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    青海十分適宜于食用菌生產，專家稱青海是世界上食用菌“最佳的生態環境”。近年來，青海東部不少農業區已把食用菌產業納入農村產業結構調整的骨干項目來發展，對促進農業經濟的可持續發展起到了積極作用。

　　青海發展食用菌

　　產業優勢多

　　食用菌生產是一項高、優農業項目，我國食用菌產業在全球市場中具有生產和市場優勢。因食用菌味道鮮美，營養價值高，許多國家把“葷食—素食—菌食”作為最佳膳食結構加以提倡，食用菌產品的消費增長已成為世界性的趨勢。

　　近十年來，我國食用菌產業得到了迅猛發展。目前，我國食用菌總產值超過170億元，出口已突破10億美元。我國已成為世界食用菌生產大國，占世界食用菌總產量的一半以上。

　　青海發展食用菌產業具有得天獨厚的優勢。第一，原料資源豐富。該省可用于食用菌生產的原材料豐富多樣，隨處可取。如麥秸、玉米芯、豆秸、雜草；畜牧業的家禽、家畜糞便；加工業的木屑、油粕、麩皮、糟渣以及生態建設的枯草、灌木枝條等。所有這些副產品和下腳料經過食用菌的生產可無害轉化、變廢為寶。

　　其次，人力資源密集。青海勞動力資源充裕，農村中有大量剩余勞動力可供發展食用菌這種勞動密集型和技術密集型產業之需。

　　最后，具有基地優勢。通過數年的農業結構調整，青海已經建立了不少食用菌生產基地，如平安食用菌生產基地、門源縣食用菌生產基地、大通縣食用菌生產基地等。尤為重要的是，青海大量發展起來的兩用畜棚可以用來生產食用菌。這些都是青海大力發展食用菌產業的重要基礎條件。

　　生產模式和科技

　　狀況亟待改變

　　專家指出，青海食用菌產業也還有一些不容忽視的問題。第一，家庭分散型、小規模粗放型的食用菌生產方式占有相當高的比例，承受自然風險的能力很弱，承受市場風險的能力更弱。第二，科技力量薄弱。青海目前還沒有一家專業的食用菌研究所，一些科研院所的研究水平跟不上產業發展的步伐。第三，食用菌產品流通體系很不規范，產、供、銷一體化的發展格局尚未真正形成，沒有與國內外的食用菌市場形成有機聯系，沒有形成食用菌專業市場。

　　專家還指出，青海在發展食用菌產業的過程中，缺乏龍頭企業，產品無法進入國內外大市場。此外，該省的食用菌加工業空白，產品全部需要鮮銷，缺乏抵御市場風險的能力。

　　未來發展

　　應多頭并進

　　談到青海食用菌產業今后的發展，專家們一致認為，要做好以下幾個方面工作：

　　同步發展傳統生產模式和工廠栽培模式。傳統的生產模式由于投入少、成本低，在相當長一段時期內仍將是青海食用菌產業的主要生產模式。工廠化栽培模式運用了先進的環境控制技術，為菇類提供了最適生產條件，使菇類產品的質量和產量有保證。雖然投資大、生產成本高，但對改變食用菌產業結構，提高食用菌生產技術與生產水平起到重要的推動作用。

　　培育一批食用菌龍頭企業。龍頭企業有能力在國內外市場開拓、食用菌生產組織以及產品的標準實施、質量控制、價格調節方面發揮積極作用，成為食用菌市場的真正主體。菇農通過與龍頭企業的合作，互惠互利、共同發展。這種公司加農產和產供銷一體化的產業模式，會促進食用菌產業的健康發展，改變以產量為主的粗放的食用菌生產方式。

　　保護生態環境，合理利用資源。要兼顧食用菌產業的經濟效益、生態效益和社會效益，注重協調資源利用、環境保護和生產發展的關系。在充分利用小徑材生產優質食用菌的同時，全方位、多品種大力發展代用料生產，全面推廣并強化使用代用料栽培食用菌，保護和節約森林資源，永續利用。

　　加大食用菌產業的科技投入。各級政府應增加對食用菌產業的科研投入，改善食用菌科研的條件和環境，重視食用菌專業科技人才的培養和使用，提高青海食用菌科研的技術創新能力，更好地適應食用菌產業發展對科研工作的需求。特別要重點解決生產第一線科技力量薄弱、技術推廣人員素質低的局面，組成集科研與推廣于一體的技術服務隊伍，常年為菇農及時提供服務。

　　重視新品的研發工作。食用菌加工應加大力度，努力發展食用菌產品精深加工，提高加工增值的比例?？蒲泻推髽I攜手開發系列藥品、保健食品和大眾食品，全方位、多元化構建面向千家萬戶的“餐桌工程”。同時，注重開發食用菌栽培原料，發展食用菌代料栽培。重視栽培原料和資源的二次利用和開發，避免食用菌栽培廢料變成新的污染源。

　　開拓國內外食用菌市場。要培育和完善市場體系，保證食用菌產業的健康發展。充分發揮青海食用菌生產成本相對較低、質量上乘的優勢，以占領國際市場。采用新技術和先進設施，實行產品分級包裝，爭創青海優質名牌食用菌產品，提高出口創匯能力。同時，要開拓國內市場，充分發揮青海的生產優勢，加強市場調查，適應不同消費層次的需求，生產適銷對路的拳頭產品，以優質的服務擴大國內市場占有率。

　　加強政府的組織領導和行業管理。青海省的政府部門應提高認識，把食用菌列入扶貧、林區開發、高效農田建設、區域性支柱產業的重點開發項目，切實地把食用菌產業化列入政府的議事日程。

　　專家表示，食用菌產業是朝陽產業，該產業在青海省占有舉足輕重的地位。隨著人們健康飲食和對食用菌食療價值認識的不斷提高，對食用菌的需求將會大幅提高，市場也將會更大。

編輯：LQ