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    牡丹江市人工栽培食用菌已有幾十年歷史。特別是從2001年開(kāi)始，牡丹江市委、市政府在調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，把當(dāng)時(shí)生產(chǎn)規(guī)模僅有1億袋(塊)的食用菌列為全市農(nóng)業(yè)13個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一以來(lái)，全市食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益有目共睹，成為了農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。本文通過(guò)對(duì)全市食用菌產(chǎn)業(yè)的走訪和調(diào)研，從食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益等方面進(jìn)行研究，并對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題進(jìn)行剖析，對(duì)今后如何進(jìn)一步提升其產(chǎn)業(yè)化引領(lǐng)作用，提出一些思考和建議。

    一、全市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

    牡丹江市食用菌生產(chǎn)已覆蓋6個(gè)縣(市)4個(gè)城區(qū)，形成了近郊以生產(chǎn)杏鮑菇、白靈菇、金針菇等珍稀食用菌，銷(xiāo)售鮮品為主，縣(市)及林區(qū)以生產(chǎn)黑木耳、滑子菇、猴頭、香菇、元蘑等食用菌，銷(xiāo)售干品、鹽漬品為主的生產(chǎn)格局。牡丹江市被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)確認(rèn)為全國(guó)食用菌的主產(chǎn)區(qū)，并被授予“中國(guó)食用菌之城”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，東寧縣被授予“中國(guó)黑木耳第一縣”、海林市被授予“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”、林口縣被授予“全國(guó)食用菌優(yōu)秀基地縣”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2009年，全市食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到18.3億袋(塊)，總產(chǎn)量(干鮮混合)達(dá)到20.1萬(wàn)噸，約占全省總產(chǎn)量的60%，全國(guó)總產(chǎn)量的5%以上，位列全國(guó)市(地)級(jí)以上城市前茅。全市食用菌總產(chǎn)值達(dá)到43.4億元，占全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入的18.4%；食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)純收入17.9億元；全市農(nóng)民人均食用菌產(chǎn)業(yè)純收入1492元，同比增長(zhǎng)14.9%，占全市農(nóng)民人均純收入的19.2%。牡丹江已經(jīng)成為全國(guó)食用菌行業(yè)增長(zhǎng)速度最快、農(nóng)民增收效果最突出的地區(qū)之一。

    二、全市食用菌產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益分析

    1、食用菌生產(chǎn)對(duì)農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物的利用

    由于食用菌生產(chǎn)原材料主要為闊葉林鋸末、農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便等廢棄料為原料，通過(guò)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。牡丹江市是全國(guó)重點(diǎn)林區(qū)之一，境內(nèi)有8個(gè)森工林業(yè)局、7個(gè)地方林業(yè)局，森林覆蓋率高達(dá)62.3%，林業(yè)經(jīng)營(yíng)面積325萬(wàn)公頃，活立木蓄積量2.4億立方米，每年可采伐木材100多萬(wàn)立方米。加之比鄰俄羅斯，每年進(jìn)口木材達(dá)800萬(wàn)立方米左右，全市有木業(yè)加工企業(yè)1600多戶(hù)，年加工木材能力520萬(wàn)立方米以上，其生產(chǎn)加工后的廢棄料——鋸末又作為發(fā)展食用菌的原料，變廢為寶，提高了林業(yè)、木業(yè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而牡丹江市黑木耳協(xié)會(huì)、林口縣食藥用真菌研究會(huì)研究的利用山區(qū)落地的陳舊樹(shù)葉代替鋸末木屑栽培黑木耳及食用菌的新技術(shù)，又解決了傳統(tǒng)的用鋸末木屑做食用菌培養(yǎng)料過(guò)度消耗木材和栽培戶(hù)原料緊缺的難題。樹(shù)葉代料栽培黑木耳及食用菌新技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：

