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2009年，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)2020.5萬(wàn)噸，較2008年增加了近  10.58%，預(yù)計(jì)2010年全國(guó)食用菌生產(chǎn)總量將會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)的勢(shì)頭。伴隨著全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的不斷增長(zhǎng)，如何擴(kuò)大消費(fèi)需求，開(kāi)發(fā)食用菌餐桌經(jīng)濟(jì)，是保證全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的根本所在。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)2003年（非典期間）曾搞過(guò)一次社會(huì)調(diào)查，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多居民對(duì)改善飲食結(jié)構(gòu)缺乏認(rèn)識(shí)，對(duì)常吃食用菌增強(qiáng)人體免疫力的常識(shí)更是缺乏，更有甚者是很多人不知道“食用菌”這一名詞，就是有些人知道食用菌但也不知道如何食用，當(dāng)時(shí)很多飯店酒樓食用菌菜肴菜譜少之又少。當(dāng)時(shí)，全國(guó)食用菌的生產(chǎn)總量?jī)H僅1000萬(wàn)噸出頭，但卻造成產(chǎn)品過(guò)剩，菇賤傷農(nóng)。因此，中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)和食用菌市場(chǎng)編輯部在2003年9月發(fā)起并承辦了全國(guó)首屆食用菌烹飪大賽活動(dòng)，得到了中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)、旅游飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)食文化研究會(huì)及十多家駐華使領(lǐng)館、商會(huì)的支持參與，中央二套、七套及北京電視臺(tái)做了專(zhuān)題報(bào)道，時(shí)任中共中央政治局委員、全國(guó)人大副委員長(zhǎng)姜春云同志親臨大會(huì)并參加頒獎(jiǎng)活動(dòng)。2004年9月舉辦第二屆全國(guó)食用菌餐飲大賽，改由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)和食用菌市場(chǎng)編輯部承辦。2005年的大賽活動(dòng)，又有國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)和世界中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)加入主辦，并改為首屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽。2003年至2009年，中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)會(huì)展中心共成功舉辦了兩屆全國(guó)性和五屆國(guó)際性的賽事活動(dòng)，賽期參賽菜點(diǎn)1400多道，開(kāi)發(fā)新菌菜1200多道，在擴(kuò)大需求上發(fā)揮了重要作用，眾多媒體進(jìn)行了深入宣傳報(bào)道，社會(huì)影響很大。通過(guò)大賽活動(dòng),加強(qiáng)了國(guó)際間食用菌行業(yè)及餐飲業(yè)的交流與合作，提升了中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的國(guó)際地位。2006年開(kāi)始，大賽活動(dòng)還被列為商務(wù)部每年舉辦一屆的國(guó)際化賽事活動(dòng)。

第六屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽牡丹江（金鼎杯）邀請(qǐng)賽將于9月12-13日在中國(guó)食用菌之城黑龍江省牡丹江市召開(kāi)。牡丹江市供銷(xiāo)社去年11月正式提出承辦大賽活動(dòng)的申請(qǐng)，今年3月份簽署了承辦協(xié)議。牡丹江市委市政府高度重視本次大賽活動(dòng)，成立了大賽籌委會(huì)，張晶川市長(zhǎng)任主任，組建了綜合調(diào)研、賽事展銷(xiāo)、宣傳演出、接待服務(wù)、安全保衛(wèi)等五個(gè)工作組，各縣（市）區(qū)、各相關(guān)部門(mén)為成員，籌委會(huì)辦公室設(shè)在市供銷(xiāo)社。籌委會(huì)辦公室多次組織召開(kāi)籌備會(huì)議，市供銷(xiāo)社、商務(wù)局、旅游局、規(guī)劃局、烹飪協(xié)會(huì)、技師學(xué)院和牡丹江金鼎大酒店等相關(guān)單位通力配合，做了大量的卓有成效的工作。

本屆大賽充分借鑒國(guó)內(nèi)外會(huì)展業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，在會(huì)展規(guī)模、層次、定位、內(nèi)涵等諸多方面進(jìn)行了大膽探索和實(shí)踐。突出表現(xiàn)為以下四個(gè)特點(diǎn)：

