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逐步建立標準化體系　提高食用菌質量安全水平
——訪山東省農業科學院曹德賓

    本網訊（記者 文君）提高農產品質量安全水平，關鍵要從生產抓起。農業生產組織化程度低、標準化生產難度大是影響我國農產品質量安全水平的重要原因之一，作為農產品的食用菌如何解決這一問題成為行業當務之急，也成了業內專家學者研究的主要課題。山東省農業科學院食用菌專家曹德賓多年來一直致力于標準化生產的研究與推廣，已制訂出多項地方標準，很大程度上保障了產品在生產過程中的安全性，避免了產品產出后的損失，促進了地方食用菌產業的正常發展。他認為，必須逐步建立食用菌標準體系，在加強標準制修訂工作的同時，加快農業生產方式轉變，大力推進標準化生產，提高食用菌產品質量安全水平。

　　隨著我國食用菌產業化的發展和國際地位的上升，我國的食用菌產品在國內外市場上的交易量急速擴大，尤其像木耳、香菇等傳統出口品種，出口量大幅增加。但據資料顯示，我國的食用菌產品在國際市場屢遭退貨或索賠，近年內在國內市場被強令下架的事也時常發生。原因除生產管理等問題外，沒有相關的標準依據是一重要因素。曹德賓認為目前我國的食用菌標準，最初涉及的多是干品、鹽漬品等，很大程度上不能滿足產業發展的需要。為迎合國內不斷提高的消費需求、與國際市場接軌，食用菌生產亟需標準化。曹德賓告訴記者，近年來市場陸續增加了不少鮮品、罐頭等相關標準，有關部門正在組織專家進行研討、制定。

    據了解，截至目前我國食用菌的國家級標準多只對產品質量，這屬于事后監督型的標準，一旦產出產品，如果不符合標準，就只能另行處理。為避免這一現象發生，曹德賓建議，如果在生產規程等方面制定出諸如行業標準、地方標準等，則具有很高的規范性和指導性。隨著食用菌產業的發展和新問題的凸現，必須參照國際相關標準，建立起食用菌行業完整的標準體系，并進行相關的技術培訓和普及，使產品達到國際市場要求，才符合食用菌大國的身份，才能確保食用菌產業正常順利發展。   （來源：《食用菌商務》報）

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