    (1)原料來(lái)源豐富，取之不盡，凡是闊葉林區(qū)一年四季均可采集。

    (2)成本低，產(chǎn)量增加、效益高。用樹(shù)葉做培養(yǎng)料生物轉(zhuǎn)化率比鋸末木屑提高15%以上，每個(gè)16.5cm×33cm的菌袋提高產(chǎn)量15%，降低成本0.18元。經(jīng)濟(jì)效益巨大。

    (3)節(jié)省了木材、保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。此項(xiàng)技術(shù)最大優(yōu)點(diǎn)就是用廢舊樹(shù)葉取代木材，所產(chǎn)生的生態(tài)效益是無(wú)法估算的。一般每立方米柞木、樺木可加工出干鋸末1000斤，每制菌1萬(wàn)袋栽培種(16.5cm×33cm的菌袋)需干鋸末11200斤，所用掉木材11立方米。照此計(jì)算，全市10個(gè)縣(市)、區(qū)食用菌生產(chǎn)每年至少節(jié)省相當(dāng)50多萬(wàn)立方米木材所產(chǎn)生的鋸末木屑，生態(tài)效益巨大。

    因此，樹(shù)葉袋栽黑木耳及食用菌新技術(shù)的發(fā)明解決了食用菌生產(chǎn)原料不足的后顧之憂，減輕了生態(tài)壓力，直接保護(hù)了森林資源，又對(duì)森林防火起到重要作用。

    2、食用菌生產(chǎn)為非耕地、立體、高效生產(chǎn)

    食用菌的生長(zhǎng)不需要土壤，因此不需要耕地，可以利用非耕地之外的地面。在食用菌生產(chǎn)中，地面僅作為其生產(chǎn)活動(dòng)的支撐，而不是植物那樣的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。食用菌生產(chǎn)可以利用的沙石地、坡地、荒地、林地、房前屋后等各類(lèi)土地，在牡丹江市“九分山水一分田”的自然條件下，充分利用非耕地生產(chǎn)食用菌，增加食物供給，潛力和意義巨大。食用菌中的菇類(lèi)可行立體栽培，有的種類(lèi)需要架設(shè)層架，有的則可以直接疊壓碼放，墻式栽培。食用菌還具有低耗水和高生物轉(zhuǎn)化率的優(yōu)點(diǎn)，與大田主要農(nóng)作物相比，食用菌生產(chǎn)可實(shí)現(xiàn)較高的生物轉(zhuǎn)化率。

    三、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益分析

    食用菌產(chǎn)業(yè)具有點(diǎn)木(草)成金，化害為利，變廢為寶的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，其生產(chǎn)成本低，周期短，效益高，投入產(chǎn)出比大約在1：2～3。

    食用菌生產(chǎn)：

    黑木耳袋均成本為0.55元，主要由菌種、菌袋、鋸沫、營(yíng)養(yǎng)填加料、地膜、遮陽(yáng)草簾、接菌消毒設(shè)備、燃料、人工費(fèi)等部分構(gòu)成。每袋黑木耳平均產(chǎn)量為7錢(qián)(0.035公斤)左右，按照每市斤收購(gòu)價(jià)21元(42元/公斤)計(jì)算，單袋產(chǎn)值在1.55元，單袋純利潤(rùn)約為1元。按照每1萬(wàn)袋黑木耳占地1畝地的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每畝地種植黑木耳可實(shí)現(xiàn)純利潤(rùn)10000元。

    猴頭菇除出菇階段采用立體化棚架擺放方式外，其生產(chǎn)原料構(gòu)成與黑木耳類(lèi)似。每袋猴頭菇成本均價(jià)在0.76元，產(chǎn)量約為1市斤(0.5公斤)鮮品，按照鮮品收購(gòu)價(jià)每市斤2元計(jì)算，每袋產(chǎn)值約為2元錢(qián)，純利潤(rùn)為1.24元。由于猴頭菇采用立體棚架出菇，每畝地棚架一般可擺放3萬(wàn)袋猴頭菇，畝產(chǎn)猴頭菇30000市斤(15000公斤)，純利潤(rùn)37200元。

