食用菌資訊猴頭菇市場定位
發布日期: 2009-08-19 來源：中國食用菌商務網
猴頭菇，我國傳統的食用菌品種之一，封建社會曾作為貢品，“山珍猴頭，海味燕窩”，足以說明其珍貴程度。猴頭菇的氨基酸含量偏低，其中近40%為必需氨基酸，還含有一些礦物質元素及維生素等，其食用特點是沒有單獨的味道，味隨配料，如以肉烹制，則有肉味，佐以海鮮，則呈海鮮味，但是，其綿軟的口感、特殊的藥用價值，是其它菇類所無法比擬的。隨著人工栽培技術的普及，猴頭菇越來越失去其珍貴特性。但在市場上仍然少見鮮猴頭菇，在濟南等市場偶有上市，多以千克10元左右的價格成交；干品多在50～80元之間，但多為老化菇，色澤發暗、發黃，苦味甚重，食用效果不很理想，八成熟的干品，泡發效果好，食用口感與鮮菇幾無差異，令人愉悅。
栽培猴頭菇的原料，主要以木屑、棉籽殼等為主，基本配方：木屑205千克，麥麩25千克，豆餅粉20千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉4千克，碳酸鈣4千克，磷酸二氫鉀1.5千克，尿素0.6千克，保成功3袋，食用菌三維營養精素(拌料型)1袋。以棉籽殼為主時，可減少或去掉豆餅粉。
其生產效益，以木屑栽培為例，每個配方可產出鮮菇200千克，按8元價格計算，產值1600元，扣除生產成本，利潤約在600元左右；150平方栽培面積約可投料4000余千
克，即可實現利潤1萬元。按市場常規測算，制干銷售利潤稍低一些，但如加工罐頭，其附加值要高出50%以上。
實踐證明，調配基料營養的全面、均衡，是確保高產的主要物質條件；嚴格消殺菇棚，從源頭控制病蟲害的發生；低溫季節出菇時，應調控溫度至12℃以上；不往菇體上直接噴水；適時采收，掌握八分熟前采收，以保證和提高菇品質量；制干時，盡量采用烘干技術，并注意不要損傷菇體上的毛刺。
猴頭菇的生產效益較為穩定，建議制定生產計劃時，應將干品作為上市的主導產品，使之能夠旺儲淡供、均衡應市，并做成精美小包裝，如50克裝、100克裝等，可以最大程度的保護子實體原貌，又可使產品提高檔次，并便于攜帶；消費者既可作為禮品，也可自己享用；有條件的應考慮深加工。
山東省農科院土肥所曹德賓劉英王艷芹
栽培猴頭菇的原料，主要以木屑、棉籽殼等為主，基本配方：木屑205千克，麥麩25千克，豆餅粉20千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉4千克，碳酸鈣4千克，磷酸二氫鉀1.5千克，尿素0.6千克，保成功3袋，食用菌三維營養精素(拌料型)1袋。以棉籽殼為主時，可減少或去掉豆餅粉。
其生產效益，以木屑栽培為例，每個配方可產出鮮菇200千克，按8元價格計算，產值1600元，扣除生產成本，利潤約在600元左右；150平方栽培面積約可投料4000余千
克，即可實現利潤1萬元。按市場常規測算，制干銷售利潤稍低一些，但如加工罐頭，其附加值要高出50%以上。
實踐證明，調配基料營養的全面、均衡，是確保高產的主要物質條件；嚴格消殺菇棚，從源頭控制病蟲害的發生；低溫季節出菇時，應調控溫度至12℃以上；不往菇體上直接噴水；適時采收，掌握八分熟前采收，以保證和提高菇品質量；制干時，盡量采用烘干技術，并注意不要損傷菇體上的毛刺。
猴頭菇的生產效益較為穩定，建議制定生產計劃時，應將干品作為上市的主導產品，使之能夠旺儲淡供、均衡應市，并做成精美小包裝，如50克裝、100克裝等，可以最大程度的保護子實體原貌，又可使產品提高檔次，并便于攜帶；消費者既可作為禮品，也可自己享用；有條件的應考慮深加工。
山東省農科院土肥所曹德賓劉英王艷芹
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