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　　中國(guó)香菇，從西晉張華《博物志》所記開(kāi)始，已擁有1800年的歷史。建國(guó)前，香菇完全系浙江龍泉、慶元、景寧三縣市菇民所栽培。他們作業(yè)于異省他鄉(xiāng)人煙罕至的深山老林，爬樹(shù)剔椏，砍樹(shù)種菇，毫無(wú)人身安全，而所產(chǎn)菇品僅能維持一家老少最低生存水平。囿于技術(shù)成見(jiàn)，口耳相傳砍花栽培之法，沒(méi)有創(chuàng)新，逐步落后。這一千年苦難，我們已在《中國(guó)香菇栽培歷史與文化》一書(shū)中，作了表述。世人當(dāng)記：“香菇筵中珍，莫忘種菇人?！?/P>

　　建國(guó)后的前30年，在“極左”路線摧殘下，香菇被視為“破壞森林”、“破壞農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”的罪魁禍?zhǔn)?，“香菇為富人享用”乃至“槍斃香菇”的呼聲遍及全?guó)，廣大菇農(nóng)日常生活難以維系，可謂悲情歷歷。十一屆三中全會(huì)后，香菇栽培終于走出陰影，但道路坷坎。我親歷菇鄉(xiāng)50余年，今已73歲，自感這段歷史不該湮沒(méi)，故將其寫(xiě)成一集，名曰“悲情香菇，五十年再回眸”。文中涉及人與事，恐有疏漏，謹(jǐn)請(qǐng)指正。

　　砍花無(wú)罪 菇業(yè)有災(zāi)

　　民國(guó)十三年（1924年），浙江省龍泉縣徐同福石印局印行了《菰業(yè)備要全書(shū)》，亦稱《菇業(yè)備要》。這是我國(guó)1800年香菇歷史上第一本反映龍泉、慶元、景寧菇民文化習(xí)俗、倫理道德、菇山生存、經(jīng)營(yíng)理念的著作。全書(shū)1.6萬(wàn)字，全部運(yùn)用俚俗的七言韻語(yǔ)寫(xiě)成。每個(gè)章節(jié)主題明確，段落分明。

　　這是一本由菇民自己從千年種植香菇中精煉而成的菇業(yè)百科全書(shū)，但是問(wèn)世不到二個(gè)月，就因“泄露菇樹(shù)秘密”而被焚毀了。這一事件折射出中國(guó)香菇千年難以求得技術(shù)進(jìn)步的根本原因——固步自封。

　　家庭之難

　　《菇業(yè)備要》的作者葉耀廷，是龍泉市龍南鄉(xiāng)大賽村人，清光緒十六年（1890年），生于一個(gè)世代生產(chǎn)香菇的家庭。

　　菇民區(qū)貧窮，較大的村落才有私塾，葉耀廷少時(shí)聰慧，短時(shí)間的私塾的學(xué)習(xí)給他帶來(lái)讀書(shū)識(shí)字的基礎(chǔ)。不幸的是，其父在廣東開(kāi)設(shè)香菇行，被人謀害而死，人財(cái)兩空。葉耀廷兄弟三人皆未成年，其母只得將小兒子過(guò)繼給項(xiàng)家，攜長(zhǎng)子馬祥、次子耀廷改嫁，遷至空坑頭村居住。兄弟倆開(kāi)墾荒田種些糧食，但仍不足溫飽，每逢冬春只得當(dāng)雇工幫人生產(chǎn)香菇，艱難度日。

　　葉耀廷聰明好學(xué)，勞作之余便是讀書(shū)識(shí)字。此時(shí)他再無(wú)緣上學(xué)，只得見(jiàn)書(shū)便讀。那個(gè)時(shí)代，農(nóng)村常有些中草藥單方、醫(yī)學(xué)常識(shí)、民間傳說(shuō)讀本，尤其是流行特別廣的《三國(guó)》《水滸》《西游記》以及一些演義之類書(shū)藉，相互傳閱。葉耀廷的人生觀受到這些書(shū)籍思想的影響逐漸形成和發(fā)展。此類書(shū)藉宣揚(yáng)行俠仗義、忠君報(bào)國(guó)、感恩與孝敬等思想。在形式上大多為傳說(shuō)本，似真非真，往往成為菇民區(qū)流行說(shuō)唱原始范本。菇民區(qū)流行的戲曲之類的文化活動(dòng)往往從中取得題材，這一點(diǎn)葉耀廷《菇業(yè)備要》有非常深刻的表現(xiàn)。

