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    位于浙西南邊際的慶元縣是浙江省的綠色屋脊，浙江綠谷之源，中國生態環境第一縣。這里是世界人工栽培香菇的發祥地，食用菌的王國。

    在過去的幾十年來，一朵小小的香菇，拓展出了一條全縣人民的致富路，創造出了紅火的“香菇經濟”奇跡。

    但低水平量的擴張，掠奪性的資源利用，落后生產方式的往復循環，成為困擾香菇產業發展的主要因素。

    轉型升級成為慶元食用菌產業的頭等大事。標準化種植技術、新型培育技術、產品更新換代，小小食用菌不再只是老百姓餐桌上的一道菜，香菇素牛肉、花菇高湯粉、靈芝咖啡、灰樹花膠囊……一場轟轟烈烈地食用菌“轉型記”正在慶元上演。

    “腦袋指揮”變為“市場指揮”

    慶元縣荷地鎮菌農黃子爐已經有30多年的種菇經驗， 2008年，他與20戶菌農共同租了100多畝地，每戶標準化種植香菇20000段以上。黃子爐風趣地說，前幾年的香菇種植全由“腦袋”說了算，實行標準化之后，那就得聽“市場”指揮了。

    過去，分散栽培、家庭作坊式生產、自產自銷的特點，使慶元食用菌產業難以取得可持續的經濟效益。菌農種什么、種多少、選什么種，全憑個人的判斷。所產品質參差不齊，經常出現“好女也愁嫁”的尷尬局面。

    市場需求什么品種、需要量多大、要求達到什么樣的品質，市場需求并未對菌農的栽培產生指導作用，這就是癥結所在。

    2005年開始，慶元在全國率先提出并實施食用菌的標準化生產，組織實施香菇生產“114”計劃。根據產業布局在全縣建設100個香菇標準化生產核心基地，發展規模生產示范戶（場）1000戶，穩定4000噸標準化香菇生產規模。

    通過政策扶持、技術指導、企業帶動、科技投入等多種形式，引導農戶向大戶栽培轉移，改變傳統的副業式零星種植逐漸為專業“農莊型”種植。

    2008年，慶元推廣標準化生產6000萬袋，建成年栽培30萬袋以上的核心示范基地83個，發展規模示范戶215戶。2004年~2007連續四年，“慶元香菇”列入國家監督抽查，近50批次樣品全部合格。

    “一菇獨秀”變為“百菌齊放”

    連日來，慶元縣黃田鎮中濟村的灰樹花基地里，菌農們忙著采摘灰樹花。基地的主人蔡章平高興地說“我的基地種了灰樹花7萬段，今年收益很理想。這既不用到山上砍樹，又比原來成本低的灰樹花好種。”

    長期以來，香菇是慶元食用菌產業的“老大哥”。其中最高年份的種植1.67億袋，消耗闊葉林木屑用材15萬立方米之多。這產業曾經“富”了一方老百姓，也“吃”禿了一座座青山，改變“一菇獨秀”的舊況迫在眉睫。

    為解決保護生態環境與發展食用菌產業的矛盾，慶元縣根據森林資源消長平衡原則，提出了“提升木腐菌、發展草腐菌、利用野生菌”的發展戰略。運用新工藝、新技術推動食用菌產業轉型，使得以香菇為主、其他食用菌為輔的多品種共同發展的生產格局進一步優化。

    通過轉變食用菌產業“食性”， 慶元食用菌的“花名冊”上頻添“新丁”。目前，全縣香菇種植量有計劃地減少至8500萬段，黑木耳1500萬段，灰樹花1300萬段，其它珍稀品種約1000萬段，預計全年食用菌生產規模1億段左右。

    在慶元，不但呈現出“百菌齊放”的良好局面。而且通過重點培育20萬畝菇木林的辦法，保證森林資源每年凈增23萬立方米，實現森林蓄積量長大于消，慶元的山更綠、水更清、天更藍了。

    由于生態環境保護工作的深入開展，慶元境內的野生食用菌種類越來越豐富。姚平生是慶元縣秋平生物科技有限公司的科研人員，經過半個月的努力終于在慶元山區采集到1653個野生食用菌，準備制作成標本，送往全國各地博物館。這些品種隸屬于21個目、70個科、295個屬，占到目前已知野生食用菌種類的近三分之一。慶元已然成為了食用菌王國的“天然標本庫”。

    “小販賣的菜” 變為“醫生開的藥”

    慶元華夏菇品有限責任公司董事長夏富根，從事香菇購銷生意已近30多年了。他說：“改革開放初期，我就到寧波、上海等城市擺地攤賣香菇。投入精力很大，效果反而很差。”在那段時間里，慶元有上萬“菇販”大軍在國內各大城市設攤“賣菜”。

    “慶元食用菌產業的轉型升級給購銷企業帶來巨大商機。”夏富根說，慶元提出建設“香菇集散地”之后，短短幾年時間里，他便成立了香菇購銷公司，年銷售額達2000多萬元。目前，慶元全縣10多家食用菌購銷流通企業，近萬噸香菇從慶元銷往全球30多個國家。

    雖然購銷隊伍龐大，但仍然沒有走出“賣菜”的小圈。為此，慶元運用現代農業的理念，突破一產的舊框框，堅持一、二、三產并舉的方針。慶元百興食品有限公司就是最早“吃螃蟹”，也是最早“嘗到鮮”的企業之一。

    百興食品總經理吳其耀說，食用菌食品在國外擁有“海量”市場。百興憑借多菌種、多元化的產品，出口額保持每年以20％左右的速度增長，其野生菌即食產品占據法國市場的“半壁江山”。

    近年來，在慶元更有一批企業“劍指”食用菌生物科技最高端。慶元大山合菇業有限公司利用生物萃取技術提取珍稀菌中的“鳥苷酸”開發復配產品，為家庭和餐飲消費提供了不依賴味精的“吊鮮”，廣受消費者喜愛。

    公司負責人吳新建介紹：“由于利用高科技進行精深加工，慶元食用菌不再只當‘菜’，也能當‘藥’。這一轉變，平均價值增加了10倍以上。”今年，該公司完全按照國際GMP標準建成了現代化生物制品工廠和國際先進水平的生產線，年生產各種食、藥用菌細粉達到2500多噸，年生產提取物、多糖200多噸。

    從核心示范基地（示范村），到購銷流通、到食品加工、到精深加工、再到生物制藥，通過食用菌產業的轉型升級，慶元基本形成了縱貫產前、產中、產后的產業鏈，生產、流通、加工三大產業集群，初級產品、粗加工產品和精深加工產品等多層級產品，以及香菇、原輔材料、專業技術人員三大市場。全縣常年食用菌干品產量0.6萬噸，年交易干品量1萬噸，從業人員達5萬余人，年產值（三產累加）超過12億元。

    “慶元香菇”品牌及技術已大面積向周邊縣市乃至全國輻射，形成的年產值在15億元以上。慶元也因此在2007年被浙江省人民政府認定為“農業特色優勢產業食用菌強縣”；被中國食用菌協會授予“全國小蘑菇新農村優秀示范縣”稱號；2009年被中國食用菌協會授予改革開放30年以來全國唯一殊榮的“全國食用菌行業特別貢獻獎”稱號；2010年被命名為全國第一個“中國食用菌產業基地”。