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    據(jù)11月29日《北京晚報》報道，北京一名小學生張皓在中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院博士的指導下，在實驗室測出市場上的鮮蘑菇超9成都被熒光增白劑污染。熒光增白劑是一種化光增白染料，被它泡過的蘑菇不但白凈鮮亮，而且可以延長保鮮期。但吃下這樣的蘑菇會對人體造成多種危害，還可能致癌。
　　
    次日，北京市工商局回應：“張皓的實驗及調(diào)查結(jié)果‘不具科學性’?！?2月1日，北京市食品安全辦公室公布了近期對北京市場蘑菇產(chǎn)品熒光增白物質(zhì)的專項監(jiān)測結(jié)果，3個樣品表面檢出熒光增白物質(zhì)，抽檢合格率為97.73%。有專家分析，蘑菇表面熒光增白物質(zhì)來自包裝污染。
　　
    小學生張皓的實驗方法是否有效？我們身邊的蘑菇是否都被熒光增白劑污染？帶著這樣的疑問，記者先后將市場上收集的蘑菇拿到湖南師大生命科學學院和湖南省農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心用同樣方法檢驗。檢驗結(jié)果顯示：張皓的檢驗方法有效，而且送檢的蘑菇?jīng)]有發(fā)現(xiàn)熒光增白劑。
　　
    10余種蘑菇并未受到熒光增白劑污染
　　
    12月1日早上，記者分別從紅星蔬菜批發(fā)市場、師大生鮮市場、家樂福、步步高、大家好、大潤發(fā)等隨意挑選了杏鮑菇、金針菇、銀針菇、微形菇、白蘑菇、雙孢菇等10余種鮮蘑菇，試圖檢測其是否受到熒光增白劑浸泡污染。
　　
    湖南師大生科院應用真菌研究室教授教授、博士生導師陳作紅親自進行檢測，使用的就是北京小學生的檢測方法：在暗室中紫外線條件下照射檢測是否有熒光增白劑。
　　
    方法操作比較簡單。他將10余種鮮蘑菇一一擺在試驗臺上，然后把白熾燈關掉，將紫外線燈打開，觀察蘑菇的顏色是否有變化以及是否發(fā)光。結(jié)果顯示，這些蘑菇并無異常變化或是發(fā)熒光的現(xiàn)象。
　　
    陳作紅解釋：“如果鮮蘑菇經(jīng)過熒光增白劑浸泡，少量水洗蘑菇，然后用這水浸泡濾紙，如果有熒光亮點就說明有問題?！彪S后，陳將4-5個雙孢菇放入10ml的燒杯中充分浸洗5分鐘，然后將燒杯中的水滴在一張餐巾紙上，再將餐巾紙置于紫外線燈光下觀察。結(jié)果同樣顯示餐巾紙沒有任何發(fā)光現(xiàn)象。
　　
    為了一睹浸過熒光增白劑的蘑菇的模樣，陳將熒光增白劑調(diào)成三種不同濃度的液體各500ml以及蒸餾水500ml。實驗結(jié)果：浸泡過熒光增白劑的蘑菇隨著熒光增白劑濃度增高而越加發(fā)亮，而沒有經(jīng)過處理的蘑菇?jīng)]有任何的發(fā)亮跡象。
　　
    “這說明你帶來的蘑菇?jīng)]有被熒光增白劑污染?！彼J為批發(fā)商這樣做也沒有什么利益，反而成本會加高，而且蘑菇本身的含水量就很高，再泡一下就垮了。
　　
    “我的實驗結(jié)果供參考，最好找質(zhì)監(jiān)部門檢測。”陳作紅教授提醒記者。
　　
    熒光增白物質(zhì)可能來自包裝污染
　　
    12月1日下午，記者聯(lián)系了長沙市質(zhì)監(jiān)局食品檢驗中心，相關工作人員表示：“我們只做加工產(chǎn)品檢測，不做農(nóng)產(chǎn)品的檢測。”而后記者又聯(lián)系了湖南省質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)檢所，對方稱“從來沒有檢測過這種東西，也沒有檢測標準?！?BR>　　
    在相關部門工作人員推薦下，同日下午，記者來到湖南省農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心。同樣批次的10余種鮮蘑菇，在暗室中經(jīng)過紫外線檢測儀檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，絕大部分蘑菇并未受到熒光增白劑污染，只有兩種金針菇根部有明顯熒光亮點。對此，該檢測人員告訴記者，這不能肯定這兩種蘑菇受到熒光增白劑浸泡。因為如果浸泡的話，不可能只有根部出現(xiàn)熒光亮點，很有可能受到白色塑料盒的污染。
　　
    記者發(fā)現(xiàn)，白色塑料袋（盒）、白色衛(wèi)生紙都發(fā)出閃閃熒光。隨后，他將一個雙孢菇掰成兩半，說：“如果經(jīng)過增白劑浸泡，新掰開的缺口會有一圈發(fā)光的銀邊?！边@種結(jié)果正與北京相關專家此前的解釋呼應——“蘑菇表面熒光增白物質(zhì)來自包裝污染。”
　　
    該檢測人員透露，2005年之前市場上有過用增白劑浸泡蘑菇的情況，不過都是白色的蘑菇，如雙孢菇、杏鮑菇等80%左右被浸泡過。至于木耳之類的非純白色的菌類有自己的自然色，沒有必要增白，增白反而失鮮。
　　
    “但相關部門抓得很嚴，現(xiàn)在好多了?！边@位檢測員說。他介紹，熒光增白劑主要起增白作用，并無保鮮功效，它也不是可食用添加劑，不可以添加到任何食物中去。此前部分黑商將熒光增白劑摻在保鮮劑中一起賣給菜農(nóng)，能起到增白增亮保鮮的功能。由于白蘑菇的表層容易氧化，變黑變暗，通過這種東西就可以變白變亮。
　　
    他告訴記者：“抽檢的10余種鮮蘑菇并未經(jīng)過熒光增白劑浸泡。”
　　
    【相關鏈接】
　　
    如何鑒別被熒光增白劑污染的蘑菇
　　
    湖南省農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心工作人員支招：
　　
    1.用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是被污染了的；
　　
    2.那些看起來很濕很亮的蘑菇最好不買，可能經(jīng)過增白劑浸泡；
　　
    3.由于白色塑料盒（袋）里面含有增白劑成分，購買蘑菇之類的鮮蔬最好不要用這種包裝的，可能已受到污染。如何選擇鮮好的蘑菇？湖南師范大學生命科學院博士生導師陳作紅教授提醒：捏一捏，觀察含水量；看熟度。7—8成熟最好，否則蘑菇品質(zhì)容易降低；看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的；聞氣味。選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉的。新買回的鮮蘑菇最好用清水浸泡幾分鐘，然后清洗，這樣有利于稀釋、排掉有害成分。