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    黑龍江省東寧縣黑木耳產業經過多年發展，已壯大為全縣第一支柱產業，對縣域經濟發展做出了巨大的貢獻，并成為全國黑木耳第一縣和全國食用菌十大主產基地縣。但如何實現牡丹江東寧縣黑木耳產業長盛不衰，持續穩定帶動農民增收，加快爭創“國際木耳大王”，仍將是一個需長期研究和認真探索的課題。近期牡丹江東寧縣統計局組織農業專業和農調隊，深入到各鎮黑木耳生產基地進行調查走訪，通過系統分析研究，形成此調研報告。
    一、黑木耳發展現狀
    2010年東寧縣黑木耳產業的發展速度、產品質量、生產效益、帶動能力等各方面又得到進一步提升，在高起點上實現了新跨越、高標準上取得了新進展。
    （一）規模分析
    1、種植面積進一步擴大。2010年，全縣共發展地栽黑木耳84841萬袋，比上年增長18.8%，其中春耳77841萬袋、秋耳7000萬袋，分別比上年增長17.2%、 40%。全面推廣春耳秋管技術，實現春耳秋管62273萬袋，占春耳生產量的80%，并試驗成功越冬耳生產，示范發展越冬耳10萬袋。
    2、復種指數大幅提高。春耳占用土地7.8萬畝，春耳秋管6.5萬畝、秋耳0.7萬畝，春耳秋管、秋耳等生產均在春耳生產結束后，利用春耳產后土地生產，全縣黑木耳復種指數達到1.89，土地利用時間由4個月延長到7個月。
    3、產品總量穩定增加。2010年，東寧縣全面推廣春耳秋管技術，使春耳秋管的黑木耳產量較春耳每袋增加0.16錢，帶動全縣黑木耳產量大幅提高，地栽木耳每袋平均單產達到8.39錢，較上年增長3.6%。按此計算，全縣地栽木耳總產量35591噸，較去年增加6697噸，增長23.2%，實現了黑木耳單產、總產雙提高。
    4、產品質量穩步提升。2010年，東寧縣進一步推進黑木耳標準化生產，全縣共建成黑木耳標準化生產示范基地10個，黑木耳無公害率達到100%。發展小孔木耳67873萬袋，占總生產量的80%。同時，嘗試生產出元寶耳，創造了黑木耳單價（斤）超百元的高記錄。
    5、從業人員持續增多。2010年，全縣黑木耳生產戶15892戶，占全縣總戶數的20.3%，從業人員3.66萬人。其中純農戶為11614戶、從業人員2.67萬人，分別占全縣農業戶總戶數和農村勞動力總數的39.7%、43.5%，分別較2009年增加2.2個百分點和2.6個百分點。
    6、吸納能力不斷增強。黑木耳產業屬勞動密集型產業，生產中需要大量勞動力，據初步統計，全縣黑木耳整個生產季節共需用工420萬個，大量城鎮閑散人員和農村富余勞動力被吸納為產業臨時工。林口、穆棱等周邊縣市大量農民趁農閑時間到東寧開展季節性打工。據統計，黑木耳務工人員最高日收入可達130元，最低50元，日均工資收入60元，預計東寧縣黑木耳產業實現工資性收入1.57億元。
    （二）效益分析
    1、生產成本增長。受雇工工資、原材料上漲等因素影響，2010年地栽木耳每袋平均成本達到0.785元，比上年上漲11.8%。
    2、銷售收入增加。2010年，黑木耳平均單價44.6元/公斤，平均每袋實現銷售收入1.87元，全縣黑木耳預計可實現產值158651萬元，同比增長27.5%。
