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　　編者按：姬松茸，又名巴西蘑菇、小松菇，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、蘑菇科（或黑傘科）、蘑菇屬（或黑傘屬）。原產(chǎn)于秘魯、巴西，美國的加州、佛州也有分布，我國上海地區(qū)科技人員于上世紀(jì)80年代曾試驗并栽培成功。國內(nèi)姬松茸的主要產(chǎn)區(qū)在閩、浙一帶。姬松茸屬高檔、珍稀菇類品種，由于生產(chǎn)技術(shù)較一般普通菇類復(fù)雜、生產(chǎn)周期長 故生產(chǎn)數(shù)量較少，售價較高，且市場容量較大，極具發(fā)展前景，預(yù)計將成為今后食用菌發(fā)展的重要品種之一。

　　姬松茸系列8-1

　　姬松茸的生產(chǎn)價值

　　1、  社會價值

　　同其它食用菌一樣，姬松茸也是一種高蛋白、低脂肪菌類，并且屬于高檔珍稀品種，由于產(chǎn)量偏低、栽培周期長等諸多現(xiàn)實因素的制約，生產(chǎn)面積一直很小，導(dǎo)致國際市場交易量極小，但價格不菲；國內(nèi)市場更是難覓其蹤影，與人們不斷增長的物質(zhì)消費水平不相適應(yīng)。據(jù)了解，浙江等地業(yè)已展開規(guī)模化商品栽培，并且具有相當(dāng)看好的發(fā)展前景，此其一；其二，由于姬松茸特殊的生物學(xué)特性，栽培基料中可以最大限度的使用作物秸稈、畜禽糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物，可以最大限度的利用沼液沼渣等工農(nóng)業(yè)廢棄物，可以最大限度的防止二次污染，同時可以最大限度降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效益，既符合社會主義新農(nóng)村建設(shè)的要求，又可盡快實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的目標(biāo)。

　　2 、營養(yǎng)價值

　　據(jù)資料，姬松茸鮮菇含水率約86%左右，蛋白質(zhì)含量約29%；脫水姬松茸蛋白質(zhì)含量為40%~45%，糖類38%~45%，纖維素7%左右，脂肪3~4%；還有含量較高的維生素類如B1、B2、B5、D2等；另外，姬松茸菇體中還含有品種較全的微量元素，如鉀、磷、鎂、鈣、硼、鋅、鐵等。據(jù)測定，姬松茸氨基酸含量總數(shù)為17.22%，其中8種人體不能自身合成但又必需的氨基酸含量為9.6%，約占氨基酸總量的56%，長期食用對于老年人及病人恢復(fù)體力、延年益壽，中老年人增強免疫和體力，以及學(xué)齡少年增加及提高身體和智力發(fā)育，均有重要作用。

　　3 、藥用價值

　　姬松茸所含的甘露聚糖對腹水癌等腫瘤有較神奇的療效，另外，對痔疾及增強精力等方面均有神奇功效，降血糖的功效也較明顯，其它藥用價值正在不斷的研究開發(fā)中，姬松茸已引起醫(yī)學(xué)和藥學(xué)界的廣泛興趣及極大關(guān)注。

　　4、經(jīng)濟(jì)價值

　　由其腐生菌的特性所決定，姬松茸與雙孢菇等菇類同屬糞草型腐生菌，因此，借助于我國農(nóng)業(yè)秸稈和勞動力兩大資源極為豐富的優(yōu)勢，大量開發(fā)生產(chǎn)姬松茸，對于菇農(nóng)增加生產(chǎn)收入、提高地方財政收入以及為國家換取外匯等，均具重要的現(xiàn)實意義。一般用麥草、稻草及牛糞、馬糞等為主要生產(chǎn)原料，投入產(chǎn)出比約為1:3~5，確為投資少、回報高的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項目；配合各地正在進(jìn)行的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，可謂一條利國利民的有效捷徑。（曹德賓 /文）

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