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    仲景香菇醬:小產品如何創造大市場

    發布時間:2010-11-11

      來源:中國食用菌商務網

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        全國“兩會”,福來與宛西再次握手

        2009年3月11日,宛西集團董事長孫耀志抓住在北京參加全國“兩會”的間隙,在北京仲景會館與福來開起了營銷“兩會”,這個慣例始于2007年。經過月月舒痛經寶、仲景逍遙丸等項目的愉快合作,福來與宛西制藥已經從甲乙方變成了老朋友。

        孫董事長還是那么豪爽,在開門見山向福來團隊介紹月月舒痛經寶取得的銷售業績后,話題一轉,向我們講起了西峽香菇。

        宛西集團所在的西峽,真是個好地方,不僅有八百里伏牛山藥庫,還是全國最大的香菇生產和出口基地,出口量占全國出口量的1/3,是中國香菇之鄉?,F在,孫董事長想在西峽香菇上做文章,于是拿出幾瓶香菇醬讓我們品嘗。

        這醬不同于傳統的辣椒醬,非常好吃,越嚼越香,甚至無需主食陪伴。這哪里是醬,這簡直就是一瓶香噴噴的菜。一會功夫,大家空嘴把醬吃完。孫董事長說,怎么樣?這就是我們的新寶貝“香菇醬”!你們看這小醬有沒有市場,能不能做大?我們宛西集團用做藥的理念搞這個食品,是否可行?

        福來戰略洞察:品牌農業時代到來,廚房餐桌食品品牌革命興起

        當今時代,是一個品牌爭雄、品牌制勝的時代??墒牵L期以來,我們天天消費的糧食、水果、蔬菜、鮮肉、海鮮、禽蛋和眾多調味料(品)等廚房餐桌食品,一直是品牌荒地,不被重視,沒有深加工,不會包裝,在市場裸奔著,諸多品類有品牌但品牌不強,市場集中度很低……與此同時,中國的食品安全事件頻頻發生,層出不窮。

        民以食為天,食以安為先。福來認為,在嚴重的食品安全危機背后,正在孕育一場巨大的產業變革,一場廚房餐桌食品品牌革命正在興起!

        雞蛋有了德青源和咯咯噠,蔬菜有了小湯山,水果有了佳沛奇異果、華圣蘋果,食用油有金龍魚和福臨門,粉絲(條)有龍大和香道,大米有了中糧和北大荒,水產有了獐子島和國聯……

        悄然發生的市場變化說明,市場競爭已經從客廳、臥室和浴室進入廚房,“農業品牌化、品牌農業化”時代已經到來!

        廚房里沒有“小”品類,餐桌上擁有大品牌!許多人可能并不知道,老干媽一年銷售近20億,海天醬油一年銷售60個億,金龍魚食用油年銷售200多萬噸!

        品類是品牌生長的沃土,這是中國下一個大品牌的集中誕生地,廚房餐桌市場蘊含著巨大的戰略商機。宛西制藥此時推出仲景香菇醬,可謂生逢其時,大有可為。

        福來的分析與孫董事長的想法不謀而合。孫董事長用他濃重的河南口音說,老鄉,這個項目還是給你們福來做!

        品牌戰略:是借名雞生名蛋,還是另栽梧桐樹?

        全國“兩會”結束,福來項目組開始全面工作。最首要解決的問題當屬香菇醬的品牌結構問題。關于品牌,福來內部存在意見眾多。有人建議重新創意品牌,有了梧桐樹不怕招不來金鳳凰!這種做法在快消領域比較常見。但是全新品牌加上全新品類,教育成本高,很多現有資源嫁接不上。

        有人建議把產地名稱當作品牌。西峽是中國香菇之鄉、“西峽香菇”是中華人民共和國地理標志保護產品,中外聞名,其深加工產品香菇醬品牌就叫西峽香菇醬。這種意見也很快被K掉。產地名稱像公共廁所為大家共用,誰都不會珍惜。產地品牌化的做法是做不成真正品牌的。