    3、生產效益提升。每袋扣除成本0.785元，每袋實現純收益為1.085元，黑木耳產業實現增加值92052萬元，其中綏陽林業局以及城鎮居民實現增加值16892萬元，農戶實現增加值75160萬元，僅黑木耳產業一項可實現農民人均純收入7469元，較去年增長12.9%。預計2010年東寧縣人均純收入可達12000萬元，黑木耳產業實現農民人均純收入占全縣農民人均純收入的62.2%。同時，黑木耳產業的蓬勃發展，帶動農民勞動生產率和土地產出率大幅提升，2010年，黑木耳產業勞動生產率達到2.515萬元／人/年，土地產出率增至11802元／畝，東寧真正成為盛產“黑金”的神奇土地。
    4、比較效益突出。地栽黑木耳屬于典型的高投入、高產出的產業，地栽黑木耳與糧食、蔬菜、經濟作物的成本和效益的比較顯示，地栽黑木耳的畝收入10850元，是蔬菜的1.8倍、烤煙的8.3倍、白瓜的18.4倍、糧食作物的25.8倍。
    （三）產值變動分析
    地栽木耳產值受種植袋數、單產、單價的影響，為更好地觀察各種因素對產值變化的影響，將2009年確定為基期，2010年為報告期。
    1、產值變動絕對值=158735-121761=36974萬元。
    2、種植袋數指數=144658/121761=118.8%；
    總產值的絕對值=144658-121761=22897萬元。也就是說：在單產、單價一定的情況下，由于種植袋數增加13429萬袋，使得產值增加22897萬元，增長18.8%。
    3、單產指數 = 149837/144658=103.6%；單產對總產值影響的絕對值=149837-144658=5179萬元。也就是說：在種植袋數和單價一定的情況下，由于單產每萬袋增加14.5公斤，導致產值增加5179萬元，增長3.6%。
    4、單價指數= 158735/149837=105.9%；單價對總產值影響的絕對值 =158735-149837=8898萬元。也就是說：在種植袋數和單產一定的情況下，由于單價每公斤增加2.5元，導致產值增加8898萬元，增長5.9%。
    5、地栽木耳產值變動指數=種植袋數指數×單產指數× 單價指數，既：130.4%=118.8%×103.6%×105.9%；地栽木耳產值變動絕對值=種植袋數影響的變動值+單產影響的變動值+單價影響的變動值，既：36974萬元=22897萬元+5179萬元+8898萬元。也就是說在種植袋數、單產和單價三種因素變動的共同影響下，牡丹江東寧縣地栽木耳產值同比增加36974萬元，增長30.4%。
    （四）明年預計
    1、生產規模趨于平穩。調查統計結果表明： 129戶耳農明年都表示繼續種植，計劃種植651萬袋，比今年增加12.4萬袋，增長1.5%。其中49戶為擴大規模戶，占38%；63戶為保持規模戶，占48.8%；17戶為壓縮規模戶，占13.2%。預計明年全縣地栽木耳生產規模可達到9億袋。
    2、標準化生產大幅增加。129戶耳農中，126戶準備開展小孔木耳生產，占97.8%，預計明年全縣小孔木耳發展量將達到88000萬袋；4戶表示嘗試發展元寶耳，打算發展6萬袋元寶耳生產。
    3、多茬次栽培已入人心。129戶耳農有5戶表示僅發展春耳，不進行多茬次栽培，占3.9%，有124戶計劃在發展春耳的基礎上，進行多茬次栽培，占96.1%，其中春耳秋管113戶，占87.6%，秋耳14戶，占10.9%，越冬耳2戶，占1.6%（注：有同時發展春耳秋管、秋耳和越冬耳的生產戶）。
    二、東寧縣黑木耳產業發展變化
    1、由單季生產向周年連作轉變。針對黑木耳生產以春耳生產為主，土地利用僅4個月的情況，積極研究探索黑木耳多茬次栽培，先后成功研究推廣了春耳秋管、秋耳生產和越冬耳生產等栽培技術，初步形成了春耳、春耳—春耳秋管、春耳—秋耳、越冬耳等生產模式，使東寧縣全年都有黑木耳生產，實現了土地高效利用、周年連作生產。
