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　　中國香菇，從西晉張華《博物志》所記開始，已擁有1800年的歷史。建國前，香菇完全系浙江龍泉、慶元、景寧三縣市菇民所栽培。他們作業于異省他鄉人煙罕至的深山老林，爬樹剔椏，砍樹種菇，毫無人身安全，而所產菇品僅能維持一家老少最低生存水平。囿于技術成見，口耳相傳砍花栽培之法，沒有創新，逐步落后。這一千年苦難，我們已在《中國香菇栽培歷史與文化》一書中，作了表述。世人當記：“香菇筵中珍，莫忘種菇人。”

　　建國后的前30年，在“極左”路線摧殘下，香菇被視為“破壞森林”、“破壞農業學大寨”的罪魁禍首，“香菇為富人享用”乃至“槍斃香菇”的呼聲遍及全國，廣大菇農日常生活難以維系，可謂悲情歷歷。十一屆三中全會后，香菇栽培終于走出陰影，但道路坷坎。我親歷菇鄉50余年，今已73歲，自感這段歷史不該湮沒，故將其寫成一集，名曰“悲情香菇，五十年再回眸”。文中涉及人與事，恐有疏漏，謹請指正。

　　砍花無罪 菇業有災

　　民國十三年（1924年），浙江省龍泉縣徐同福石印局印行了《菰業備要全書》，亦稱《菇業備要》。這是我國1800年香菇歷史上第一本反映龍泉、慶元、景寧菇民文化習俗、倫理道德、菇山生存、經營理念的著作。全書1.6萬字，全部運用俚俗的七言韻語寫成。每個章節主題明確，段落分明。

　　這是一本由菇民自己從千年種植香菇中精煉而成的菇業百科全書，但是問世不到二個月，就因“泄露菇樹秘密”而被焚毀了。這一事件折射出中國香菇千年難以求得技術進步的根本原因——固步自封。

　　家庭之難

　　《菇業備要》的作者葉耀廷，是龍泉市龍南鄉大賽村人，清光緒十六年（1890年），生于一個世代生產香菇的家庭。

　　菇民區貧窮，較大的村落才有私塾，葉耀廷少時聰慧，短時間的私塾的學習給他帶來讀書識字的基礎。不幸的是，其父在廣東開設香菇行，被人謀害而死，人財兩空。葉耀廷兄弟三人皆未成年，其母只得將小兒子過繼給項家，攜長子馬祥、次子耀廷改嫁，遷至空坑頭村居住。兄弟倆開墾荒田種些糧食，但仍不足溫飽，每逢冬春只得當雇工幫人生產香菇，艱難度日。

　　葉耀廷聰明好學，勞作之余便是讀書識字。此時他再無緣上學，只得見書便讀。那個時代，農村常有些中草藥單方、醫學常識、民間傳說讀本，尤其是流行特別廣的《三國》《水滸》《西游記》以及一些演義之類書藉，相互傳閱。葉耀廷的人生觀受到這些書籍思想的影響逐漸形成和發展。此類書藉宣揚行俠仗義、忠君報國、感恩與孝敬等思想。在形式上大多為傳說本，似真非真，往往成為菇民區流行說唱原始范本。菇民區流行的戲曲之類的文化活動往往從中取得題材，這一點葉耀廷《菇業備要》有非常深刻的表現。

　　菇民之幸

　　葉耀廷《菇業備要》屬于菇山生存與生產讀物。他在序言中說明，此書內容為急救療傷和朽木產菇。考慮到菇民外出“同仁客外，言不清，道不明”，“國內通商來往去路”也搞不清楚。至于香菇栽培全憑“上祖生傳無底，照古傳言”，毫無文字依據可憑。特編就此書以“廣行同仁自傳，庶不致誤。”從這一出發點看，葉耀廷編寫此書完全是為菇民生存著想。

　　民國十二年（1923），葉耀廷在先行寫就的書稿首頁說明中，將此書定位：敬告菇業急救醫傷并附朽木產菇全書。他寫此書首先是為解救與幫助菇民急救醫傷。同時附以香菇生產必要的知識，借以幫助菇民。他深知：“龍慶景三邑菇邦同仁各夥，常有被傷無藥可治，客外困苦，特書以后各備防身，以便照書撮要研藥煉丹，用者仿書，不可有誤，以保萬無一失。”對于這一宗者，其概括為“廣行各夥，自傳方便”。

