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　　湖南省的主要冬季農作物除了蔬菜外，經濟效益普遍不太高。而種植蘑菇，10月初下種，一個月后采菇，一直采到來年三四月份，每畝純收入一般可超過10000元。利用冬閑田種植蘑菇，不與糧食爭地，不與農忙爭時間、爭勞力，是開發高效冬季農業的好項目。

　　成本低。生產食用菌的主要原料是稻草、木屑、農作物秸稈、茅草、豬牛糞及少量無機肥，它們大多價格低廉。外省蘑菇生產大多采用棚架式栽培，每畝成本達5000元，而湖南省早已推廣了大田栽培技術，而且是利用冬閑田栽培，每畝成本大幅下降到2000元（均指物化成本，不含勞動力成本）。

　　價值高。食用菌的食用價值、營養價值、保健價值、藥用價值、經濟價值都很高。拿經濟價值來說，先年10月份至次年2月份出產的雙孢蘑菇，湖南的市場價一般為每公斤8-10元；3-4月份出產的蘑菇，一般每公斤4-6元。每畝面積一般可生產蘑菇2000公斤左右，銷售收入可達12000元。減去成本，每畝純收入可達10000元以上。在邵陽市老科協和新邵縣老科協的食用菌示范點—雀塘鎮黃泥村，2008年種植蘑菇62.2畝，產鮮菇16.75萬公斤，銷售收入117.3萬元，畝均純收入1.67萬元。

　　市場廣，優勢大。1986年，我國食用菌總產量58.5萬噸，10年后增加近6倍；2001年產量達780萬噸，5年內又翻了一番。國際市場持續穩步擴展，自2001年以來，我國蘑菇出口量每年平均以17%的速度遞增。目前，湖南省食用菌生產初具規模，有食用菌專業化生產企業（公司）4家，菌種場43個，專業生產基地15個，從業人員11萬余人。與外省比較，湖南省發展食用菌產業的資源優勢、人才優勢、菌種優勢明顯。食用菌種植技術簡單易學，普通農民只要經過短期培訓就能學會，并獲得豐產。因此，發展食用菌產業，是促進農業增效、農民增收的好路子。（湖南科技報）

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