    2、由農民主導向全民參與轉變。黑木耳現在已不僅僅是山區農民致富的黃金產業，更是林業工人、城鎮職工甚至外來民工創業的首選項目，至2010年，全縣從事黑木耳生產的農民達到2.67萬人、非農業0.99萬人。黑木耳產業的蓬勃發展，更是帶動圍繞黑木耳產業的生產、供應、營銷、加工等產業的快速發展，以及餐飲、物流、旅游等服務業的共同繁榮，在黑木耳收購旺季，黑木耳集散地綏陽鎮飯店人滿為患，旅店一室難求，東寧現已形成了以黑木耳為中心的多行業參與的產業集群。據不完全統計，東寧縣近40%的人直接從事黑木耳產業或間接為黑木耳產業服務。
    3、由突出規模向著重質量轉變。深入吸取2005年全國黑木耳生產量多、質差、價低、賣難的慘痛教訓，及時轉變發展戰略，堅持走質量效益發展之路。強力開展環境治理和生態保護，并嚴格落實黑木耳標準化生產，使東寧縣的黑木耳全面達到 “高產、高效、優質、生態、安全”標準， 2007年被農業部評為全國無公害農產品（黑木耳）創建達標縣，2009年又成功上升為國家級綠色黑木耳示范基地；同時，全面統一黑木耳生產菌種，積極推廣黑木耳小孔栽培、網架晾曬、熱風脫水烘干等優新技術，徹底改變了以往黑木耳的“傻、大、黑、丑”形象，呈現出個小、色正、形好、肉厚、味美的特點，使東寧縣的黑木耳兼有了優異品質和良好賣相，受到了各地客商的一致贊譽。
    4、由簡易生產向技術創新轉變。堅持自主創新戰略，建成必得金、惠豐等4個食用菌研究所，培育張建國、時金庫等一大批專業技術人才和鄉土創新人才，累計研究推廣東A系列優質黑木耳新品種16個，其中 “806”、 “9809”等黑木耳品種獲省部級“優質產品獎”。發明、革新小孔栽培、春耳秋管、越冬耳等新技術38項，其中“液體菌種技術在黑木耳工廠化生產上的應用”和“黑木耳人工栽培技術”等分獲 “省科技進步獎”和“市優秀成果獎”。研發、推廣小孔打眼器、黑木耳烘干機等新型設備14類80多項產品，出版《黑木耳生態基地栽培模式與技術》等科普圖書4篇，在《中國食用菌》、《中國林副特產》等國家核心期刊上發表《越冬耳栽培技術》等論文62篇。同時，與國家食用菌協會、東北農業大學、省農科院等多家科研院所建立技術協作關系，與華中農大合作完成黑木耳標準指紋圖譜測定，委托解放軍第四軍醫大學完成《關于東寧黑木耳藥理性研究》。東寧縣正向“高、深、精”研究方向不斷邁進，持續引領著全國黑木耳產業的發展方向。
    5、由獨立生產向集群發展轉變。東寧縣縣委、縣政府遵循市場規律，適時出臺政策，大力鼓勵、扶持黑木耳流通、加工等后續產業，實現了黑木耳產加銷一條龍、貿工農一體化良性發展格局。現已建成14家規模大、起點高、帶動能力強的黑木耳龍頭企業，其中綏陽黑木耳批發大市場成為國家級龍頭企業，營銷網絡遍布全國各地，年經營黑木耳38萬噸，營銷額10億元。扶持銀河、林豐等6家黑木耳加工企業進入市級龍頭企業行列，黑木耳年加工量6000噸，年產值達到7200萬元。在此基礎上，2009年又成功引入中國500強企業、食品加工行業龍頭—江蘇雨潤集團落地東寧，投資10億元建設黑木耳山產品進出口產業集群，完工后，將成為全國最大的集黑木耳生產、進出口加工、現代批發物流、生態觀光、科技研發于一體的綜合性、多功能、現代化的黑木耳交易物流中心，三年內產業集群總產值超百億元。東寧縣黑木耳產業集群現已初步成形，并不斷成熟壯大、優化升級。
