發布時間:2010-12-07
來源:中國食用菌商務網
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近日,國內不少媒體曝光了市場上不少蘑菇被漂白的新聞,據了解,此時正是食用菌菇大量上市的時節,尤其在寒冬,因為滋補養生營養豐富,不管是家庭聚餐還是涮火鍋,都少不了蘑菇的影子。媒體報道出來后,省城不少市民很擔憂:濟南市場也有漂白蘑菇嗎?如果真有商販在銷售漂白蘑菇,該怎么辨別?近日,記者帶著這些問題對省城市場進行了調查。
蘑菇漂白 在業內不算新聞
昨天上午,省城二環東路附近一大型農貿批發市場,有十幾戶零售批發商在批售蘑菇,各式各樣的蘑菇被裝在藍色透明袋中,記者了解到,目前市面上銷售的蘑菇品種主要有草菇、平菇、雙孢菇、雞腿菇等。
當記者提及漂白蘑菇時,一位干了多年蘑菇批發生意的批發商老路告訴記者,在業內漂白蘑菇早就有了,不算啥新聞,“最多被拿來漂白的是雙孢菇,其他的像雞腿菇也有漂白的。”
不過記者輾轉該市場多家攤位,也沒有找到雙孢菇銷售,“雙孢菇一般只在早市賣,主要賣給一些飯店、火鍋店和趕早市的老人。”蘑菇批發商劉先生告訴記者,漂白蘑菇之所以多出現在早市,主要原因是漂白后的蘑菇不好放,強光照射后就會發黃變色。
在批發市場的另一家攤位上記者看到,不少被裝在藍色透明塑料袋像是被洗過的半成品雞腿菇,明顯要比外面零售的干雞腿菇增色不少,不僅看上去新鮮,而且要白不少,“拿回去直接下鍋就行,飯店里都是從這邊拿貨,一袋5斤多才20塊錢。”批發商并沒有承認漂白過,但一位不愿透露姓名的業內人士向記者透露,市場上多數半成品包裝的蘑菇基本上都是漂白過的。
漂白后蘑菇賣價高 增白劑商家明著賣
那么,好好的蘑菇,商家為何要費半天事去漂白呢?采訪中,不少批發商坦言,之所以會出現漂白蘑菇,是因為漂白后賣相好,“一些常年生活在城市里的老百姓,根本不懂行,認為又大又好看的就是好蘑菇,寧愿花錢買那些看起來外表光鮮亮麗的蘑菇。”
采訪中記者了解到,同樣品種的蘑菇,漂白后因為賣相好,價格也比沒漂白的賣得高。在省城東部一家農貿市場記者看到,一袋看上去水水的、顏色白的4斤裝的金針菇售價是16元,而另一袋看起來根部發黃的同重量金針菇售價只要10元。
事實上,有不少商家在光明正大的銷售蘑菇漂白劑。記者隨后電話聯系了上海某出售蘑菇增白劑的公司,該公司銷售主管雷先生表示,公司出售的漂白劑售價在25元每公斤,最低購買數量是20公斤,“很多外地的客戶都從我們這兒拿貨,其中就有濟南的”。
談到漂白劑的使用時,雷先生告訴記者,“將產品按照千分之五的比例加入清水中,將蘑菇放入浸泡然后撈出,顏色就會很鮮亮了。”雷先生還表示,如果能配上其他的輔料,使用效果會更好。此外他還表示,這種增白劑除了用于漂白蘑菇之外,也會使用到其它食品中。
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