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    青海十分適宜于食用菌生產(chǎn)，專家稱青海是世界上食用菌“最佳的生態(tài)環(huán)境”。近年來，青海東部不少農(nóng)業(yè)區(qū)已把食用菌產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的骨干項(xiàng)目來發(fā)展，對促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展起到了積極作用。

　　青海發(fā)展食用菌

　　產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢多

　　食用菌生產(chǎn)是一項(xiàng)高、優(yōu)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，我國食用菌產(chǎn)業(yè)在全球市場中具有生產(chǎn)和市場優(yōu)勢。因食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，許多國家把“葷食—素食—菌食”作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)增長已成為世界性的趨勢。

　　近十年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展。目前，我國食用菌總產(chǎn)值超過170億元，出口已突破10億美元。我國已成為世界食用菌生產(chǎn)大國，占世界食用菌總產(chǎn)量的一半以上。

　　青海發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。第一，原料資源豐富。該省可用于食用菌生產(chǎn)的原材料豐富多樣，隨處可取。如麥秸、玉米芯、豆秸、雜草；畜牧業(yè)的家禽、家畜糞便；加工業(yè)的木屑、油粕、麩皮、糟渣以及生態(tài)建設(shè)的枯草、灌木枝條等。所有這些副產(chǎn)品和下腳料經(jīng)過食用菌的生產(chǎn)可無害轉(zhuǎn)化、變廢為寶。

　　其次，人力資源密集。青海勞動(dòng)力資源充裕，農(nóng)村中有大量剩余勞動(dòng)力可供發(fā)展食用菌這種勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)之需。

　　最后，具有基地優(yōu)勢。通過數(shù)年的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，青海已經(jīng)建立了不少食用菌生產(chǎn)基地，如平安食用菌生產(chǎn)基地、門源縣食用菌生產(chǎn)基地、大通縣食用菌生產(chǎn)基地等。尤為重要的是，青海大量發(fā)展起來的兩用畜棚可以用來生產(chǎn)食用菌。這些都是青海大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)條件。

　　生產(chǎn)模式和科技

　　狀況亟待改變

　　專家指出，青海食用菌產(chǎn)業(yè)也還有一些不容忽視的問題。第一，家庭分散型、小規(guī)模粗放型的食用菌生產(chǎn)方式占有相當(dāng)高的比例，承受自然風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱，承受市場風(fēng)險(xiǎn)的能力更弱。第二，科技力量薄弱。青海目前還沒有一家專業(yè)的食用菌研究所，一些科研院所的研究水平跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。第三，食用菌產(chǎn)品流通體系很不規(guī)范，產(chǎn)、供、銷一體化的發(fā)展格局尚未真正形成，沒有與國內(nèi)外的食用菌市場形成有機(jī)聯(lián)系，沒有形成食用菌專業(yè)市場。

　　專家還指出，青海在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的過程中，缺乏龍頭企業(yè)，產(chǎn)品無法進(jìn)入國內(nèi)外大市場。此外，該省的食用菌加工業(yè)空白，產(chǎn)品全部需要鮮銷，缺乏抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。

　　未來發(fā)展

　　應(yīng)多頭并進(jìn)

　　談到青海食用菌產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展，專家們一致認(rèn)為，要做好以下幾個(gè)方面工作：

　　同步發(fā)展傳統(tǒng)生產(chǎn)模式和工廠栽培模式。傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式由于投入少、成本低，在相當(dāng)長一段時(shí)期內(nèi)仍將是青海食用菌產(chǎn)業(yè)的主要生產(chǎn)模式。工廠化栽培模式運(yùn)用了先進(jìn)的環(huán)境控制技術(shù)，為菇類提供了最適生產(chǎn)條件，使菇類產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量有保證。雖然投資大、生產(chǎn)成本高，但對改變食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高食用菌生產(chǎn)技術(shù)與生產(chǎn)水平起到重要的推動(dòng)作用。

　　培育一批食用菌龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)有能力在國內(nèi)外市場開拓、食用菌生產(chǎn)組織以及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施、質(zhì)量控制、價(jià)格調(diào)節(jié)方面發(fā)揮積極作用，成為食用菌市場的真正主體。菇農(nóng)通過與龍頭企業(yè)的合作，互惠互利、共同發(fā)展。這種公司加農(nóng)產(chǎn)和產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)模式，會(huì)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，改變以產(chǎn)量為主的粗放的食用菌生產(chǎn)方式。

　　保護(hù)生態(tài)環(huán)境，合理利用資源。要兼顧食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，注重協(xié)調(diào)資源利用、環(huán)境保護(hù)和生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)系。在充分利用小徑材生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌的同時(shí)，全方位、多品種大力發(fā)展代用料生產(chǎn)，全面推廣并強(qiáng)化使用代用料栽培食用菌，保護(hù)和節(jié)約森林資源，永續(xù)利用。

　　加大食用菌產(chǎn)業(yè)的科技投入。各級政府應(yīng)增加對食用菌產(chǎn)業(yè)的科研投入，改善食用菌科研的條件和環(huán)境，重視食用菌專業(yè)科技人才的培養(yǎng)和使用，提高青海食用菌科研的技術(shù)創(chuàng)新能力，更好地適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對科研工作的需求。特別要重點(diǎn)解決生產(chǎn)第一線科技力量薄弱、技術(shù)推廣人員素質(zhì)低的局面，組成集科研與推廣于一體的技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，常年為菇農(nóng)及時(shí)提供服務(wù)。

　　重視新品的研發(fā)工作。食用菌加工應(yīng)加大力度，努力發(fā)展食用菌產(chǎn)品精深加工，提高加工增值的比例。科研和企業(yè)攜手開發(fā)系列藥品、保健食品和大眾食品，全方位、多元化構(gòu)建面向千家萬戶的“餐桌工程”。同時(shí)，注重開發(fā)食用菌栽培原料，發(fā)展食用菌代料栽培。重視栽培原料和資源的二次利用和開發(fā)，避免食用菌栽培廢料變成新的污染源。

　　開拓國內(nèi)外食用菌市場。要培育和完善市場體系，保證食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。充分發(fā)揮青海食用菌生產(chǎn)成本相對較低、質(zhì)量上乘的優(yōu)勢，以占領(lǐng)國際市場。采用新技術(shù)和先進(jìn)設(shè)施，實(shí)行產(chǎn)品分級包裝，爭創(chuàng)青海優(yōu)質(zhì)名牌食用菌產(chǎn)品，提高出口創(chuàng)匯能力。同時(shí)，要開拓國內(nèi)市場，充分發(fā)揮青海的生產(chǎn)優(yōu)勢，加強(qiáng)市場調(diào)查，適應(yīng)不同消費(fèi)層次的需求，生產(chǎn)適銷對路的拳頭產(chǎn)品，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴(kuò)大國內(nèi)市場占有率。

　　加強(qiáng)政府的組織領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)管理。青海省的政府部門應(yīng)提高認(rèn)識，把食用菌列入扶貧、林區(qū)開發(fā)、高效農(nóng)田建設(shè)、區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目，切實(shí)地把食用菌產(chǎn)業(yè)化列入政府的議事日程。

　　專家表示，食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，該產(chǎn)業(yè)在青海省占有舉足輕重的地位。隨著人們健康飲食和對食用菌食療價(jià)值認(rèn)識的不斷提高，對食用菌的需求將會(huì)大幅提高，市場也將會(huì)更大。

編輯：LQ