    7、由名不見經傳向聞名天下轉變。自2004年以來，相繼在東寧舉辦了三屆中國·牡丹江（東寧）黑木耳節。通過舉辦節會，東寧黑木耳的知名度和影響力得到極大提升。特別是2007年，中國食用菌協會黑木耳分會在東寧召開成立大會，東寧被推舉為會長單位，成為引領全國黑木耳產業發展的“火車頭”，受到食用菌界的普遍關注。同時，中央七臺、香港大公報等國家、省市媒體的宣傳，以及洪昭光等健康專家的推介，也讓東寧黑木耳進一步風靡全國、蜚聲海外，東寧縣“天下第一品”的金字招牌更加閃亮。
    8、由傳統經營向循環經濟轉變。累計改造1.2萬畝河灘、荒灘和2.6萬畝鹽堿地、沙化地、白漿地等低產田，建成優質黑木耳生產基地，最大限度地實現了土地資源節約利用；成立20多個專業供銷公司，組建16個草簾編織廠，使木屑、稻草、稻糠等廢棄物成功進入黑木耳生產循環中。建成24家菌包廠，采用工廠化集中制菌、千家萬戶分散經營出耳的“公司+農戶”的專業合作組織發展模式，完成了黑木耳由小作坊生產向工廠化生產過渡，節省大量的人力、物力和資金；建成了1家廢棄菌糠有機肥生產廠、5家廢棄菌糠木質煤加工廠和15家廢棄菌袋回收加工廠，使全縣80%的黑木耳廢棄菌包得到回收利用，有效消除了環境污染，并創造了良好的效益。該項產業現已基本改變了資源消耗多、浪費大、環境污染較重的問題，實現了資源的再生產、再循環和再利用。突出體現了循環經濟、低碳經濟和生態經濟的生產理念和價值核心。
    三、存在的主要問題及制約因素
    牡丹江東寧縣黑木耳產業雖然取得長足的發展，但也顯露出多而不精、大而不強的問題，與現代農業的標準還有很大差距，具體表現在以下幾個方面：
    1、基礎設施建設有待加強。大部分生產基地標準化建設基礎設施建設標準差，環境衛生及管護工作差，防災抗災能力不強，高產優質潛力不高。老黑山鎮的標準化生產基地由于設施齊全、標準到位，受到耳農的普遍歡迎，但受面積限制，無法滿足耳農需要。
    2、科技創新和應用水平不高。牡丹江東寧縣具有黑木耳技術創新能力的單位基礎條件薄弱，新技術研發緩慢，推廣手段陳舊，科技成果轉化率相對較低。
    3、產業化經營水平不高。黑木耳加工業滯后，一些企業加工工藝和設備相對落后，建立標準化生產加工制度和現代化質量管理制度的企業少，品牌培育難度大。
    4、生產服務體系不完善。受資金限制，黑木耳良種繁育、技術創新、生產管理、質量安全、信息傳遞等各類服務體系尚不完善。
    5、雇工難問題急需解決。由于東寧縣對俄加工園區服裝鞋帽產業以及境外園區的快速發展，致使全縣用工缺口1萬余人，東寧縣已由勞務輸出強縣轉變成勞務吸納大縣。黑木耳生產用工高潮集中在每年的6—7月份，日需工8萬個，缺口3萬個，呈現出季節性用工荒，甚至農村婦老幼殘都成為雇工搶手貨，雇工難已成為擴大再生產的瓶頸。
    四、建議對策
    東寧縣黑木耳產業要堅持以科學發展觀為統領，深入落實吉炳軒書記視察東寧的重要指示，以國內外市場為導向，以實現三大效益（經濟效益、社會效益、生態效益）的高度統一、同步提高為目標，以科技創新和集成為先導，深入實施標準化生產、產業化推進、集群式發展戰略，通過政策扶持、宣傳引導、技術推動、服務保障，努力營造產業發展合力，將東寧盡快打造成黑木耳生產大縣、加工強縣和出口重縣，加快創建“國際木耳大王”。
    1、強化資金投入，在基地建設標準化上求突破。要進一步開展插柳護岸、侵蝕溝治理、退耕還林等生態工程，切實搞好小流域綜合治理，促進生態修復，減少水土流失，防止雨季山洪水沖毀黑木耳擺放基地、沖走木耳事情發生；進一步加強對黑木耳產品產地環境進行監測管理，及時有效地防止生產環境污染，強化噴灌水水質管理，從源頭上把好質量安全關。在此基礎上，全面規劃黑木耳標準化生產示范基地，穩步加強基礎設施建設，實行水、土、田、林、路綜合治理，切實做到有充足水源、平坦道路、標準池床、暢通排水、標準綠化，全面提高黑木耳生產基地防災抗災能力和綜合生產能力，加快構建規模化、集約化、高效化、標準化的黑木耳生產基地。