　　菇民之幸

　　葉耀廷《菇業(yè)備要》屬于菇山生存與生產(chǎn)讀物。他在序言中說(shuō)明，此書(shū)內(nèi)容為急救療傷和朽木產(chǎn)菇?？紤]到菇民外出“同仁客外，言不清，道不明”，“國(guó)內(nèi)通商來(lái)往去路”也搞不清楚。至于香菇栽培全憑“上祖生傳無(wú)底，照古傳言”，毫無(wú)文字依據(jù)可憑。特編就此書(shū)以“廣行同仁自傳，庶不致誤。”從這一出發(fā)點(diǎn)看，葉耀廷編寫(xiě)此書(shū)完全是為菇民生存著想。

　　民國(guó)十二年（1923），葉耀廷在先行寫(xiě)就的書(shū)稿首頁(yè)說(shuō)明中，將此書(shū)定位：敬告菇業(yè)急救醫(yī)傷并附朽木產(chǎn)菇全書(shū)。他寫(xiě)此書(shū)首先是為解救與幫助菇民急救醫(yī)傷。同時(shí)附以香菇生產(chǎn)必要的知識(shí)，借以幫助菇民。他深知：“龍慶景三邑菇邦同仁各夥，常有被傷無(wú)藥可治，客外困苦，特書(shū)以后各備防身，以便照書(shū)撮要研藥煉丹，用者仿書(shū)，不可有誤，以保萬(wàn)無(wú)一失?！睂?duì)于這一宗者，其概括為“廣行各夥，自傳方便”。

　　此書(shū)的出版與分發(fā)，葉耀廷都未向各夥收取分文。書(shū)中也未發(fā)現(xiàn)收取費(fèi)用的文字。這本書(shū)實(shí)際上是葉耀廷自行編選，自行出資印刷，免費(fèi)分發(fā)菇邦同仁的參考手冊(cè)之類的書(shū)。

　　葉耀廷《菇業(yè)備要》除急救醫(yī)傷部分外，其余10000字，共1360句，全部用菇民俗話七字句寫(xiě)成。

　　《菇業(yè)備要》第一章即為出門(mén)尋找產(chǎn)地。對(duì)閩、贛、皖、粵、桂、川、黔各省出行路線、地名、重要通道都寫(xiě)得十分清楚。這一章反映了千百年來(lái)菇民在中國(guó)南方尋找主產(chǎn)地的艱難歷程?！敖鬟^(guò)去到瑞川，湖北地界都達(dá)臨；云南四川有人做，廣東出去到吳城?！本褪且赃@種七字一句的菇鄉(xiāng)俗語(yǔ)將各省菇場(chǎng)路線交代得十分清楚。

　　砍花法對(duì)菇場(chǎng)選擇十分苛刻，并非一般山場(chǎng)皆可生產(chǎn)。葉耀廷綜合歷代菇民對(duì)各種不同山地之優(yōu)勢(shì)一一列舉其利弊。租山時(shí)既要看菇樹(shù)，更要看涼柴。必須是四水歸內(nèi)，山界清楚，以免日后糾紛；合伙人要同心同德，經(jīng)營(yíng)者講求誠(chéng)信，等等，講得非常清楚。書(shū)的后面還附上各種契約范本、借條字據(jù)、家書(shū)膳寫(xiě)方法。全文類似菇民百科全書(shū)，十分實(shí)用。

　　火刑之殤

　　葉耀廷的《菇業(yè)備要》共列醫(yī)藥療傷35種中草藥秘方，受到菇民大眾歡迎，成為菇民區(qū)快速流行的書(shū)籍。但第五章例舉20種三縣菇民通用樹(shù)種，引起菇民中上層人物不滿，認(rèn)為是違反了祖宗留下的保密規(guī)矩。

　　現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)查對(duì)這20種樹(shù)名，葉耀廷其實(shí)是全部用菇民流行的俗稱和方言寫(xiě)成，外人是根本無(wú)法弄清到底屬什么菇樹(shù)的，比如：