    滑子蘑塊均成本為0.85元。菌塊內(nèi)物料成份與黑木耳類(lèi)似，包括菌種、菌袋、鋸沫、糠麩玉米粉等營(yíng)養(yǎng)料組成，成本為0.40元。菌塊的出菇方式與猴頭菇類(lèi)似，采用立體棚架擺放，但管理過(guò)程較猴頭菇煩瑣，管理成本約為0.45元，主要包括消毒滅菌、人工費(fèi)、水電費(fèi)等項(xiàng)目。單塊滑子蘑產(chǎn)量為1市斤(0.5公斤)鮮品，收購(gòu)價(jià)格每市斤為2元(4元/公斤)，每塊滑子蘑產(chǎn)值為2元，純利潤(rùn)為1.15元。滑子蘑棚架空間利用率較高，每畝可擺放5萬(wàn)塊，鮮品產(chǎn)量可達(dá)5萬(wàn)市斤(2.5萬(wàn)公斤)，純利潤(rùn)57500元。

    蔬菜生產(chǎn)：

    以2009年牡丹江市近郊蔬菜生產(chǎn)中價(jià)格較高、種植量較大的日光溫室西紅柿(以色列)為例，單產(chǎn)2萬(wàn)斤/畝，按平均價(jià)格1元/公斤計(jì)算，產(chǎn)值2萬(wàn)元/畝，純利潤(rùn)1萬(wàn)元。

    糧食生產(chǎn)：

    2009年全省水稻單產(chǎn)426.55公斤/畝，玉米單產(chǎn)319.2公斤/畝，大豆單產(chǎn)98.45公斤/畝；水稻平均每畝生產(chǎn)成本為546.01元，玉米平均每畝生產(chǎn)成本為296.83元，大豆平均每畝生產(chǎn)成本為206.20元；水稻畝均總產(chǎn)值911.75元，玉米畝均總產(chǎn)值421.31元，大豆畝均總產(chǎn)值347.53元。水稻畝均利潤(rùn)365.46元，玉米畝均利潤(rùn)124.07元，大豆畝均利潤(rùn)141.17元。

    統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，食用菌產(chǎn)業(yè)中的木耳、猴頭菇、滑子蘑三大品種的畝均純利潤(rùn)分別是大棚西紅柿畝純利潤(rùn)1萬(wàn)元的1倍、3.7倍、5.8倍。分別是水稻純利潤(rùn)365元的24倍、100倍、150倍，是玉米124元的72倍、300倍、460倍，是大豆141元的63倍、260倍、400倍，經(jīng)濟(jì)效益較高。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)被譽(yù)為農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)的明星產(chǎn)業(yè)。

    四、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的社會(huì)效益分析

    1、食用菌生產(chǎn)緩解就業(yè)壓力

    食用菌生產(chǎn)在一定程度上減輕和緩解了因勞力過(guò)剩而產(chǎn)生的社會(huì)壓力和農(nóng)民就業(yè)問(wèn)題。2009年，全市發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)基地42個(gè)，專(zhuān)業(yè)村340個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)4.86萬(wàn)戶(hù)約14.6萬(wàn)人從事或受益于食用菌產(chǎn)業(yè)。通過(guò)對(duì)東寧、林口等地的調(diào)查了解到，在黑木耳采摘季節(jié)，已經(jīng)出現(xiàn)了用工緊張，人工費(fèi)上漲，個(gè)別地方甚至達(dá)到了每人每天100元。

    2、食用菌的生產(chǎn)有利于綠色農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展

    傳統(tǒng)農(nóng)作物栽培過(guò)程中過(guò)量使用化肥，造成具有致癌作用的硝酸離子和亞硝酸離子的含量在農(nóng)產(chǎn)品中大幅超標(biāo)。施用有機(jī)肥料，發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)或有機(jī)農(nóng)業(yè)是當(dāng)今農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。食用菌產(chǎn)業(yè)在為人類(lèi)提供高營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染、,有益健康產(chǎn)品的同時(shí)，又為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)、無(wú)污染的有機(jī)肥料，并且氮磷鉀含量高，可以提高土壤肥力、改良土壤結(jié)構(gòu)、減少大量施用化肥和噴灑農(nóng)藥所造成的環(huán)境污染。

