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　　湖南省的主要冬季農(nóng)作物除了蔬菜外，經(jīng)濟(jì)效益普遍不太高。而種植蘑菇，10月初下種，一個(gè)月后采菇，一直采到來(lái)年三四月份，每畝純收入一般可超過(guò)10000元。

　　湖南省大田栽培蘑菇的技術(shù)已經(jīng)成熟。利用冬閑田種植蘑菇，不與糧食爭(zhēng)地，不與農(nóng)忙爭(zhēng)時(shí)間、爭(zhēng)勞力。可見(jiàn)，大田發(fā)展食用菌生產(chǎn)，標(biāo)志著找到了開(kāi)發(fā)高效冬季農(nóng)業(yè)的突破口。

　　最近，我們到邵陽(yáng)、婁底和廣西全州縣邵水鎮(zhèn)開(kāi)展調(diào)查，以探討做大做強(qiáng)我省食用菌產(chǎn)業(yè)的途徑。

　　成本低 價(jià)值高

　　食用菌生產(chǎn)成本低。生產(chǎn)食用菌的主要原料是稻草、木屑、農(nóng)作物秸稈、茅草、豬牛糞及少量無(wú)機(jī)肥。它們中有的是廢棄物，大多價(jià)格低廉。外省蘑菇生產(chǎn)大多仍采用棚架式栽培，每畝成本達(dá)5000元，而我省早已推廣了大田栽培技術(shù)，而且是利用冬閑田栽培，每畝成本大幅下降到2000元（均指物化成本，不含勞動(dòng)力成本）。

　　食用菌價(jià)值高。它的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值、藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高。拿經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)說(shuō)，先年10月份至次年2月份出產(chǎn)的雙孢蘑菇，湖南的市場(chǎng)價(jià)一般為每公斤8至10元；3至4月份出產(chǎn)的蘑菇，一般每公斤4至6元。每畝面積一般可生產(chǎn)蘑菇2000公斤左右，銷(xiāo)售收入可達(dá)12000元。減去成本，每畝純收入可達(dá)10000元以上。廣西全州縣邵水鎮(zhèn)，5.3萬(wàn)人口，4.2萬(wàn)畝水田，去年種蘑菇7000畝，蘑菇收入約占農(nóng)民人均純收入4300元中的三分之一。

　　蘑菇生產(chǎn)周期短，見(jiàn)效快，效益高。邵陽(yáng)市老科協(xié)和新邵縣老科協(xié)的食用菌示范點(diǎn)——雀塘鎮(zhèn)黃泥村，2008年種植蘑菇62.2畝，產(chǎn)鮮菇16.75萬(wàn)公斤，銷(xiāo)售收入117.3萬(wàn)元，畝均純收入1.67萬(wàn)元。

　　市場(chǎng)廣 優(yōu)勢(shì)大

　　作為食用菌主打品種的蘑菇，食藥兼用，屬于真正的綠色、環(huán)保、健康食品，市場(chǎng)前景廣闊。

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)快速發(fā)展。1986年，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量58.5萬(wàn)噸，10年后增加近6倍；2001年產(chǎn)量達(dá)780萬(wàn)噸，5年內(nèi)又翻了一番。國(guó)際市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)步擴(kuò)展。自2001年以來(lái)，我國(guó)蘑菇出口量每年平均以17%的速度遞增。

　　目前，湖南省食用菌生產(chǎn)初具規(guī)模，有食用菌專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)（公司）4家，菌種場(chǎng)43個(gè)，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)基地15個(gè)，從業(yè)人員11萬(wàn)余人。2005年，邵陽(yáng)市成立了食用菌生產(chǎn)科技合作社，業(yè)務(wù)輻射到江西、廣西以及湘潭、永州、長(zhǎng)沙等地。

　　與外省比較，湖南省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯：一是資源豐富。蘑菇生產(chǎn)的主要原料是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的廢棄物，其中主要是稻草，每畝需草料4000-5000公斤。先年種菇的農(nóng)田所剩堆肥，是很好的有機(jī)肥料，來(lái)年種水稻不必再下肥。二是人才優(yōu)勢(shì)。從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，湖南省培訓(xùn)了一大批食用菌高中級(jí)人才和技術(shù)員。三是菌種優(yōu)勢(shì)。湖南省菌種繁育已由固體向液體轉(zhuǎn)化，不僅使品種更優(yōu)，還可降低菌種生產(chǎn)和運(yùn)輸成本。

　　食用菌種植技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)。食用菌種的生產(chǎn)要求較高，一般由專(zhuān)業(yè)公司生產(chǎn)提供。而食用菌的大田栽培技術(shù)則比較簡(jiǎn)單，普通農(nóng)民只要經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)就能學(xué)會(huì)，并獲得豐產(chǎn)。

　　快發(fā)展 多扶持

　　加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一條好路子，需要各級(jí)政府加以扶持。

　　各級(jí)政府要真正把蘑菇作為一個(gè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。有關(guān)部門(mén)要以發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)為己任，對(duì)食用菌生產(chǎn)和加工企業(yè)發(fā)展提供支持。

　　鼓勵(lì)食用菌科技人員向生產(chǎn)一線轉(zhuǎn)移，加大科技創(chuàng)新與推廣力度。要建立健全多渠道、多層次、全方位的食用菌生產(chǎn)、保鮮、儲(chǔ)存、加工科技推廣服務(wù)體系，提高科技在食用菌生產(chǎn)中的貢獻(xiàn)率，為增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁提供技術(shù)支撐。

　　搞好產(chǎn)業(yè)鏈配套，推進(jìn)食用菌精深加工。大田種蘑菇具有很強(qiáng)的季節(jié)性，且鮮蘑菇儲(chǔ)存期短。要突出集群發(fā)展，推進(jìn)食用菌精深加工，開(kāi)發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需要的休閑食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品和生物制藥產(chǎn)品。

　　著力打造知名品牌，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，食用菌也會(huì)遇到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，一要積極引導(dǎo)消費(fèi)，廣泛宣傳食用菌的功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健作用以及科學(xué)的烹調(diào)和使用方法，擴(kuò)大消費(fèi)群體；二要努力打造品牌，切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量；三要開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，按外銷(xiāo)出口的要求組織規(guī)模化生產(chǎn)加工。（湖南日?qǐng)?bào)）

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