        各自成理,多輪論證,最終思路進入同一頻道。沿用老品牌“仲景”,名雞生名蛋,愛屋及烏,順理成章。

        沿用仲景品牌,利遠大于弊。一方面,新產品背靠仲景這顆品牌大樹,易記好聯想,迅速提高認知度,節約傳播成本;另一方面,宛西制藥有著被廣大消費者深度認知的“藥材好,藥才好”做藥理念,新品類借助仲景的品牌價值,大大提高消費者信任度,仲景做的醬用料地道,品質肯定差不了。

        品牌多元化成功的關鍵是,多元領域之間有沒有共通的品牌核心價值,只要存在這個核心價值,那么就不會影響其產品在本行業的專業可信度。全球排名前列的醫藥巨頭葛蘭素史克、強生、惠氏、雅培等均推出營養保健、奶粉以及個人健康護理品等,絲毫沒有影響他們在所跨行業的成功。

        品類創新:扛起營養旗,將巨頭反定位

        醬菜一向是餐桌上的配角,下飯是醬菜的消費價值共性,是消費方式的定位。福來喜歡逆向思維,難道醬菜一定是菜的點綴和補充嗎?真的不能當作有營養的“菜”來吃嗎?

        仲景香菇醬相比市場上已經成為主流的調味醬類,最大差異是以香菇為主要原料。香菇對于消費者來說并不陌生,是個非常有營養的食品,這一點與傳統的醬菜已然區隔。

        美味是與健康是醬菜消費者的兩大需求。除了地道西峽香菇作原料,企業從配方到技術進行多次調試,獨創香菇專利發酵技術,不僅完整鎖住香菇的營養,實現低鹽低脂,還保證消費者吃出香菇自然的鮮香,完全可以大口吃?!斑@飯真下醬”,消費者品嘗中的一句玩笑話也道出香菇醬與傳統醬菜的本質區別。

        把香菇醬當佐餐菜賣!“營養佐餐醬”是福來為仲景香菇醬制定的全新定位。這一定位,無形中在醬菜市場分割成兩大陣營:營養佐餐醬和非營養佐餐醬。以老干媽為代表讓你吃飯開胃口的,但是屬于非營養佐餐醬;以仲景香菇醬為代表的是營養佐餐醬,不僅好吃開胃而且有營養。這為仲景香菇醬未來在中國調味醬菜市場競爭品牌與老干媽形成雙子座格局打下伏筆。

        產品策略:核心價值數字化,廣告訴求流行化

        營養佐餐品如何與消費者對接,讓他們喜歡并接受,香菇無疑是最核心價值點。

        西峽地處伏牛山核心區,526條大小河流分布山中,這里是南北氣候過渡帶,年日照時間2019小時,森林覆蓋率88%。特殊的地理位置和生態環境,造就了西峽香菇的稀缺性。但是西峽香菇只是一種很好的賣點支撐,不能直接叫賣,因為地域名品具有公共性,不能被仲景香茹醬所獨有。

        如何讓消費者可感知,更具有銷售力?

        面對眼前粒粒香菇顆粒,項目組突發奇想,何不從菇粒入手,找到消費可感知的東西。小小一瓶仲景香菇醬,到底能裝多少粒香菇?項目組幾個人開始一個一個的數。出乎所有人意料,一瓶香菇醬竟然有300多粒香菇顆粒!香菇有營養地球人都知道,但是香菇有多少種營養很多人未必知道。福來項目組翻閱資料請教專家,狂補一堂香菇營養課。原來香菇含有氨基酸、微量元素、維生素及各種酶等將近30種營養,這讓項目組非常興奮??紤]記憶度和數據的可信度,最終低調喊出21種營養。21在生活中非常熟悉,比如21金維他,比如跨越21世紀等。

        “300粒香菇,21種營養”,營養佐餐的核心價值浮出水面。順口易記,可信又不夸張,提升了價值,支撐高質高價策略。將核心價值數字化,實現了對消費者心智的占位,也對后來者進行有力的戰略防御。

        如何更精準、更傳神的傳達仲景香菇醬的真材實料?隨著一個個“真”在風暴會上提及,最終“仲景香菇醬,真香真營養”出爐。從“很”到“真”,一字之差,品牌形象卻實現180度大轉彎?!罢?真”句式很好的傳達了產品的流行價值,還具有很強的鼓動消費價值。妙!