    3、食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收的主力

    全市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從弱小到強(qiáng)大，現(xiàn)已發(fā)展成為全國(guó)最大的生產(chǎn)基地和交易中心。2009年全市食用菌產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)全市農(nóng)民人均增收1492元，占全市農(nóng)民人均純收入的五分之一，其中，東寧縣農(nóng)村食用菌人均純收入達(dá)到7026元，占當(dāng)?shù)剞r(nóng)民純收入的70%，帶動(dòng)?xùn)|寧縣成為全省第一個(gè)農(nóng)民人均純收入萬(wàn)元縣。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為全市僅次于糧食之后的第二大種植產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)效益連續(xù)三年位居全市農(nóng)業(yè)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之首。近年來(lái)全市食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)步快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系的完善，全市食用菌產(chǎn)業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)量、品質(zhì)、安全、加工、效益等多個(gè)方面呈現(xiàn)良性發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

    五、當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)存在的主要矛盾和問(wèn)題

    雖然全市食用菌產(chǎn)業(yè)有了很大發(fā)展，但在前進(jìn)中也存在一些問(wèn)題，制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。具體表現(xiàn)在：

    一是品種供給相對(duì)單一與市場(chǎng)需求多樣化不相適應(yīng)。牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)中黑木耳、滑子蘑、猴頭菇等品種生產(chǎn)比重過(guò)大，尤其是黑木耳，約占全市總規(guī)模和產(chǎn)量的80%以上，而珍稀類(lèi)食用菌開(kāi)發(fā)過(guò)少，栽培分散，沒(méi)有形成規(guī)模。同時(shí)，常規(guī)食用菌高、中、低溫型品種結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)時(shí)間過(guò)分集中，沒(méi)有形成四季生產(chǎn)。品種相對(duì)單一的狀況，使得結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出。一旦黑木耳、滑子蘑等大宗品種出現(xiàn)滯銷(xiāo)，替代產(chǎn)品少，將對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成巨大威脅。

    二是品質(zhì)參差不齊與優(yōu)質(zhì)化需求不相適應(yīng)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高。由于生產(chǎn)過(guò)程中家家搭灶、戶(hù)戶(hù)冒煙的分散經(jīng)營(yíng)模式及五花八門(mén)的栽培方式，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，價(jià)格出現(xiàn)了兩極分化的現(xiàn)象。一方面，一些低質(zhì)低價(jià)的食用菌產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷(xiāo)；另一方面，高檔優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。以黑木耳為例，大孔栽培和小孔栽培成本相差不多，但由于后者的耳型觀感更好，銷(xiāo)售價(jià)格卻達(dá)到前者的二倍左右，二者之間形成了強(qiáng)烈的反差。這種狀況如不及時(shí)調(diào)整將影響產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

