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　　姬松茸栽培基料的處理

　　1、基本配方

　　麥草（或稻草）3000千克，牛糞3000千克，豆餅120千克（或棉籽餅240千克），過磷酸鈣120千克，石膏粉60千克，碳酸鈣60千克，石灰粉60千克，尿素16千克，硫酸銨20千克。

　　2、基料發酵技術

　　2.1一次性發酵法

　　一次性發酵，指將培養料在室外一次完成發酵后，進棚鋪料后直接播種的操作技術。該法應用性較強，生產上易于推廣，適宜于北方地區采用。與二次發酵技術相比既具操作簡單、節約設施（設備）投資和燃料、省工省力等優勢，又有發酵難以均勻徹底、病蟲基數偏高、帶雜菌上床的機率較高、菇棚消殺效率低、后期易發生污染等弊端；新開發生產區首批生產可采用該法，建議老生產區域或老菇棚以盡量采用二次發酵。具體操作可參考雙孢菇技術。堆酵完成后，攤開料堆，使其散發熱量，快速降溫，同時測試并調整培養料以下主要指標：

　　含水率：約65%~68%。pH值：7.5，最高不到8。氣味：略帶酸味的發酵味，如有較重氨味可攤開料，噴灑清涼的井水，并多翻幾次，氨味即可散發；若有較重酸、臭、腐等氣味，說明發酵處理不當，應重新進行堆酵處理。溫度：30℃左右。病蟲害：仔細檢查料內無明顯雜菌團塊，尤其應注意有否活的蟲體及蟲卵，一般情況下，發酵階段施入辛硫磷后，害蟲類便不再靠近料堆，料內原有活蟲亦被殺死，但萬一其中仍有活蟲，則可使用氯氰菊酯溶液噴灑，15分鐘后再次檢查，確信無活蟲存在后，方可進棚鋪床。

　　2.2二次發酵技術

　　將培養料在室外經2周余的堆酵，移入菇棚后利用強制升溫的方法進行再次發酵，兩次發酵處理共同完成一次投料過程，技術上稱為二次發酵。實踐證明：培養料內有益高溫（包括中溫）微生物的大量繁殖、活動以及菌群數量的大量聚集，在很大程度上發生并取決于二次發酵階段，當料溫、棚溫在50℃左右時，料內菌群數量大量發生且達到高峰期，由于該階段高溫有益微生物包括喜溫性細菌、喜溫性放線菌的發生和聚集，從而產生大量菌糖，并將培養料的纖維素、半纖維素等物質進一步分解、轉化為姬松茸易于吸收利用的營養成分。并且，微生物菌體自身所含有的菌體蛋白和脂肪等都是姬松茸合適的、必需的營養源。二次發酵的各操作工序大約時間是2~5~4~3~2~2~1~5~2天共計約26天，其操作如下：

　　按一次性發酵技術要求對培養料進行2天預濕并建堆，第三次翻堆2天后混勻進棚，進入二次發酵程序。

　　進棚后的培養料堆放盡量加高，以利自身產熱并保持溫度，并利用大棚膜吸光吸熱特性使棚內氣溫升高，推動培養料自身繼續產熱升溫，該階段歷時2天，一般料堆內可達45~55℃甚至更高；隨之往棚內通入100℃蒸汽，使棚溫快速升高，該過程約需1天時間，當測棚溫達60℃時，維持6小時即可；然后采取下午覆蓋草苫保溫、白天揭草苫利用日光加溫的辦法，保持棚溫50℃~52℃，如達不到該效果，可適量通入蒸汽，維持該溫度5天左右，即進入降溫階段；降溫的目的是使棚溫、料溫降至最低，具體操作是白天覆蓋草苫遮蔭、晚間揭草苫的方式，迫使料溫降至合適水平。注意要點是盡量不要通風否則，料堆上便很快出現鬼傘類雜菌，難以抑制。當料溫在35℃以下時，可采取晚間強制通風的措施，使料溫快速降至30℃以下（或常溫），然后即可播種。

　　3、基料質量評判：

　　3.1含水率約65%~68%；

　　3.2 pH值為7.5；

　　3.3料溫降至28℃~30℃，或常溫（氣溫、棚溫高于30℃時）；

　　3.4色呈棕褐、均勻一致，不間雜黃、黑或綠色料團或糞塊等；

　　3.5味具特殊料香，無酸敗、氨臭等異味；

　　3.6手握料感覺柔軟，有彈性；

　　3.7無病蟲雜菌。

　　達到或符合上述標準時即可進行播種。（曹德賓 /文）

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