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    前不久，由中國食用菌協(xié)會(huì)、遼寧省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)、鞍山市政府主辦的“第九屆中國食用菌博覽會(huì)暨岫巖蘑菇節(jié)”，在岫巖滿族自治縣舉行，意在推進(jìn)全國各地的食用菌主產(chǎn)基地加強(qiáng)交流與合作，積極整合資源，以尋求更大的發(fā)展空間，促使產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

    食用菌生產(chǎn)投資少，見效快，操作技術(shù)簡便，同時(shí)節(jié)約良田、不污染環(huán)境，是發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要項(xiàng)目。據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，去年，全國食用菌生產(chǎn)基地縣已有600多個(gè)，年總產(chǎn)量2000多萬噸，總產(chǎn)值達(dá)1103億元。會(huì)上，150多家企業(yè)，帶著200多項(xiàng)新產(chǎn)品、新技術(shù)到會(huì)推廣交流，并對(duì)產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提出了建設(shè)性的思路。

    吸引“農(nóng)民眼球”的增收項(xiàng)目

    食用菌產(chǎn)業(yè)具有“三不優(yōu)勢(shì)”：不與人爭(zhēng)糧、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與地爭(zhēng)水，用林、農(nóng)的副產(chǎn)品枝椏、秸稈等為原料，在荒郊野地、房前屋后都可培植，是“化腐朽為神奇”的產(chǎn)物，在老少邊窮地區(qū)，更是很好的扶貧項(xiàng)目。目前，我國食用菌的種植面積，排在糧、棉、油、果、菜之后的第六位，超過茶葉種植面積。世界食用菌總產(chǎn)量的75%來自中國。從產(chǎn)量上看，去年排位前六名的省份分別是河南、山東、福建、河北、黑龍江、江蘇。從產(chǎn)值上說，去年超50億元的省份有山東、河南、河北、福建等9個(gè)省。

    目前世界上已知的食用菌有1400多種，中國擁有其中的1200余種，經(jīng)培育形成產(chǎn)業(yè)，并在市場(chǎng)上流通的約30種。流通量最大的品種，按產(chǎn)量計(jì)，去年排前6位的分別是平菇、香菇、黑木耳、雙孢蘑菇、金針菇和毛木耳。其中黑木耳增量最大，同比增加近42%。

    菇菌業(yè)的投入、產(chǎn)出比高于糧食、蔬菜、花生等許多農(nóng)作物，所以成為吸引“農(nóng)民眼球”的增收項(xiàng)目。岫巖縣有10萬人從事蘑菇生產(chǎn)、加工、銷售，占農(nóng)村勞動(dòng)力的50%左右。蘑菇生產(chǎn)能力已達(dá)2.3億盤，今年總產(chǎn)量有望達(dá)到21萬噸，年產(chǎn)值10億元。該縣食用菌種植已有40多年，滑菇接種量占全省產(chǎn)量的70%，出口量占全國50%左右，菇農(nóng)人均收入超萬元，可謂中國滑菇第一縣。為“做大做強(qiáng)”這“一縣一品”的特色產(chǎn)業(yè)，該縣興建了以食用菌為主業(yè)的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，已有21家企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)入駐，從事工廠化栽培、產(chǎn)品深加工和菌種研究。他們的目標(biāo)是將這里建成東北乃至全國最大的食用菌現(xiàn)貨、期貨、物流市場(chǎng)。

    岫巖食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展受人關(guān)注。蘑菇節(jié)期間，許多客戶一落腳就直奔投資簽約現(xiàn)場(chǎng)。香港勝輝公司、河南漯河食用菌母育開發(fā)有限公司等30多家企業(yè)，最終與岫巖簽下9億多元的投資項(xiàng)目。江蘇連云港國鑫醫(yī)藥設(shè)備有限公司將大型食用菌工廠化生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)到現(xiàn)場(chǎng)，原本為了展示，但有意購買者不斷。公司負(fù)責(zé)人說：“食用菌工廠化生產(chǎn)，是一個(gè)比較前沿的項(xiàng)目，看來發(fā)展前景很可觀！”

    “大而不強(qiáng)”的產(chǎn)業(yè)警示

    食用菌產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，對(duì)脫貧致富、出口創(chuàng)匯貢獻(xiàn)多多。發(fā)展至今，也面臨“大而不強(qiáng)”的諸多問題，與會(huì)者深入探討，以求突破。

    現(xiàn)狀是，目前家庭分散型、小規(guī)模粗放型的種植經(jīng)營模式，仍是食用菌產(chǎn)業(yè)的主體，導(dǎo)致養(yǎng)菇戶生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量沒保證，承受自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力差。為此，需要盡快突破傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的制約，發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動(dòng)作用，建立社會(huì)化服務(wù)體系，集供菌、培訓(xùn)、技術(shù)、服務(wù)于一體，以盡量減少農(nóng)戶“賣難”和“增產(chǎn)不增收”現(xiàn)象的發(fā)生。

    近年來，食用菌產(chǎn)品在分級(jí)和包裝上有了很大改進(jìn)，但產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量不穩(wěn)定，特別是有害重金屬的含量仍令人擔(dān)憂。因此要制定并實(shí)施行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，提高廣大農(nóng)戶的質(zhì)量意識(shí)和操作技術(shù)水平，對(duì)種植原材料和生產(chǎn)過程要實(shí)行監(jiān)督管理，以增強(qiáng)菇菌產(chǎn)品在國內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)能力。

    另外，上市的菇菌大多是初級(jí)產(chǎn)品，精深加工品少，產(chǎn)品附加值低。如何把新品種、新技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)和加工中，培育出適合不同地區(qū)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌，使產(chǎn)品向保健品、飲品、大眾食品方向拓展，也是今后一項(xiàng)長期的任務(wù)。

    目前全國食用菌產(chǎn)業(yè)雖然形成了一些專業(yè)市場(chǎng)，建起一支人數(shù)可觀的銷售隊(duì)伍，但各自為政的銷售格局、短期行為的市場(chǎng)導(dǎo)向，大企業(yè)忙于出口創(chuàng)匯，中小企業(yè)陷于價(jià)格之戰(zhàn)，都或多或少損害、忽視了廣大農(nóng)戶和消費(fèi)者的利益。如何沖出這樣的怪圈，同樣需要在實(shí)踐中創(chuàng)新思維。

    記者了解到，菇菌食品是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品。作為菌物性食品，具有“一高三低”———高蛋白、低糖、低鹽、低熱量的特征。聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其納入健康食品，推薦為每日食譜的“一葷一素一菌”中。會(huì)上，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，同樣需要加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)者吃更多的菌物性食品，既有利于農(nóng)民增產(chǎn)增收，也有利于消費(fèi)者健康。