    三是科技創(chuàng)新能力與轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的要求不相適應(yīng)。食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變，需要新品種、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)施作為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的技術(shù)支撐。牡丹江市雖有省農(nóng)經(jīng)學(xué)院、省林副特產(chǎn)研究所、省林業(yè)科研所以及市、縣食用菌科研機(jī)構(gòu)10多家，但由于沒(méi)有真正形成合力，規(guī)模小，在食用菌品種更新、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等科技創(chuàng)新方面少有實(shí)質(zhì)性突破，新品種，特別是珍稀食用菌新品種不多，菌種繁育體系不健全，優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品深加工技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)滯后，很大程度上制約了牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    四是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平與農(nóng)民增收的要求不相適應(yīng)。全市現(xiàn)有較大規(guī)模的食用菌龍頭企業(yè)15家，這些企業(yè)對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、提高廣大菌農(nóng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力發(fā)揮著積極作用，但也存在著輻射面不廣、帶動(dòng)力不強(qiáng)、與農(nóng)民之間的利益銜接不夠緊密、生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化、組織化程度偏低等一系列問(wèn)題。現(xiàn)有的龍頭企業(yè)與菌農(nóng)仍然停留在一買(mǎi)一賣(mài)的較低層面的合作關(guān)系上，沒(méi)有形成穩(wěn)固的、利益共享的關(guān)系，食用菌產(chǎn)業(yè)的很大部分利潤(rùn)被加工、流通環(huán)節(jié)占有，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)相對(duì)較薄，有的甚至出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低，龍頭帶動(dòng)能力弱，與農(nóng)民的利益脫節(jié)，使得農(nóng)民的種植回報(bào)率相對(duì)偏低，一旦市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，將損傷菌農(nóng)的生產(chǎn)積極性，影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    五是菌業(yè)管理水平與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求不相適應(yīng)。由于牡丹江市菌業(yè)管理起步相對(duì)較晚，對(duì)行業(yè)的規(guī)劃引導(dǎo)、信息服務(wù)、行政管理都比較薄弱，對(duì)菌種、特別是食用菌生產(chǎn)所需物資的管理基本處于無(wú)序狀態(tài)，致使品種混雜，魚(yú)目混珠，農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)受到較大影響。盡管市、縣兩級(jí)種子管理部門(mén)加強(qiáng)了管理，但依然力量不足、管理不到位，這與整個(gè)產(chǎn)業(yè)全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求有較大差距，成為食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要制約因素之一。

