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　　菌袋的制作原則：保持通透性，防止雜菌及蟲害，保證菌絲后熟。

　　1、基料配方

　　基本配方一：棉籽殼250千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉4千克，尿素0.75千克，菇病消5袋，食用菌三維營養精素120克。為調整基料酸堿度，可加入石灰粉2.5千克。

　　基本配方二：玉米芯（棉稈粉、豆秸等）250千克，豆餅粉5千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，過磷酸鈣6千克，尿素1千克，菇病消5袋，食用菌三維營養精素120克。

　　2、配料拌勻：按配方將主輔原料混合后，加水拌勻，其中注意二點：一是采用石膏粉的應將其先與干料拌勻后再加水攪拌，使用尿素時應溶入水中，過磷酸鈣宜與干料拌勻后再加水。二是使用食用菌三維營養精素（拌料型）時，最好將上述所有主輔料加水拌勻后，再將其溶入水中均勻噴入或灑入，然后再行拌勻即可。含水率掌握在60%即可，有經驗者可適當提高至65%或以上。

　　3、裝袋播種：塑袋選擇：一般生產中宜選用扁寬20～25厘米的聚乙膜筒料，截長40～45厘米，或使用折底袋，每袋可裝干料0.8～1.5千克左右。熟料栽培時，應選低壓聚乙烯塑袋。

　　采用人工裝袋時，一般可掌握播種率在15%左右，機械裝袋則宜提高至20%以上，甚至達到30%，才可能使菌種分布均勻。人工裝袋可采用料種層比2∶3，即2層料3層菌種，也可采用3∶4的比例。相對地說，接種層越多，發菌效果越好一些。

　　無論何種播種方式，在菌袋完成播種后、扎口以前，使用直徑2～3厘米左右的木棍縱向在菌袋基料中間打一孔洞，是很有必要的，如在該孔洞內再投放菌種碎屑，則更是錦上添花之舉。在菌袋表層布滿菌絲時，打開檢查，再也不是“黑芯菌袋”（內部尚未發菌）了，所謂“內外同步，均勻一致”，就是指該種情況。但由于該法花費人工較大，故較少采用，只在小批量小面積的生產戶中使用。

　　4、菇棚處理：尤其老菇棚，殘存有數量不等的雜菌病害，對發菌乃至出菇極為不利，因此，對菇棚的殺菌處理就顯得極為重要。菇棚殺菌處理的第一個環節，就是對棚外環境的清理和殺菌，包括棚外雜草、垃圾等應徹底清理干凈，清理衛生后，地毯式噴灑600倍多菌靈溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚內地面，使用賽百09或百病傻對墻體、地面、立柱、通風孔等進行地毯式噴灑，然后封閉菇棚，任其日曬升溫，在高溫作用下，藥物得以充分滲透，使沾附藥液的雜菌孢子及病菌蛋白凝固，失去活性，達到殺菌目的。如果老菇棚上季栽培曾發生過某些病害，則應當在用藥后2~3天再重噴一次，以求徹底。夏季在棚內發菌前，除按上述方法進行處理外，尚應對棚內灌水，以求棚內溫度降至最低，并隨水沖入800倍辛硫磷溶液，殺滅土層內的蟲類。

　　5、發菌管理：菌袋發菌期間，根據各菌株生物學特性的不同，一般應調控以下條件，使之盡量滿足，以促使菌絲健壯、旺盛、正常生長：

　　5.1盡量嚴格閉光。發菌期間應盡量避免光照，尤其不允許強光直射；目前不少栽培者對該項持“無所謂”的態度，是既不科學又有害的，長時間的光照刺激，可使得菌袋一旦完成發菌就會現蕾，根本無法控制出菇時間；正確的做法是自播種后即應進行避光，除進入觀察、翻袋操作外，不得有光照進入菇棚。

　　5.2加強溫度管理。菌絲生長適宜溫度為25℃，但夏季發菌時，氣溫往往超過35℃，加之該階段的高濕環境，給發菌帶來不小困難，給栽培者帶來了巨大損失。據大量試驗：在菇棚周邊種植南瓜、葫蘆等長蔓型植物，使之秧蔓爬上棚頂，利用綠葉遮蔭降溫是行之有效的措施。此外，對草苫經常噴水也是解決溫度過高的重要手段；如能在棚頂上方2米處搭設支架，使長蔓植物在架上形成綠色遮蔽，使之與菇棚之間有一涼爽、潮濕、通風的空間，則對降低菇棚內的溫度效果更好。另外，加強夜間通風，或者進行強制通風等，既可給菌袋增加氧氣，又是降溫的重要手段。如在低溫季節發菌，可采用火爐升溫或帶暖氣片等措施，條件稍差時，可在棚內上方吊一層黑色塑膜或遮陽網，天氣晴好時，揭去草苫，使棚內升溫，但又不形成陽光直射菌袋；有條件的可安裝水溫空調，一年四季均可發揮作用。

　　5.3適當調控濕度。空氣濕度對發菌的影響較大，應小心對待，如春季發菌，氣候干燥，應適當給予增濕，一般可調至空氣濕度70%左右，但如果初秋或夏季發菌，如天氣連續長時間陰雨，空氣濕度居高不下，則應采取有力的降濕措施，方可保證發菌的順利進行，可在棚內放置生石灰，使之吸水，并趁天氣晴好時及時給予通風，以降低棚內二氧化碳濃度。

　　5.4給予合理通風。菌絲生長期間需要少量的氧氣，些許通風即可滿足，但應注意菇棚內外的溫度交換，溫差過大時，應予考慮具體的通風時間。如夏季發菌時，盡量晚間通風，低溫季節則盡量安排中午時分等等。

　　5.5預防病蟲危害。在整個發菌期間，每5天左右噴灑一次百病去無蹤或賽百09溶液，以防止雜菌病害的發生；發現污染菌袋，隨即移出菇棚進行單獨處理；尤其春季，經常噴灑菊酯類藥物以驅殺害蟲；從近年實際生產結果來看，上述措施對預防病蟲害是十分有效的。

　　5.6堅持后熟培養。菌袋完成表面發菌后，菌袋內的菌絲量尚未達到理想化水平，已有菌絲亦未達到生理成熟，所以不要急于出菇。菇農朋友都知道，尤其平菇類，一旦完成發菌，經一定刺激即可很快現蕾出菇，但一潮菇出不好，便會發生諸如出菇難、病害多等令人頭痛的問題。當然，問題的發生，不是單一因素，但經過長期觀察和研究，我們認為其菌絲數量不足、能量儲備偏少，即其菌絲后熟度不足，是一主要制約因素，所以，我們提倡在調整基料的營養等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以15天左右為宜。

　　經過后熟培養，袋口處可見較明顯的原基，有的并已分化菇蕾，此時，即須加強溫、濕、光等條件調控，以刺激整齊現蕾。

　　曹德賓 /文

　　編輯：LQ