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    3月10日上午，江蘇省興化市臨城鎮紫藤園農業發展有限公司的加工車間，50多名女工正用剪刀將菌菇的菇帽和菇柄分開。這種菌菇不僅菇柄很短，彎陷在菇帽內，而且菇帽特別肥厚，菇帽頂面還有暴開的花紋。“這就是花菇。”紫藤園公司園藝師陳世安介紹，花菇系香菇的一種，是近年來發展起來的一種食用菌新秀，被稱為“菌中之星”。
    紫藤園建有500棟菇棚，每棟棚實用面積0.7畝，一棟棚育有5000個菌棒。“250萬個菌棒的規模，在全國花菇生產基地中堪稱最大。”省食用菌行業協會一位專家實地考察后說。
    花菇喜歡忽冷忽熱
    紫藤園的花菇大棚搭在一片意楊林中。
    紫藤園公司負責人王衛生介紹，花菇制作菌棒時，需要高溫發酵，但菌棒植于棚內培育、生長時，尤其懼怕高溫和陽光直射。為便于花菇培育，紫藤園公司在建菇棚前就在兩側地里栽植了大規格的速生意楊。
    在一棟大棚里，記者看到豎立在竹格里一個個白色的菌棒上長滿花菇。采菇人員一手攥著菌棒，一手麻利地采摘花菇。這棟棚里的菌棒一期菇已長完，注水休養后可以長出第二期。“一個菌棒可結菇四期，累計可收獲菇0.75公斤。”王衛生說，去年，公司400個大棚、200萬個菌棒共收獲鮮菇1500噸。
    “花菇生長對溫度要求很奇特，它喜歡忽冷忽熱。”王衛生介紹，日夜溫差達到20℃最適宜形成優質花菇。
    生產花菇的主要原料是“木屑”，以桑木屑為佳。去年，紫藤園共使用桑木屑1600噸，耗資110萬元。
    花菇對農藥、肥料及激素類物質特別敏感，因此可以保證不受任何污染，達到有機食品標準。
    目前，花菇開始進入出菇旺季，500個菇棚，日產鮮菇14噸左右。
    考慮配送本地市場
    目前，紫藤園的花菇全部加工成干品銷往韓國。據介紹，加工1噸干品需鮮菇7噸。菇帽和菇柄的干品價格，每噸分別為7.4萬元和1.6萬元。
    記者調查發現，泰州地區各個農貿市場上，蘑菇、平菇、金針菇、香菇（水菇）都有，唯獨沒有生鮮花菇出售。市區東風路蔬菜批發市場負責人夏永芝說，上海、蘇南及浙江等地農貿市場生鮮花菇銷售得很好。
    市區世紀聯華超市蔬菜總配貨商李從俊說，他擔負全國10多個省市區域的世紀聯華超市生鮮蔬菜配貨，花菇日配貨量為50噸，主要配給省會城市及蘇南大中城市。蘇中、蘇北的超市幾乎不供。
    “花菇每公斤批發價在12元以上，價格高于普通菌菇，而且品相不美，本地居民對它認識不足。”王衛生說，擔心本地市場一時難以打開，紫藤園花菇以加工出口為主。
    花菇既是食用的上品蔬菜，也是生產抗癌藥品的原料。王衛生表示，紫藤園每天可勻出部分鮮菇，以優惠價供應本地農貿市場，也可以直供需求量較大的機關、企業、學校食堂。如條件成熟，公司還可購置直銷車配送。
    小貼士：花菇選購及儲藏
    選購花菇可分為三步：一是眼看，主要是看形態和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現象；二是鼻聞，質量好的花菇應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品；三是手握，花菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即蓬松如故，則質量較好。選購干制花菇時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。
    花菇的儲藏。生鮮花菇應放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間照曬。一般情況下，生鮮花菇可儲放一周不變色質。干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此干菇產品應干燥儲藏，并在貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。此外，食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。