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　　眾所周知猴頭菇是珍貴的藥材之一，昨天，在徐州開明市場里，記者就發現新鮮的猴頭菇，售價每斤7元。

　　白中微黃的圓球形猴頭菇，遠看還真和一旁的口蘑外形沒有什么區別，不過取一朵細瞧就會發現，它們很像供小丑魚生長的白色海葵，滿身都是毛茸茸的“觸角”。攤主說：“這些就是猴頭菇，很有營養的，一斤7塊?！彼f，現在正是鮮猴頭菇上市的時候。

　　別看7元的價格比普通的蘑菇貴，可購買的人還真不少，大包小包地買。一位市民說，他只知道猴頭菌片是一種專治胃病的藥物，并不知道是一種蘑菇，不過因為不會烹飪，沒有做過。

　　據攤主說，烹飪新鮮的猴頭菇一定要用開水燙，把其中的黃色臟東西擠出來，然后切成薄皮就可以制作了，如果是用干猴頭菇，還要用水長時間泡軟后，再用開水燙透，之后的做法就和鮮的一樣了。

　　據了解，猴頭菇中含有豐富的蛋白質，并且它們含有多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也齊全。另外，猴頭菇中還含有磷、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1 、B2、多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物質，具有很好的增強人體免疫功能的作用，對消化道腫瘤療效較好，并有利于手術后傷口愈合。需要提醒的是，食物畢竟不是藥物，食補也不能代替醫院和藥物的治療。(徐州日報）

編輯：XS