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    據河南日報消息，種植1畝金針菇產值2.85萬元，是種植相同面積大棚西紅柿產值的3.8倍，是種植相同面積棉花產值的29.4倍，是種植相同面積玉米產值的53.8倍，是種植相同面積優質小麥的67.1倍。同樣投入1785元，種植香菇的投入產出比是1∶4.4，種植花生的投入產出比是1∶2.58，種植香菇的純收入相當于16.9畝花生的純收入。
    行業效益可觀
    “我省食用菌總產量連續七年位居全國第一：2008年總產量235萬噸，產值104億元；2009年總產量226萬噸，產值113億元，占農業總產值的30％以上，在我省種植業中僅次于糧、菜、油。全省食用菌產值超億元的縣就達29個，其中泌陽、夏邑、清豐、魯山、西峽5個縣產值超5億元。”7月28日，說起我省食用菌產業的發展現狀，省農科院食用菌研究開發中心主任康源春頗有些自豪。
    作為一個農業大省，我省的食用菌行業正以一種迅猛的發展勢頭和全新的發展方式邁進一個新的時期，成為河南農業增收的又一重要途徑。“食用菌在我省已經初步形成了八大集中產區，一是以南陽的西峽、內鄉，三門峽的盧氏、靈寶和洛陽的欒川為中心的豫西香菇、黑木耳集中產區；二是以駐馬店的泌陽、信陽的浉河為中心的豫南香菇、黑木耳集中產區；三是以平頂山的魯山為中心的中部毛木耳集中產區；四是以商丘的夏邑、虞城為中心的豫東雙孢蘑菇集中產區；五是以駐馬店的西平為中心的豫南雙孢蘑菇集中產區；六是以濮陽的清豐、焦作的博愛為中心的豫北白靈菇集中產區；七是以周口的扶溝、太康為中心的中部平菇集中產區；八是以安陽的湯陰為中心的豫北白色金針菇集中產區。”說起我省食用菌的產業布局，河南農業大學生命科學學院微生物系教授、食用菌栽培專家邱立有如數家珍。
    邱立有說，食用菌產業已成為我省種植業中一個潛力巨大的新興產業。我省湯陰縣的資料顯示：種植1畝金針菇產值2.85萬元，是種植相同面積大棚西紅柿產值的3.8倍，是種植相同面積棉花產值的29.4倍，是種植相同面積玉米產值的53.8倍，是種植相同面積優質小麥的67.1倍。同樣投入1785元，種植香菇的投入產出比是1∶4.4，種植花生的投入產出比是1∶2.58，種植香菇的純收入相當于16.9畝花生的純收入。
    生產優勢獨特
    “全國食用菌行業發展迅速，態勢良好，而我省食用菌總產值更是連續7年獨占鰲頭。這一成績的取得與我省諸多方面的優勢密不可分。”康源春分析。
    首先，是自然生態優勢。我省四季分明，年溫差大，生態環境適合多種食用菌生產繁育。目前人工栽培的所有食用菌品種都可以在我省不同季節栽培。
    其次，是資源優勢。我省是農業大省，每年僅小麥、玉米、水稻、棉花四大作物的秸稈、殼皮等的產量超過3400萬噸，此外，我省還大面積種植林果，每年修剪枝杈以及工農業加工的剩余物和下腳料也是食用菌的優質培養料。食用菌是勞動密集型產業，而我省是人口大省，隨著農業生產水平的提高，大量農村勞動力從土地中解放出來，因此，發展食用菌我省有著很大的人力資源優勢，同時發展食用菌生產也是安排農村富余勞動力的一條有效途徑。
