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    各種菌類產(chǎn)品被浸泡在消毒液中，這樣既能防止蘑菇腐爛，又能起到漂白的作用，這是昨天記者在鄭州市王寨路數(shù)十家菌類商店內(nèi)看到的。

    這些被浸泡的蘑菇被飯店購回后用清水一沖洗，便被做成了“美味”的菌湯或被放在了火鍋旁。專家表示，簡單的沖洗根本無法去除因長期浸泡而殘留在蘑菇身上的化學(xué)成分，食用這種蘑菇將對人體產(chǎn)生巨大危害。

    “蘑菇泡消毒水里，一兩年也不會壞”

    昨天下午3點(diǎn)左右，鄭州市北郊的水產(chǎn)大世界王寨路兩旁熱鬧非凡，銷售菌類產(chǎn)品的商店數(shù)十家。在該路東段路北的一家商店內(nèi)，各種裝在塑料瓶中浸泡著的蘑菇應(yīng)有盡有，一根根、一團(tuán)團(tuán)蘑菇在液體中搖曳著，好似一瓶瓶標(biāo)本。

    記者進(jìn)入店中，一個伙計(jì)正在將瓶裝蘑菇裝進(jìn)紙箱。“四瓶一箱，每箱30元。”面對記者問價，伙計(jì)一邊干活一邊回答。

    坐在一旁的老板介紹，他們商店中有草菇、雞腿菇、金針菇、猴頭菇等近40個品種，產(chǎn)品銷售覆蓋鄭州市許多飯店。“為啥都是裝在瓶里泡著啊？”面對記者提問，老板回答：“瓶里裝的是消毒水，這樣的話蘑菇一兩年也不會壞。”

    消毒水是啥東西？次氯酸溶液！

    記者佯裝飯店老板繼續(xù)往東，來到一家菌類銷售商店，店員正在從一個大紅盆中用漏勺往塑料瓶中裝一種菌類，然后往瓶中注水，店鋪內(nèi)刺鼻味嗆得記者咳嗽。

    在工人們緊張工作的地方一側(cè)，有兩個水泥池子，水中漂浮著許多蘑菇殘片。池邊放著一個塑料袋，里面是白色粉末，包裝上寫著“二氧化氯”。記者佯裝詢問蘑菇如何保存，一名忙碌的伙計(jì)告訴記者，裝進(jìn)瓶子浸泡蘑菇的就是這種二氧化氯溶液，浸泡在這種溶液中主要是為了防腐。

    針對采訪的結(jié)果，記者聯(lián)系了一位鄭州市食品安全專家，他表示，二氧化氯融入水中就變?yōu)椤按温人帷保按温人帷庇邢尽⒎栏⒂衅鬃饔谩?/P>

    “浸泡菇”賣給誰？飯店菌湯、火鍋大多用

    在一家店鋪內(nèi)，堆放著許多塑料大桶，大桶內(nèi)分別裝著各類菌種，屋內(nèi)彌漫著一股臭味。這是一家批發(fā)未分裝蘑菇的商戶，老板告訴記者，這樣的蘑菇吃著健康，沒有在消毒液中浸泡過。

    在王寨路西段的一家商鋪，老板給記者介紹了蘑菇的制售流程。他表示，各種蘑菇進(jìn)貨來自全國各地。“我們吃的蘑菇其實(shí)都是熟蘑菇，新鮮蘑菇在產(chǎn)地采摘后為了便于儲存，就在熱水里過了一遍，然后放入大桶，用鹽腌起來，再發(fā)往各個市場。”這名老板介紹，“放在桶中的蘑菇可以儲存數(shù)年不會腐爛。”

    這些蘑菇用清水去鹽后，很快就變質(zhì)，所以許多商戶就采用將蘑菇浸泡在消毒液中的方法將其賣出。這樣使用者買回后什么時間想用，只需用清水一洗，就像新鮮的蘑菇一樣。“所以，現(xiàn)在我們火鍋旁的蘑菇基本不是新鮮的，可能是兩年前的蘑菇。”他說。

    這名老板表示，蘑菇分為干菇和腌菇，飯店一般都是用干菇出味兒，當(dāng)調(diào)味品用，但一般食用較多的還是這種腌菇，這種蘑菇清洗后保留脆嫩的口感，非常適合各類菌湯的制作和火鍋的涮料。

    采訪中，一名不愿透露姓名的知情人士透露，這種腌制蘑菇的危害遠(yuǎn)不止商戶所說的。他表示，為了降低成本，牟取暴利，在蘑菇產(chǎn)地，腌制在桶中的蘑菇有很多使用的不是食用鹽，而且為了防腐，往往添加多種化學(xué)防腐制劑。商戶購進(jìn)整桶的產(chǎn)品后，銷售前先要為蘑菇“美容”：去雜質(zhì)，放進(jìn)清水淘洗，因?yàn)榻?jīng)過長時間腌制，蘑菇已經(jīng)發(fā)黑，淘洗后在蘑菇中放入具有漂白作用的化學(xué)試劑，“美容”后再裝進(jìn)裝有防腐液體的塑料瓶中銷售給各個飯店、酒樓。

    他介紹，目前鄭州市大多飯店使用的蘑菇基本上都是這種瓶裝的蘑菇。

    吃了啥危害？殘留的次氯酸腐蝕食道可致癌

    這名知情人士透露，瓶中的蘑菇被泡在消毒液中后，飯店不是馬上就用完了，很多都儲存一段時間，而經(jīng)過長期浸泡的蘑菇別說經(jīng)過簡單的沖洗，就是用清水長時間浸泡，也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干凈，大量的“次氯酸”被消費(fèi)者吃進(jìn)了肚子。

    “次氯酸”到底是一種什么化學(xué)制劑呢？鄭州市質(zhì)監(jiān)部門相關(guān)專家表示，次氯酸是一種強(qiáng)氧化劑,能殺死水里的細(xì)菌，所以自來水常用氯氣來殺菌消毒。次氯酸能使染料和有機(jī)色質(zhì)褪色，一般用作漂白劑、氧化劑、除臭劑和消毒劑。在生物學(xué)中，次氯酸被嗜中性白細(xì)胞用來殺滅細(xì)菌。它被廣泛用于游泳池的含氯消毒劑產(chǎn)品中。

    他表示，次氯酸雖然能防止蘑菇中的微生物生長，但按照國家相關(guān)食品安全規(guī)定，該類物質(zhì)是絕對不允許在食品中有殘留成分，也就是說，人體不能食用含有這類物質(zhì)的食物。該物質(zhì)一旦進(jìn)入人體一定量后，因?yàn)榫哂袕?qiáng)氧化性，對人體食道有腐蝕作用。此外，長時間食用含有次氯酸的食物還將會引起身體癌變。