    六、對(duì)牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

    (一)食用菌發(fā)展重點(diǎn)要力爭(zhēng)尋求“四個(gè)突破”。一是全面整合產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，力爭(zhēng)在生產(chǎn)規(guī)模上尋求突破。要按照全面規(guī)劃、總體布局、重點(diǎn)建設(shè)的思路，對(duì)全市食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)資源和要素進(jìn)行重新整合配置，穩(wěn)步擴(kuò)大食用菌生產(chǎn)規(guī)模，努力打造中國(guó)食用菌強(qiáng)市。在進(jìn)一步鞏固黑木耳、滑子蘑、猴頭菇等三大傳統(tǒng)大宗菌類(lèi)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)建設(shè)以東寧、林口、海林為中心的黑木耳生產(chǎn)基地，以林口、海林、愛(ài)民區(qū)為中心的滑子蘑生產(chǎn)基地，以海林、穆棱為中心的猴頭菇生產(chǎn)基地。同時(shí)，要根據(jù)地域和資源特點(diǎn)，大力發(fā)展雙孢菇、姬松茸、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇、金針菇等六大特色珍稀菌類(lèi)，重點(diǎn)建設(shè)以穆棱為中心的雙孢菇、姬松茸生產(chǎn)基地，以寧安為中心的香菇、白靈菇生產(chǎn)基地，以東安區(qū)、西安區(qū)、陽(yáng)明區(qū)為中心的金針菇、雞腿菇、杏鮑菇生產(chǎn)基地。二是大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，力爭(zhēng)在質(zhì)量效益上尋求突破。堅(jiān)持從推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量入手，加快食用菌產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。按照技術(shù)先進(jìn)、符合市場(chǎng)需求和與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的要求，加強(qiáng)與質(zhì)監(jiān)部門(mén)、科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)系與合作，盡快建立包括食用菌生產(chǎn)技術(shù)、加工、包裝、儲(chǔ)藏(保鮮)、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。要認(rèn)真貫徹落實(shí)《牡丹江市食用菌菌種暫行管理辦法》，全面實(shí)施食用菌良種工程，在東寧、林口、海林探索建立優(yōu)良菌種試驗(yàn)示范基地和大型標(biāo)準(zhǔn)化菌種廠、菌包廠，確保農(nóng)民用上放心種。要強(qiáng)化源頭管理，采取有效措施，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格投入品種的管理，大力推廣先進(jìn)的病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的全過(guò)程檢測(cè)管理。要依托供銷(xiāo)社、農(nóng)技推廣部門(mén)等涉農(nóng)部門(mén)，以及各級(jí)食用菌協(xié)會(huì)等農(nóng)村各類(lèi)專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的服務(wù)功能，為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全程標(biāo)準(zhǔn)化配套服務(wù)。三是切實(shí)加快龍頭企業(yè)建設(shè)，力爭(zhēng)在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)上尋求突破。以培育和壯大龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，全力打造一批產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)作用突出、帶動(dòng)能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)群體。要以牡丹江農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)和牡丹江對(duì)俄經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)為載體，繼續(xù)“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，通過(guò)節(jié)會(huì)招商、定向招商等形式，廣泛與國(guó)內(nèi)外食用菌龍頭企業(yè)接觸，力爭(zhēng)在資金、技術(shù)、項(xiàng)目引進(jìn)上取得新進(jìn)展。要加大跑省進(jìn)京力度，實(shí)施項(xiàng)目帶動(dòng)戰(zhàn)略，積極向國(guó)家和省有關(guān)部門(mén)爭(zhēng)取食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專(zhuān)項(xiàng)資金，對(duì)現(xiàn)有的龍頭企業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)和扶持，進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)能力。要樹(shù)立全市一盤(pán)棋的“大牡丹江”思想，打破行政區(qū)劃界限，以資本為紐帶，圍繞優(yōu)勢(shì)核心企業(yè)探索組建食用菌龍頭企業(yè)集團(tuán)，增加抵御風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。四是全力打造節(jié)會(huì)平臺(tái)，力爭(zhēng)在會(huì)展經(jīng)濟(jì)上尋求突破。進(jìn)一步提高籌辦節(jié)會(huì)工作水平，將黑木耳節(jié)辦成與木博會(huì)、鏡泊湖旅游文化節(jié)齊頭并進(jìn)的拉動(dòng)牡丹江會(huì)展經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“三駕馬車(chē)”之一。要全面掌握國(guó)內(nèi)同類(lèi)展會(huì)的情況，對(duì)黑木耳節(jié)進(jìn)行準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，突出地域特征和產(chǎn)業(yè)特色，努力把黑木耳節(jié)辦成推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳載體，促進(jìn)行業(yè)交流與合作的最佳平臺(tái)，打造食用菌行業(yè)一流展會(huì)品牌。要積極探索專(zhuān)業(yè)化和市場(chǎng)化運(yùn)作模式，逐步實(shí)現(xiàn)由政府主導(dǎo)型向政府引導(dǎo)與市場(chǎng)化運(yùn)作相結(jié)合的方向轉(zhuǎn)變，使之逐步走上自我積累、自我完善、自我發(fā)展的運(yùn)行軌道。

    (二)依法加強(qiáng)菌種市場(chǎng)管理，選育適合本地生產(chǎn)的當(dāng)家菌種。菌種是食用菌生產(chǎn)的最基本要素。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展快，菌種需求大，加之管理不夠到位，牡丹江市菌種市場(chǎng)比較混亂，僅地栽木耳就達(dá)幾十種之多。菌種退化問(wèn)題也比較突出。一些菌農(nóng)因誤用不良菌種而大量減產(chǎn)，甚至基本絕產(chǎn)，由此而引發(fā)的糾紛也時(shí)有發(fā)生。為了保證食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，應(yīng)以《中華人民共和國(guó)種子法》和《全國(guó)食用菌菌種暫行管理辦法》為依據(jù)，嚴(yán)格實(shí)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證制度，并認(rèn)真進(jìn)行資質(zhì)審查。加大行政執(zhí)法力度，依法取締非法經(jīng)營(yíng)，打擊摻雜使假，凈化市場(chǎng)環(huán)境。與此同時(shí)，應(yīng)引導(dǎo)和支持龍頭企業(yè)及其它有條件的單位和個(gè)人，投資新建或擴(kuò)建符合標(biāo)準(zhǔn)化要求的菌種研究單位或菌種生產(chǎn)企業(yè)。搞好菌種選育，尤其應(yīng)圍繞發(fā)展主打品種，有組織、有計(jì)劃地選育適合牡丹江市生態(tài)環(huán)境的當(dāng)家菌種，并注意做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。

