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    食用菌的菌絲雖然較耐低溫，一般除草菇外大多在0℃左右開(kāi)始停止生長(zhǎng)而不死亡。但低溫?zé)o凝會(huì)影響食用菌的生長(zhǎng)，由于我縣近期冰凍天氣較多，部分時(shí)間，氣溫低達(dá)-2℃，而不同菌類栽培場(chǎng)地和設(shè)施不一，因此，存在不同受凍情況，這里根據(jù)不同受凍程度提出相應(yīng)對(duì)策，以供我縣菌類栽培者參考：
    一、嚴(yán)重受凍
    表現(xiàn)：菇棚（房）倒塌較多，菇體或菌絲體停止生長(zhǎng)或進(jìn)入休眠期。應(yīng)對(duì)措施：
    1、立即停止噴水，盡量保持菇床料面干爽（因低溫時(shí)食用菌菌絲體都進(jìn)入冬眠狀態(tài)，如噴水容易死亡）；有條件的可在菇床上加蓋稻草等秸稈，也可加蓋一層薄膜，最好做成拱型；盡量不開(kāi)門。
    2、盡快搶修加固菇棚（房）。
    3、在菇棚（房）四周開(kāi)挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲，防止造成料面結(jié)冰。
    4、有條件的地方，可給菇棚（房）內(nèi)加溫，地栽菇還可在上風(fēng)口于傍晚熏煙，減少霜凍。
    二、中度受凍
    表現(xiàn)：菇棚（房）保溫防漏較差，菌絲體停止生長(zhǎng)。應(yīng)對(duì)措施：
    1、加強(qiáng)菇棚（房）保溫管理，可在大棚內(nèi)加小拱棚；棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物以保溫防漏；棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚上風(fēng)口用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)。
    2、開(kāi)好排水溝，及時(shí)清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止倒塌；
    3、抓緊中午氣溫回升時(shí)機(jī)，及時(shí)通風(fēng)換氣，防止栽培料變質(zhì)發(fā)酸；
    4、有條件的地方，可給菇棚（房）內(nèi)加溫，地栽菇還可在上風(fēng)口于傍晚熏煙，減少霜凍。
    三、輕度受凍
    表現(xiàn)：菌絲體生長(zhǎng)緩慢。應(yīng)對(duì)措施：
    1、密切注意觀察氣溫，加強(qiáng)管理；
    2、注意對(duì)菇棚（房）防護(hù)保暖，不讓冷空氣直吹菇床；
    3、有條件的地方，可給菇棚（房）內(nèi)加溫，地栽菇還可在上風(fēng)口于傍晚熏煙，減少霜凍。