    2、強化科研推廣，在提高科技貢獻率上求突破。進一步鞏固和發展同東北農大、黑大、省科學院微生物研究所等科研院所的合作關系，以扶持食用菌研究所提高創新能力為中心，以關鍵技術攻關為突破口，以科技成果轉化為重點，全面提升科研所基礎實力、創新能力和轉化能力。注重選拔各類科技人才及鄉土人才，制定優惠政策，加大科技支持力度，加強科研和技術開發，使其創造更多更好的科研和技術成果。對黑木耳產業中的重點環節和重點項目，適當聘請有關專家進行重點研究，重點扶持，實現重點突破。同時，整合、集成科研成果和國內外先進適用技術，不斷完善黑木耳標準化生產技術規程，并組建專業講師團和技術服務隊，完善鎮村服務站和服務點，讓這些優新技術得到及時推廣和快速普及，不斷提高科技的創造力、普及率和貢獻率。
    3、強化產品質量，在增強產品競爭力上求突破。積極制定和應用綠色黑木耳生產、加工標準，著眼于生產、加工、流通三大環節，著力健全黑木耳產品標準、質量監測、市場準入三大配套體系，突出抓好標準應用、農業投入品使用、控制面源污染三大關鍵，努力生產綠色、優質黑木耳產品。積極組織綠色、有機食品產地和產品的認證申報，做好產品品牌推介，不斷提高產品的知名度和市場占有率。同時，建設黑木耳質量檢驗檢測中心，積極做好黑木耳產地、市場產品質量檢測，加強對通過“三品”認證的產地和產品抽查力度，健全農產品質量監測網絡，確保產品長期保持優質、安全。
    4、強化網絡建設，在信息服務即時化上求突破。充分發揮電視、廣播、手機等新聞媒介以農村信息化服務站的信息傳播功能，及時發布與黑木耳相關的生產趨勢、實用技術、供銷需求以及農業氣象等各類資訊，引導耳農生產、經銷商營銷。同時，以東寧縣門戶網站強大的技術力量為支撐，開通東寧縣黑木耳信息網，以打造黑木耳技術服務、信息交流和網上營銷的綜合性網絡服務平臺為目標，為黑木耳種植戶、生產商、經銷商、科研機構、行業組織、外貿企業等提供多元化、專業性服務，使東寧縣的黑木耳生產、加工、科研、經銷、消費群體進入信息交流網絡化、即時化狀態。
    5、強化市場開拓，在創新經營管理機制上求突破。進一步加快綏陽黑木耳大市場建設，完善信息發布、質量監管等功能。重點培育雨潤、陽光、銀河等規模大、起點高、帶動能力強的加工企業，特別是加強綏陽雨潤黑木耳產業集群建設，在人才、技術、信息、原料、品牌、銷路、資金等方面給予重點支持，將其打造成拉動牡丹江東寧縣乃至東北地區黑木耳產業發展的超大龍頭。鼓勵和引導菌農以各種形式組建、參加各類營銷合作組織和行業協會。通過不間斷的引導與扶持，形成一批帶動力強、實力雄厚的市場、企業和協會，形成企業+基地+農戶、協會+基地+農戶的產業化發展模式，實現標準化生產，不斷增強抵御市場風險能力。
    6、強化組織領導，在創新保障機制上求突破。要進一步突出黑木耳產業的強縣富民作用，堅決實施“一把手”工程，嚴格落實“項目化、責任制、嚴考核、重獎懲”的考核機制，確保黑木耳產業的實施建設力度。要認真貫徹執行國家、省、市已頒布的有關農業生產的政策法規，進一步研究制定符合縣情、有利于發展黑木耳產業的地方優惠政策，運用產業政策引導社會生產要素向有利于黑木耳建設方向流動和轉變。要建立政府、農民、外資、民間資本等多元化的資金投入體系，加大財政投入引導的力度，動員全社會的力量，多方籌集發展資金，帶動社會資本特別是民間資本、域外資金投資黑木耳產業，形成國家、集體、個人和客商等多渠道、多層次、全方位黑木耳產業建設合力。