     (三)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，把質(zhì)量和效益放在發(fā)展的首位。實(shí)踐證明，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是增加產(chǎn)量、提高質(zhì)量、降低成本，最終提高競(jìng)爭(zhēng)能力的根本保證。在發(fā)展規(guī)模迅速擴(kuò)大的新形勢(shì)下，尤其應(yīng)把工作的著力點(diǎn)轉(zhuǎn)移到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上來(lái)。目前，廣大菌農(nóng)的質(zhì)量、效益和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)雖然明顯增強(qiáng)，但也有一些新菌農(nóng)，還沒(méi)有完全掌握標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基本要求；還有一些老菌農(nóng)，依然頑固堅(jiān)持落后的生產(chǎn)管理方式。這就應(yīng)在認(rèn)真制定和完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程的基礎(chǔ)上，通過(guò)各種渠道和載體廣泛宣傳規(guī)程，讓菌農(nóng)家喻戶(hù)曉。層層培育先進(jìn)典型，用典型引路，讓事實(shí)說(shuō)話，靠示范的力量啟發(fā)、引導(dǎo)和激勵(lì)菌農(nóng)。聘請(qǐng)和組織專(zhuān)家學(xué)者，有計(jì)劃地對(duì)基層干部、專(zhuān)業(yè)人員、示范大戶(hù)和廣大菌農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)。定期檢查標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)施情況，及時(shí)總結(jié)和交流先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)新菌農(nóng)，應(yīng)力求使他們有一個(gè)較高的起點(diǎn)。對(duì)老菌農(nóng)，應(yīng)創(chuàng)造條件讓他們開(kāi)眼界、長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，從而自覺(jué)自愿地接受標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。應(yīng)在大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的同時(shí)，努力打造牡丹江市的食用菌品牌。積極引進(jìn)、研制和推廣拌料、裝袋、打孔、烘干等生產(chǎn)機(jī)械，用機(jī)械化保證和促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化。還應(yīng)堅(jiān)持不懈努力，逐步實(shí)現(xiàn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接。

     (四)培養(yǎng)和扶持經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力量。食用菌雖然市場(chǎng)廣闊，但并不意味著這個(gè)市場(chǎng)可以唾手可得。規(guī)模固然是開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的前提，但不是有了規(guī)模就可以自然而然地得到市場(chǎng)。事實(shí)上，牡丹江市食用菌目前的銷(xiāo)售半徑基本限于東北，銷(xiāo)售渠道還不夠?qū)挘卣故袌?chǎng)的潛力還很大。只有通過(guò)強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力量，最大限度地暢通銷(xiāo)售渠道，擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍，才能為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可靠保證。強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力量的最直接、最有效辦法，是培養(yǎng)和扶持經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，特別是有經(jīng)驗(yàn)、有市場(chǎng)、有開(kāi)拓能力的經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，提高牡丹江市食用菌的知名度和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。事實(shí)證明，牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)在全國(guó)同行業(yè)中保持優(yōu)勢(shì)地位，與有一支多年在市場(chǎng)的風(fēng)浪中搏擊且能量巨大的經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍密不可分。因此，要繼續(xù)培養(yǎng)和扶持經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，在經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍人脈和當(dāng)?shù)厥秤镁Y源相結(jié)合的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮綏陽(yáng)黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)的作用，使其經(jīng)營(yíng)品種、交易量、交易額大幅提升，成為全國(guó)最大的食用菌產(chǎn)品交易、價(jià)格形成和信息交流中心之一.