到預期效果，其原因就是沒有將地面污濁空氣排出去。

    最后，噴施營養(yǎng)精素，促使菇體健壯，是防止病害發(fā)生的好辦法。采用食用菌三維營養(yǎng)精素（噴施型），每袋兌水30斤，2000斤基料正在出菇時，可噴一遍，連噴3遍，配合拌料型精素的使用，一般可增產30%以上。(曹德賓/文）

編輯：LQ