　　此書的出版與分發，葉耀廷都未向各夥收取分文。書中也未發現收取費用的文字。這本書實際上是葉耀廷自行編選，自行出資印刷，免費分發菇邦同仁的參考手冊之類的書。

　　葉耀廷《菇業備要》除急救醫傷部分外，其余10000字，共1360句，全部用菇民俗話七字句寫成。

　　《菇業備要》第一章即為出門尋找產地。對閩、贛、皖、粵、桂、川、黔各省出行路線、地名、重要通道都寫得十分清楚。這一章反映了千百年來菇民在中國南方尋找主產地的艱難歷程。“江西過去到瑞川，湖北地界都達臨；云南四川有人做，廣東出去到吳城。”就是以這種七字一句的菇鄉俗語將各省菇場路線交代得十分清楚。

　　砍花法對菇場選擇十分苛刻，并非一般山場皆可生產。葉耀廷綜合歷代菇民對各種不同山地之優勢一一列舉其利弊。租山時既要看菇樹，更要看涼柴。必須是四水歸內，山界清楚，以免日后糾紛；合伙人要同心同德，經營者講求誠信，等等，講得非常清楚。書的后面還附上各種契約范本、借條字據、家書膳寫方法。全文類似菇民百科全書，十分實用。

　　火刑之殤

　　葉耀廷的《菇業備要》共列醫藥療傷35種中草藥秘方，受到菇民大眾歡迎，成為菇民區快速流行的書籍。但第五章例舉20種三縣菇民通用樹種，引起菇民中上層人物不滿，認為是違反了祖宗留下的保密規矩。

　　現在我們再來查對這20種樹名，葉耀廷其實是全部用菇民流行的俗稱和方言寫成，外人是根本無法弄清到底屬什么菇樹的，比如：

　　“第一菇樹是檀香，檀香頂大如處間，鼎好頭年出的本，第二三年更肯生；第二菇木是橄欖，會生青果各人歡，無論冬春一樣發，無論年成輕熟年。”

　　在此檀香實際上是蕈樹，亦稱“阿丁楓”、“山荔枝”，屬于金縷梅科蕈樹。非菇民即是看了葉耀廷的書，也根本無法識別。

　　橄欖，實際上是山杜英，亦稱“羊屎柴”、“羊屎樹”，也稱“山橄欖”、“膽八樹”，屬杜英科杜英屬，外行人根本弄不清楚。

　　這20種柴名的泄密風波，一時從龍泉縣龍南鄉一帶開始，迅速傳遍慶元與景寧三縣廣大菇民區。

　　民國十四年（1925年）七月，龍慶景三縣大型菇神廟都在籌備祭神活動，其中慶元西洋殿、景寧英川五顯廟以及龍泉風陽山和下田神廟都作了充分準備。葉耀廷泄密案是英川神廟三合堂議事廳當期公議的重大事件，三縣上層菇民頭面人物20多人均要來此。

　　眾人對《菇業備要》是否要禁，意見并不完全統一，因為此書并非向外界出售，而是免費供各方參考。況且書的總數僅100本，但是多數認為此頭不可開，必須照祖宗所定，保守秘密。最后決定：收回全書，在下田菇神廟全數燒毀，并罰其出資演戲三日，以作懲戒。

　　同年七月十六日，在下田神廟前小廣場香爐里，90余本《菇業備要》被一把火燒掉了。只有下田村金某人留下一本，至今仍在。2008年7月，我們在該神廟前看了那個大香爐，也看了留下的那本書。據金某人透露，當時他偷偷抽下一本，撕去了書皮，“文革”時又怕搜查，將它塞在泥墻夾縫中，保留了下來。據我們了解，此書流落在景寧尚有一本，1980年被劉世祥先生收藏。至今我見到《菇業備要》僅有三本。

　　可惜一本書就此被毀了。葉耀廷自此再沒有寫其他書，一生憂郁，在一個鄉村擔任私塾先生，1949年辭世，終年58歲。

　　觀念之悲

　　焚《菇業備要》背后，隱含著民族產業思想的守舊與落后，也顯示著普通菇民的無奈與悲哀。龍慶景這三縣菇民，生存境況太惡劣了，他們千方百計地保守自己的謀生技藝，唯恐喪失最后的謀生陣地。任何對所謂泄密技術都視為洪水猛獸。他們認為種植香菇真的是如葉耀廷書中所說，源于“明朝劉伯溫先后奏請朱洪武皇帝欽封”而定，而缺乏技術探索與創新。嚴格的保密規矩，在長達1800年間，不允任何人將種香菇的更多的細節寫在書上，乃至連地方志也不許記載。

　　同為砍花法，日本源自龍慶景，他們采取開放與自由傳播的態度，最終形成技術上的快速進步，其菇民也得到了更多的好處。因此，可以說葉耀廷的遭遇是特定的歷史造成的，社會環境往往是社會進步的最大阻力。