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　　2009年是雙孢菇生產(chǎn)極為不尋常的一年。國際金融危機嚴重波及到食用菌產(chǎn)業(yè)，金融危機沖擊了消費者，影響了經(jīng)營者，打擊了生產(chǎn)者。對外依存度大的雙孢菇產(chǎn)品銷路不暢，價格持續(xù)低迷，效益嚴重滑坡，給不少種菇農(nóng)民的生產(chǎn)造成了少有的負效益，重創(chuàng)了廣大農(nóng)民發(fā)展雙孢菇產(chǎn)業(yè)的信心。以雙孢菇為主導品種的新洲區(qū)，遭遇了雙孢菇生產(chǎn)的“寒冬”，2008年是發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)以來最差的年份之一。

　　我們同時看到，雙孢菇生產(chǎn)在金融危機的重負下又加載了市場流通體系不健全、單產(chǎn)水平不高、成本增幅過快、菌種退化、病害程度擴散等問題。這些問題的疊加，將會長期阻滯雙孢菇產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。如何把握中心，著眼全局，從長計議，把阻滯食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素變成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力，需要建立體制與機制來徹底解決，這是關(guān)系當前又涉及長遠的大問題。下面就當前和今后一個階段穩(wěn)定發(fā)展雙孢菇產(chǎn)業(yè)的體系建設(shè)問題，提出幾點思路：

　　1.加強產(chǎn)品市場流通體系建設(shè)。抓住市場這個“牛鼻子”，從產(chǎn)前切入，從消費末端抓起，在流通環(huán)節(jié)使勁，從田間至廚房、產(chǎn)品到食品，形成批量、有序、快捷的流通體系，是當前和今后發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)最關(guān)鍵的問題。因此，一是要建立完善市場研究分析機制，培養(yǎng)自己的“產(chǎn)品市場分析師”，建立產(chǎn)品專業(yè)市場信息網(wǎng)，一只眼睛盯緊國際市場，另一只眼睛瞄住國內(nèi)市場，及時為廣大菇農(nóng)提供準確的市場產(chǎn)供銷信息。二是建立產(chǎn)品銷售市場策劃與運行機制，實現(xiàn)運籌流通，包裝產(chǎn)品、策劃營銷，刺激消費一條龍操作。三是建立現(xiàn)代物流網(wǎng)絡(luò)，擴渠道、布網(wǎng)絡(luò)、增網(wǎng)點，花大力氣繼續(xù)開展“五送”活動，送菇產(chǎn)品進超市、進社區(qū)、進學校、進軍營、進企業(yè)，促進雙孢菇貨暢其流。四是建立餐桌經(jīng)濟開發(fā)機制，實行多部門聯(lián)手、多行業(yè)協(xié)作，宣傳食用菌文化，培養(yǎng)消費習慣，指導科學膳食，開發(fā)品牌菜肴，拉動內(nèi)需，刺激消費。建設(shè)現(xiàn)代市場流通體系，其目標就是要較好地緩解農(nóng)民賣菇難的問題，一定程度上給農(nóng)民生產(chǎn)系上一個“安全帶”，在價格上讓農(nóng)民吃上“定心丸”。

　　2.加強產(chǎn)品加工與開發(fā)體系建設(shè)。產(chǎn)品加工開發(fā)既是產(chǎn)業(yè)提檔升級的需要，又是產(chǎn)品上市高峰期削峰平谷的手段。要切實解決龍頭加工企業(yè)批量生產(chǎn)的問題，解剖“麻雀”，找出“癥結(jié)”，明確對策，采取措施，促進龍頭企業(yè)在轉(zhuǎn)戰(zhàn)國內(nèi)市場中開發(fā)產(chǎn)品，創(chuàng)建品牌。要繼續(xù)花大力氣抓產(chǎn)品規(guī)模加工，高檔、中檔、低檔合理規(guī)劃一齊抓；罐裝菇、冷凍菇、鹽漬菇統(tǒng)籌協(xié)調(diào)一起上，形成多途徑開發(fā)、大批量加工、全天候銷售的格局，徹底扭轉(zhuǎn)鮮菇加工滯后的現(xiàn)狀，為廣大菇農(nóng)產(chǎn)品銷售排憂解難。

　　3.加強優(yōu)良菌種繁育體系建設(shè)。菌種是特殊生產(chǎn)資料，是食用菌高產(chǎn)、高效的首要前提條件。因此，要加大對菌種選育、繁育軟硬件的投入，提高優(yōu)良菌種的生產(chǎn)能力。切實執(zhí)行《食用菌菌種生產(chǎn)與管理條例》，從嚴把關(guān)，嚴格菌種生產(chǎn)資質(zhì)認證，嚴格菌種生產(chǎn)質(zhì)量標準，確保供及時種、優(yōu)質(zhì)種，讓農(nóng)民種得放心，種出高產(chǎn)和效益。

　　4.加強技術(shù)推廣體系建設(shè)。科技是第一生產(chǎn)力。要進一步健全區(qū)、街鎮(zhèn)、村三位一體的技術(shù)推廣體系，落實專班專人專責，讓每個菇農(nóng)能接受培訓，讓每個種菇戶能有實用技術(shù)資料，讓每個生產(chǎn)基地有技術(shù)人員指導，切實為廣大種菇戶生產(chǎn)解決技術(shù)疑難，更好地促進雙孢菇生產(chǎn)管理上水平，產(chǎn)量指標上臺階。

　　5.加強標準化生產(chǎn)體系建設(shè)。6月1日國家頒布實施《食品安全法》，是一個保民生的信號。民以食為天，蘑菇食品安全不能有絲毫的掉以輕心。要以蘑菇食品安全為中心，全面推行雙孢菇標準化生產(chǎn)，建立從產(chǎn)前到餐桌的全程質(zhì)量安全體系，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品檔次。加強產(chǎn)品質(zhì)量檢測與監(jiān)管，建立與完善蘑菇食品安全可追溯制度。嚴格農(nóng)業(yè)投入品管理，全面徹底封殺熒光增白劑。有關(guān)部門和主產(chǎn)區(qū)街鎮(zhèn)要對企業(yè)、個人的違法行為及時亮紅燈，出重拳，祭出撒手锏，嚴懲不貸，確保蘑菇食品安全。

　　6.加強社會化服務(wù)體系建設(shè)。主產(chǎn)區(qū)街鎮(zhèn)要圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)進一步加強社會化服務(wù)體系建設(shè)，在充分發(fā)揮農(nóng)村專業(yè)合作組織作用的同時，鼓勵支持更多的能人在食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，促進菇業(yè)產(chǎn)、供、銷和農(nóng)、工、貿(mào)一體化。主產(chǎn)區(qū)街鎮(zhèn)要加強菇業(yè)人員職業(yè)管理，將原料運銷、種植雇工、產(chǎn)品收購、流通運銷等從業(yè)人員全部納入管理范圍，制訂行業(yè)規(guī)章，規(guī)范從業(yè)行為。堅快杜絕原料摻雜使假，短秤交易、刁難菇商菇農(nóng)、哄壓菇價，雇工怠工與粗放操作等不良現(xiàn)象，切實減輕菇農(nóng)成本過高的壓力，維護菇農(nóng)的合法權(quán)益。■