　　“第一菇樹(shù)是檀香，檀香頂大如處間，鼎好頭年出的本，第二三年更肯生；第二菇木是橄欖，會(huì)生青果各人歡，無(wú)論冬春一樣發(fā)，無(wú)論年成輕熟年?！?/P>

　　在此檀香實(shí)際上是蕈樹(shù)，亦稱“阿丁楓”、“山荔枝”，屬于金縷梅科蕈樹(shù)。非菇民即是看了葉耀廷的書(shū)，也根本無(wú)法識(shí)別。

　　橄欖，實(shí)際上是山杜英，亦稱“羊屎柴”、“羊屎樹(shù)”，也稱“山橄欖”、“膽八樹(shù)”，屬杜英科杜英屬，外行人根本弄不清楚。

　　這20種柴名的泄密風(fēng)波，一時(shí)從龍泉縣龍南鄉(xiāng)一帶開(kāi)始，迅速傳遍慶元與景寧三縣廣大菇民區(qū)。

　　民國(guó)十四年（1925年）七月，龍慶景三縣大型菇神廟都在籌備祭神活動(dòng)，其中慶元西洋殿、景寧英川五顯廟以及龍泉風(fēng)陽(yáng)山和下田神廟都作了充分準(zhǔn)備。葉耀廷泄密案是英川神廟三合堂議事廳當(dāng)期公議的重大事件，三縣上層菇民頭面人物20多人均要來(lái)此。

　　眾人對(duì)《菇業(yè)備要》是否要禁，意見(jiàn)并不完全統(tǒng)一，因?yàn)榇藭?shū)并非向外界出售，而是免費(fèi)供各方參考。況且書(shū)的總數(shù)僅100本，但是多數(shù)認(rèn)為此頭不可開(kāi)，必須照祖宗所定，保守秘密。最后決定：收回全書(shū)，在下田菇神廟全數(shù)燒毀，并罰其出資演戲三日，以作懲戒。

　　同年七月十六日，在下田神廟前小廣場(chǎng)香爐里，90余本《菇業(yè)備要》被一把火燒掉了。只有下田村金某人留下一本，至今仍在。2008年7月，我們?cè)谠撋駨R前看了那個(gè)大香爐，也看了留下的那本書(shū)。據(jù)金某人透露，當(dāng)時(shí)他偷偷抽下一本，撕去了書(shū)皮，“文革”時(shí)又怕搜查，將它塞在泥墻夾縫中，保留了下來(lái)。據(jù)我們了解，此書(shū)流落在景寧尚有一本，1980年被劉世祥先生收藏。至今我見(jiàn)到《菇業(yè)備要》僅有三本。

　　可惜一本書(shū)就此被毀了。葉耀廷自此再?zèng)]有寫(xiě)其他書(shū)，一生憂郁，在一個(gè)鄉(xiāng)村擔(dān)任私塾先生，1949年辭世，終年58歲。

　　觀念之悲

　　焚《菇業(yè)備要》背后，隱含著民族產(chǎn)業(yè)思想的守舊與落后，也顯示著普通菇民的無(wú)奈與悲哀。龍慶景這三縣菇民，生存境況太惡劣了，他們千方百計(jì)地保守自己的謀生技藝，唯恐喪失最后的謀生陣地。任何對(duì)所謂泄密技術(shù)都視為洪水猛獸。他們認(rèn)為種植香菇真的是如葉耀廷書(shū)中所說(shuō)，源于“明朝劉伯溫先后奏請(qǐng)朱洪武皇帝欽封”而定，而缺乏技術(shù)探索與創(chuàng)新。嚴(yán)格的保密規(guī)矩，在長(zhǎng)達(dá)1800年間，不允任何人將種香菇的更多的細(xì)節(jié)寫(xiě)在書(shū)上，乃至連地方志也不許記載。

　　同為砍花法，日本源自龍慶景，他們采取開(kāi)放與自由傳播的態(tài)度，最終形成技術(shù)上的快速進(jìn)步，其菇民也得到了更多的好處。因此，可以說(shuō)葉耀廷的遭遇是特定的歷史造成的，社會(huì)環(huán)境往往是社會(huì)進(jìn)步的最大阻力。