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    湖北:時(shí)令鮮菇給春天“開胃”

    發(fā)布時(shí)間:2011-04-19

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        豬肚菇、蟹味菇、白玉菇……昨日,記者在湖北省武昌市水果湖一家超市看到,十幾種菇類同臺(tái)打擂,被好吃佬們演繹出不同的吃法。
       眼下,在武漢不少大型超市,都開辟出菇類專柜。除了常見的香菇、金針菇、杏鮑菇等,10余種新品菇類一齊上市。盡管價(jià)格不菲,但仍然受到市民熱捧。在徐東大街一家超市里,白玉菇、蟹味菇都包裝成小包,一包售價(jià)從3.5元到4.5元不等;腦袋像個(gè)豬肚、矮墩墩的豬肚菇,每500克叫賣7元。一位婆婆花9元錢買了兩包蟹味菇,感慨道,兩包菇吃一頓就吃完了,燉玉米排骨湯時(shí)加上蟹味菇,吃起來蠻鮮。
        酒樓菜館也競(jìng)相以菇類菜當(dāng)作招牌菜,烹飪時(shí)盡量保持菇類的原汁原味。在寶豐路多家酒樓的菜單上,清燉豬肚菇、白玉菇豆芽湯、姬菇滑雞片等都擺在顯眼位置,售價(jià)均超過25元,高出普通菜肴;建設(shè)大道有酒樓直接推出“全菇宴”,運(yùn)用小炒、佐湯、清蒸等做法烹飪出20多道菜,同樣讓食客們回味無窮。
        武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院餐飲專家介紹,如今江城超市出現(xiàn)的菇類新品種,多來自遼寧、云南、安徽等地區(qū)。春暖花開的季節(jié)由于溫度較高,市民胃口沒有那么好了,而菇類本身的味道鮮美,適合做成清淡爽口的開胃菜,讓食客們換換口味,也有益健康。

     

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