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    隨著人們生活水平的提高，如今流行吃“野生”的，但天然的、野生的不見得都是好的。最近，一些“天然野生菌”開始在港城售賣。然而，盡管天然的野山菌味道鮮美，但并非所有的野生蘑菇都能食用，不少野蘑菇有毒，因?yàn)槭秤昧擞卸疽吧霈F(xiàn)身體不適甚至威脅生命的事例屢見不鮮。

    我國野生毒蘑菇180多種

    在采訪過程中，煙臺(tái)山醫(yī)院急診內(nèi)科主治醫(yī)師孔令亭告訴記者，幾天前剛接診過一名使用野蘑菇中毒的女性，“到醫(yī)院以后就上吐下瀉，頭疼、難受，明顯是食物中毒的癥狀。經(jīng)過檢查和了解，她果然是在晚飯時(shí)吃過野蘑菇?！苯?jīng)過及時(shí)的搶救，這名女性最終脫離生命危險(xiǎn)，但還需要住院觀察幾天。

    當(dāng)記者問其是否知道野生蘑菇有毒時(shí)，這位女士稱在家里用土法檢驗(yàn)是沒有毒的。她的“辦法”是用大蒜、大蔥等檢驗(yàn)是否有毒，“煮蘑菇時(shí)放些大蒜，煮后大蒜顏色發(fā)黑意味有毒，就放棄食用；煮后大蒜顏色為白色則可食用?！?/P>

    無獨(dú)有偶，前段時(shí)間，毓璜頂醫(yī)院接診了一個(gè)一家8口使用野山菌中毒的案例。棲霞市桃村鎮(zhèn)孫先生一家8口聚餐，期間吃了一盤蘑菇炒肉，幾個(gè)小時(shí)后，一家8口人全部中毒。所幸經(jīng)醫(yī)院搶救后脫離危險(xiǎn)。毓璜頂醫(yī)院大夫提醒，近期發(fā)生了多起食用野蘑菇引起的中毒事件，市民一定要慎食。

    對(duì)于百姓所流傳的“大蒜驗(yàn)毒”，專家表示，野生蘑菇有毒與否要用科學(xué)的方法，而不是用民間流傳的土辦法驗(yàn)證。在我國毒蘑菇約有180多種，有的就連專家都很難辨別其毒性，就別說普通人了。

    “快過年了，本想買野生菌送老人，好好補(bǔ)養(yǎng)下身體，這一聽，還真不敢了，可別出了問題?！币晃皇忻衤犝f吃野蘑菇中毒后擔(dān)心地說。

    “天然野生菌”隨意吃不得

    有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形態(tài)相似，辨別困難，導(dǎo)致誤食中毒現(xiàn)象屢見不鮮?！岸灸⒐街卸镜呐R床表現(xiàn)一般多在食后2小時(shí)左右發(fā)病，快的10多分鐘，主要癥狀是劇烈惡心、嘔吐、陣發(fā)性腹痛等。也有的毒蘑菇，潛伏期為半小時(shí)到4個(gè)小時(shí)，病人產(chǎn)生幻覺、狂笑、手舞足蹈、出現(xiàn)幻視癥?！睂＜医ㄗh，一旦吃了野生蘑菇發(fā)病，必須立即到醫(yī)院救治。及時(shí)催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸非常重要，早期可大量輸液，使病人排尿，以盡早迅速排除毒素。

    如何能夠辨別野生菌是否有毒，可以外觀和氣味進(jìn)行初步判斷。從外形來看，一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。在氣味上，毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。

    如何才能做到百分百的防毒，專家表示，食用菌類中毒的患者，相當(dāng)一部分都是對(duì)菌類有所了解的，但菌類種類繁多，而且毒性因人而異。因此最好的防毒辦法，就是不要食用“天然野生菌”，市民們完全可以選擇百姓所熟知的食用菌。

    食用菌才是更安全的

    據(jù)悉，天然野生菌的不好辨別性和相對(duì)危險(xiǎn)性，專家介紹，在我國，其實(shí)，吃食用菌才是最安全的。這也是最成熟的餐飲方式。

    我國的食用菌可大體劃分為4個(gè)類型：

    （1）傳統(tǒng)的“五菇、三耳”：雙孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、金針菇，黑木耳、銀耳、毛木耳。）

    （2）天然“七彩菇”：白靈菇、紅菇、金福菇、黃傘、灰樹花、銀絲菇、紫木耳。這7色菇，成為都市酒樓、菜館天然色素的菇食文化，受到青睞。

    （3）時(shí)尚“10新秀”：杏鮑菇、姬松茸、茶薪菇、雞腿菇、珍珠菇、大球蓋菇、真姬菇、秀珍菇、鮑魚菇、大斗菇。這10種時(shí)新菇品，成為民眾“菜籃子”中的佳肴。

    （4）難得“五奇珍”：即松茸、美味牛肚菌、雞縱菌、口蘑、羊肚菌。這5種菇人工栽培難度較大，產(chǎn)量稀少，成了不可多得的山珍。

    新聞鏈接：外埠野生菌中毒案例

    2009年，云南文山13人吃野生菌中毒，1人死亡。每年6月至9月，是云南各種野生菌生長(zhǎng)采食季節(jié)，也是誤采誤食野生菌中毒的高發(fā)期。

    2010年9月11日，江西瑞昌市橫港鎮(zhèn)7名伐竹工人，在食用了自己采摘的野生蘑菇后，發(fā)生嚴(yán)重食物中毒癥狀。有3人失去生命。

    2010年10月15日，長(zhǎng)沙望城縣一學(xué)校11名學(xué)生突然出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，調(diào)查證實(shí)“蘑菇炒肉”引起食物中毒。

    2010年11月6日，四川彭州的9位市民因?yàn)檎`食有毒菌類，而產(chǎn)生中毒反應(yīng)，“肇事”的蘑菇長(zhǎng)約6厘米，顏色為褐黃色，形狀細(xì)長(zhǎng)。

    2010年12月14日，武漢的黃女士用蘑菇做湯后，結(jié)果一家三口吃完就上吐下瀉，連夜住進(jìn)醫(yī)院，經(jīng)過及時(shí)救治，所幸都無生命危險(xiǎn)。