（一）國(guó)際化視野。本屆烹飪大賽是一次受到國(guó)家有關(guān)部門(mén)和海內(nèi)外食用菌行業(yè)及餐飲業(yè)同仁普遍關(guān)注的國(guó)際性賽事盛會(huì)。以往的五屆大賽活動(dòng)，共有700多位參加團(tuán)體賽和個(gè)人賽的選手參與，其中境外參賽、觀摩及表演的選手80多位。本屆大賽期間，國(guó)家和省有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，外國(guó)駐華使節(jié)、商會(huì)代表，國(guó)內(nèi)外食用菌、烹飪行業(yè)代表和參賽選手，食用菌產(chǎn)品參展商、采購(gòu)商等800多人將云集牡丹江市，對(duì)加強(qiáng)國(guó)際食用菌業(yè)界間的合作，促進(jìn)中外食用菌、餐飲業(yè)界的交融與貫通，培養(yǎng)行業(yè)從業(yè)者的國(guó)際視野和國(guó)際意識(shí)，推動(dòng)菌菜的開(kāi)發(fā)與推廣，拉動(dòng)食用菌餐飲消費(fèi)將發(fā)揮積極作用。

（二）特色化定位。賽事定位上，本屆大賽以“突出地域特色、弘揚(yáng)菌食文化、助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，以辦出水平、辦出特色、辦出新意、辦出成效為目標(biāo)，倡導(dǎo)“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新”的科學(xué)消費(fèi)新理念，通過(guò)舉辦烹飪大賽系列活動(dòng)，進(jìn)一步奠定牡丹江市食用菌之城的優(yōu)勢(shì)地位。

（三）精品化展會(huì)。牡丹江市為突出烹飪大賽的廣泛性和參與性，大賽期間還將舉行食用菌名優(yōu)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)，展區(qū)面積3600平方米，設(shè)置國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位100個(gè)。以“創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)、求發(fā)展”為主導(dǎo)，廣泛邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，特別是食用菌生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、科研單位等參會(huì)參展，集中展示全國(guó)食用菌領(lǐng)域的名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品和先進(jìn)技術(shù)，為國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)搭建新的貿(mào)易、合作、交流平臺(tái)。湖北、北京、河北、遼寧等多家域外知名龍頭企業(yè)，中龍、黑寶、俊峰、寶林、慈蜂堂等牡丹江本市骨干企業(yè)，屆時(shí)將集中亮相，一展風(fēng)采。

（四）節(jié)慶化氛圍。在牡丹江市委市政府的高度重視下，本屆烹飪大賽力爭(zhēng)辦成“菌業(yè)的盛宴、市民的節(jié)日”。在戶(hù)外廣告、平面報(bào)刊、音像媒體、網(wǎng)絡(luò)宣傳等方面全方位宣傳介紹烹飪大賽各項(xiàng)內(nèi)容，營(yíng)造濃厚熱烈的節(jié)慶氛圍。按照舉辦國(guó)際級(jí)展會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)大賽宣傳造勢(shì)工作，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外重要媒體和記者進(jìn)行宣傳報(bào)道，加大對(duì)牡丹江市“中國(guó)食用菌之城”城市品牌和食用菌文化品牌的宣傳力度，充分展示牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新成果，為牡丹江市打造“經(jīng)濟(jì)大市、開(kāi)放大市、品牌大市”助力添彩。大賽期間，將精心打造一臺(tái)專(zhuān)場(chǎng)文藝晚會(huì)，舉辦豐富多彩的群眾性?shī)蕵?lè)活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)會(huì)展活動(dòng)與旅游觀光、文化表演、休閑娛樂(lè)的密切聯(lián)系，廣泛調(diào)動(dòng)廣大企業(yè)特別是市民的參與積極性，使大賽成為百姓生活中的一部分，增強(qiáng)展會(huì)活力。

大家知道，如果全國(guó)13億人都吃食用菌，那么我們食用菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)前途無(wú)量；但如果全國(guó)600多個(gè)食用菌主產(chǎn)基地都一味地大力發(fā)展食用菌而忽視拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，忽視開(kāi)拓市場(chǎng)，那么將會(huì)給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)災(zāi)難。拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，拓寬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，行業(yè)同仁人人有責(zé)，更是食用菌主產(chǎn)區(qū)的當(dāng)務(wù)之急。

近年來(lái)大賽活動(dòng)一直在北京及周邊地區(qū)舉辦，均取得了一定成果。今年在牡丹江市舉辦賽事活動(dòng)，不僅可以拉動(dòng)主產(chǎn)區(qū)的食用菌餐飲消費(fèi)，更是賽事活動(dòng)的一次提升。牡丹江市委市政府及食用菌主管部門(mén)在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展上走在了全國(guó)主產(chǎn)區(qū)的前列，我們有理由相信，本次大賽活動(dòng)定會(huì)圓滿(mǎn)成功！