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    “現在我主要精力集中在110個食用菌大棚上，流動餐廳是有空就做，沒空就推了。”9月16日，正在自家后院幫著修建冷庫的他告訴記者，修建這個8萬多元的冷庫主要是用來冷藏貯存雙孢菇，防止開傘賣不上好價錢。

    今年41歲的陳愛民，初中畢業后在該鄉政府食堂“掌勺”。酷愛廚藝的他，自費到蘭州學了4年手藝并經營了8年餐廳生意，吃的苦不少，掙的錢卻不多。陳愛民注意到農戶中辦“紅白事”都要宴請賓客，不但麻煩，而且浪費大，何不把農戶家的“紅白事”承包下來。

    2002年，陳愛民關掉餐館，回到何家灣專心經營起“流動餐廳”，足跡踏遍全市各個鄉鎮，就連武威、肅南一帶的人都慕名前來邀請，平均一年要辦170多家宴席。“一年下來，差不多能掙8萬塊錢。”陳愛民說。

    多年的摸爬滾打，陳愛民在腰包漸漸鼓起的同時，更增添了人生的閱歷。2006年，他瞅準了既節水又省地的“戈壁產業”——食用菌種植，開始了第二次創業。在各級政府的支持和鼓勵下，他拿出60多萬元積蓄，加上縣上、鎮上的補助共120多萬元，修建起了110座食用菌大棚，種植起雙孢菇。“當年由于建棚時間晚了，進料也遲了，結果收入剛把原料和人工成本糊住。2007年，從進料、發酵、播種等各個環節全都趕上了趟，當年收入18萬多元。2008年雙孢菇市場行情下跌，但產量不錯，收入也還可以；去年，菇價回升收入就不用說了……”

    陳愛民說，發展食用菌種植，需要的人工比較多，而這些活，恰恰又適宜村上留在家中照顧田地的老人和婦女們干。每年從進料開始到出菇結束這8個多月的時間里，他都要雇傭村上近40多名婦女干活。按照每人每天45元的工錢算，這些婦女平均能夠掙上8000元以上的工資。