        符號整合:搶占公共資源,做中國最高級別的影視創意

        在信息過度的時代,符號最容易在消費者的心智留下永久烙印。仲景香菇醬需要一個符號,并且這一符號最好老中青少耳熟能詳,具有唯一性、高認知及良好的群眾基礎。

        香菇醬、香菇、蘑菇,最終《采蘑菇的小姑娘》被定為仲景香菇醬的品牌符號。這是最大的傳播資源和符號資源,而且具有公共價值,福來認為必須搶占。最終雖然用不菲的代價購買了版權,但是客戶和我們一致認為非常值,這是最好的沒有名人的名人廣告,也是最高級別的影視創意。

        首先借勢老中青少都熟知的名人——采蘑菇的小姑娘。雖然誰也沒見過這位知名的小姑娘,但是一聽到這首歌都會想起這樣畫面:青山、綠水、大自然,,快樂的小姑娘背竹簍采蘑菇,享受勞動的快樂和果實。都能勾起消費者兒時記憶,引起了消費共鳴。最可貴的是歌曲中率真小姑娘、大自然、采蘑菇等意境與西峽香菇傳達的天然、單純調性相符?!恫赡⒐降男」媚铩繁澈筇N涵大能量,是比名人還名人的廣告,廣告看一遍就讓消費者牢牢記住。

        尤其令大家感到意外興奮的是,一不小心,《采蘑菇的小姑娘》還成了最高級別的詞曲組合:因為曲作者谷建芬是作曲界的“大姐大”,現任中國音樂協會副主席;詞作者陳曉光如今已經貴為文化部副部長。所以我們的創意也成了最高級別的創意。這樣一支經典之作,注定不會隨時光老去,一定歷久彌新。

        影視廣告和主視覺海報,傳承了《采蘑菇的小姑娘》清新自然的氛圍和意境,并且將小姑娘的形象最大化。熟悉的旋律加上仲景品牌,一下征服消費者的芳心。

        市場策略:面點線面,香遍全國

        好的產品策略是基礎,實戰的市場推廣策略才能保證快速走向全國?;趯φ{味醬產品行業本質的洞察,結合企業現階段產能有限、資金有限、營銷團隊有限的局面,福來為仲景香菇醬制定了面-點-線-面的全國市場開拓路線圖。

        面:放眼全國。仲景香菇醬要想做大,走向全國是必然。但是基于現狀還是要穩步推進。因此要充分利用好鄭州秋季糖酒會主場機會,在行業內發出聲音,搶占營養佐餐品類。

        點:樣板打造。在糖酒會華麗亮相的基礎上,重點做好河南樣板市場的招商工作。河南是宛西制藥的大本營,在這里仲景品牌、香菇醬品類有一定認知,因此通過啟動河南市場探索模式、磨合隊伍、積累經驗,為啟動全國打基礎。

        線:樣板復制。待成功啟動河南市場后,在陜西、山東、河北、北京、天津等華北市場擺兵布陣,進行樣板快速復制。同時全國市場要強做招商,為啟動全國打基礎。

        面:全國啟動。待華北市場成功啟動后,選擇招商好的重點省市進行模式復制,戰略上央視、重點衛視聯動,啟動全國市場,讓仲景香菇醬香遍全國。

        推廣策略:“三到”模式,靶向出擊

        河南市場是仲景香菇醬營銷戰的第一戰場。在這里必須樹立營銷團隊和消費者信心。針對香菇醬的特性,福來為仲景香菇醬量身打造“三到”產品推廣模式?!叭健睘榭吹玫?、嘗得到、買得到。