    第三，是技術優勢。我省利用和栽培食用菌的歷史悠久，近年我省的農業大專院校都開有食用菌專業課，科研方面設立有專門的研究所，各地都成立了食用菌協會，從省到鄉形成了一個龐大的技術網絡，技術力量雄厚。上世紀70年代省農業廳劉純業發明的平菇棉籽殼栽培技術，90年代泌陽縣祈建勛等發明的花菇高產栽培技術，不僅極大地帶動了我省香菇的大發展，而且對全國的食用菌生產產生了巨大的影響。
    第四，是市場與信息優勢。我省人口眾多，內銷市場潛力很大。同時，我省交通發達，能很快地將產品銷往全國各地。
    產業后勁不足
    “目前，我省的食用菌產品主要是初級產品，如菌袋、菇耳產品，加工產品量很小。同時，食用菌專業市場和專業經紀人還沒發展起來，主要依靠沿海省市的市場和經紀人進行貿易。”邱立有說，“這與全國食用菌生產大省是不相適應的。”
    邱立有認為，食用菌產業化高的主要標志是生產工廠化，深加工比例高，銷售物流網發達。在這幾個方面，我省都有很多工作要做。此外，投資環境差、政府部門服務意識淡薄、工廠化生產和管理人才欠缺在很大程度上限制了食用菌產業的大發展。
    作為一個從事食用菌生產研究和指導多年的研究人員，邱立有指出，我省食用菌要實現工廠化生產，需要高科技支撐，但近幾年我省食用菌科研經費投入明顯不足，科技人員流失嚴重，行業的可持續發展缺乏保證和后勁。
針對生產環節，邱立有特別提醒，隨著栽培年限的增加，各產地的病蟲害越來越嚴重。食用菌雜菌絕大多數是霉菌，其生理生化特性與食用菌相近，目前還沒有有效的藥物可以防治雜菌而對食用菌不造成影響。邱立有提出，雜菌是從孢子萌發開始的，而食用菌是從菌絲生長開始的，根據二者的差異，開發有效的抑制雜菌孢子萌發的藥物來防治雜菌，應當是條可行且有效的途徑。但由于經費問題，該項目目前尚未進行規模化推廣應用。
    栽培菌種感染病毒將導致菌種退化，生長減慢，出菇推遲，菇畸形，產量低。邱立有教授最新研究推出的食用菌脫毒菌種制備技術，可以通過脫毒得到脫毒菌種，從而消除這些退化現象。
    液體菌種在運輸、銷售和使用過程中的保質問題一直是困擾不少從業者的難題，邱立有教授最新研究推出的液體菌固化技術，通過將液體菌種固化，不僅可延長菌種保藏時間，還便于運輸、銷售和使用，培養液還可用于食品和保健品。
    栽不出的羊肚菌
    目前，野生羊肚菌奇貨可居，人工栽培新鮮羊肚菌收購價達每公斤120元。“羊肚菌容易栽培，房前屋后均可生產……”不少廣告如此吹噓，讓不少農民蠢蠢欲動。為此，本版編輯咨詢了河南農業大學食用菌栽培專家申進文教授。
    據申進文教授介紹，羊肚菌俗稱羊肚蘑，因菇蓋表面凹凸不平，形似羊肚（胃）而得名。由于羊肚菌具有特殊的生物學特性，要實現人工栽培困難極大。多數食用菌屬于擔子菌，擔子菌的單倍菌絲經一次細胞結合形成雙核化菌絲體，只需供給必要的養料，每年都可以產生新的子實體。而屬于子囊菌的羊肚菌，其單倍體菌絲在每次產生子實體時均需經體細胞形成雙核化菌絲。因此栽培羊肚菌存在著既要促使子實體原基形成，又要激發雙核化菌絲體形成的雙重困難，栽培難度比一般擔子菌大得多。
    申進文教授說，國內外雖有報道稱已實現羊肚菌的人工栽培，但目前人工栽培技術仍未成熟，迄今為止除我國云南山區可以利用當地木質堅硬的山榆樹進行半人工栽培之外，未見商品化人工栽培羊肚菌成功的報道。在羊肚菌的人工栽培過程中，仍有一些技術難題沒有徹底解決。在此提醒廣大種植戶，在科研人員尚未對羊肚菌形成完整、成熟的人工栽培技術以前，應冷靜對待商家廣告，不要上當。