APP下載
2023香菇產(chǎn)業(yè)會員推薦品牌
2023食用菌行業(yè)名特優(yōu)新推薦品牌
第五屆全國（河南·嵩縣）香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新...
2023北方地區(qū)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大...
菌業(yè)強農(nóng) 鄉(xiāng)村振興 我們一直在路上
2023第五屆全國（嵩縣）香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)...
發(fā)布時間：2010-12-18
來源：中國食用菌商務網(wǎng)
干香菇、干木耳等干貨因儲存方便、口感獨特等特點，受到現(xiàn)代人的青睞。但只有正確的泡發(fā)才能最大限度地保存它們的美味和營養(yǎng)。
香菇會散發(fā)出一種特別的味道，主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發(fā)干香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20-35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調(diào)出來的香菇味道更鮮美。
泡發(fā)干木耳最重要的是要用冷水。溫熱水泡后的木耳不僅不易充分發(fā)開，口感還會綿軟發(fā)黏，不少營養(yǎng)成分也都被溶解掉了。另外，黑木耳容易沾上泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。
更多資訊 ！ 歡迎掃描左上方二維碼關(guān)注中國食用菌商務網(wǎng)微信公眾號
*版權(quán)所有
① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨家授權(quán)中國食用菌商務網(wǎng)發(fā)布，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像；經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明來源，例："中國食用菌商務網(wǎng)"。
②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。
③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請在30日內(nèi)進行。