        看得到。做好品牌傳播,最好能花少錢實現最佳的傳播效果。因此,要聚焦資源,靶向投放。在電視廣告投放上采取巧做傳播,與《梨園春》、這一檔河南衛視王牌欄目展開深度戰略合作,通過贊助、貼片、植入等形式,用足用透這一河南收視致高點。

        還有,圍繞重點終端和戶外投放廣告。采取“大賣場 交通要道 主要商業街 批發市場”投放策略。在南陽和西峽,更是將戶外廣告牌做到政府門前,這樣時刻提醒政府,這可是咱家鄉特產。這一做法代價不大卻收效頗多

        網絡推廣主要通過置頂、加精把話題貼排到首頁?!段靼矊汃R女狂奔600里,只為小小一瓶醬》、《哥找的不是香菇,是胃口!》、《河南美食新三樣,燴面、胡辣湯、香菇醬!》、《一天一瓶醬 誰來幫我養女友》等話題吸引了很多網民關注。

        終端建設則實行重點商超媒體化。通過與重點終端進行戰略性合作,將其打造成仲景香菇醬的品牌宣傳陣地。物料方面能多上盡量多上,形成全方位立體環繞。小連鎖、社區店單一物料規?;?。適逢春節前,投放10萬小汽球,一下子在人流攢動的大商場及戶外形成一道香菇醬品牌風景線。這種聚焦資源,重點出擊的方法很好的解決了看得到的問題。

        嘗得到。用產品賣產品,做體驗營銷。針對仲景香菇醬的良好的口感和質感,福來提出把試吃動銷作為一種戰略手段。通過在KA賣場、社區、學校、寫字樓(派發品嘗裝)的品嘗活動,讓更多的消費嘗得到,吃起來。試吃在快消行業并不新鮮,但是仲景香菇醬卻做得與眾不從。

        試吃誰最容易接受?當然是不諳時事的孩子。因此,仲景香菇醬促銷員從孩子入手,開展品嘗活動,一則成功率特別高,再則當問起孩子好不好吃時,孩子往往都會說好吃。孩子喜歡吃,家長哪有不買的道理。一旦實現首次購買,憑借良好的產品力,不僅孩子,一家人都成為忠實的消費者,并且通過口碑傳播,很快就流行起來。

        讓人意想不到的是,當時為了品嘗方便,企業在品嘗現場用干豆片包香菇醬并用牙簽食用的方式,竟然成為很多家庭餐桌的一道菜,這道菜與仲景香菇醬緊緊聯系在一起。香菇醬的促銷實踐說明,體驗營銷在食品行業是一種非常重要的實效手段。

        買得到。西峽香菇本身就是當地特產,香菇醬已經被當作禮進行外送。因此在渠道選擇上一方面在常規渠道鋪貨,比如KA、連鎖超市、批市、便利店等進行全面鋪貨,還有很重要一塊就是特殊渠道。

        以特殊渠道的建設確實動了一番腦筋。重點選擇在名煙名酒店、特產店(這個渠道在全國其他省份少,但在河南非常多)、旅游景點進行鋪貨。河南旅游景點非常多,南陽、西峽有很多熱門旅游線路。還有一點,仲景香菇醬由于全國市場沒鋪開,但是由于南陽、西峽外出工作者及領導們外出都喜歡帶幾盒香菇醬,很多全國吃到者想方設法尋求購買,企業為此專門建立了網絡銷售渠道。

        仲景香菇醬這種全渠道整合策略保證了河南消費,兼顧了全國消費者,同時又考慮到了禮品消費群。仲景香菇醬雖然市場沒走向全國,但是全國各地消費者已經吃上了香菇醬。

        仲景香菇醬上市第一年即在河南市場異常“吃香”,周邊陜西、山東、河北市場也開始聞香而動,連新疆、浙江等全國各地的經銷商也都蜂擁而至。目前正在實施“中原深耕、全國輻射”,一個小產品的大未來清晰可見。現在,一個年產值10億元的香菇醬工業園正在加快建設中。我們堅信,不久的將來,在中國調味醬市場一個與老干媽比肩的品牌就會誕生。

     

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