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    蟲草會給自己“造棺材”？“草菇”擁有如白雪公主般白皙的外表？它們都是廣東最近發現的特有真菌品種。大型真菌，俗稱蘑菇，專家稱廣東特有的珍稀真菌新種大約有70余種，有的身價賽黃金。讓我們跟隨專家，走近我們身邊神秘而繽紛的蘑菇世界……
    華南：我國真菌資源第二豐富地區
    地球上的真菌約有150萬種，是僅次于昆蟲的第二大生物類群，是植物種類數量的6倍。其中約有14萬種是肉眼可見、赤手可摘的子實體的大型真菌，也就是咱們俗稱的蘑菇。但目前人類已知約1.4萬種，僅占預測大型真菌總量的10%。
    在我國，估計真菌種數約有18萬種以上，已知真菌僅1.47萬種，約占估計種數的8.2%。廣東地處我國南嶺以南，眾多特有的樹種協同演化出不少特殊或特有的蘑菇種類。
    廣東微生物研究所華南微生物資源中心主任李泰輝教授告訴記者，從資源豐富程度上來說，以廣東為代表的華南地區是僅次于西南地區的我國大型真菌種類第二豐富的地區。尤其是在廣東南部的亞熱帶、熱帶氣候地區，蘑菇多樣性更豐富。自上世紀50年代建所以來，廣東微生物研究所至今鑒定出我省1200多種蘑菇種類，其中廣東特有的珍稀大型真菌新種有70余種。并且，目前已經發現的這些大型真菌種類，估計還遠沒到總量的十分之一。
    我國真菌研究水平有待提高
    李泰輝指出，英國、法國、瑞典等國在大型真菌領域的研究一直走在世界前列。如英國，經過兩百多年系統的科學研究，該國的菌物學家基本上已經把其國內所有的大型真菌都研究遍了，他們開始在東南亞等熱帶地區的國家進行拓展研究。而我國對真菌的系統科學研究晚了一百多年，還有大量的空白要填補。而目前科研體制中的不合理因素仍束縛著這個領域科學工作者的手腳。李泰輝還在為研究團隊的工資犯愁。“這個領域的科學研究應該有一定程度的經費支持。”他說。
    新表生蟲草：給自己“造棺材”
    第一次見到這種蟲草，李泰輝還是剛畢業后不久。當時他跟老師到肇慶鼎湖山采集標本，在山谷陰濕的水溝附近的落葉叢中發現了這種奇怪的真菌。直到近兩年，他在重新展開研究后才確定它的身份。
    它給自己“造棺材”是怎么回事？李泰輝介紹，這種真菌長在一種個頭不大的鞘翅目昆蟲身上。這種昆蟲，專家也叫不出名字，只能給它一個大概的分類。有些幼蟲被這種真菌感染后，逐漸變得僵化。它似乎知道自己命不久矣，便開始給自己尋找“棺木”。它會精心挑選一段樹枝，并把樹枝按照自己的身高，兩頭咬斷，然后就鉆進樹枝中，這樣就將自己裝進了大小合適的“棺材”里。最后再用類似繭絲的物質將自己封死在“棺材”里。
    李泰輝說，目前還不知道，這小蟲子是先爬到樹上咬斷樹枝，還是直接尋找落在地面的合適枝條造“棺材”。到人們發現它時，它和它的小“棺材”都已沉睡在地面的枯葉中。“也有可能，這是這種昆蟲在感覺自己身體變差后采取的一種自我保護手段，想通過藏身樹枝中來躲避捕食者，但最終被蟲草菌殺死。”他分析。蟲草菌開始以昆蟲蟲體為營養的來源，最終，在“棺材”的前端長出一條“長須”蟲草子座。在“長須”的表面，長出星星點點的小顆粒表生子囊殼。新表生蟲草就這樣誕生了。這種蟲草的壽命只有一年，可謂是轉瞬即逝的奇觀。
    乳突粉褶蕈：“粉色佳人”
    2010年4月，李泰輝教授帶著研究生在廣東陽春某保護區的山林中考察時，在被落葉覆蓋的陰濕地面，猛然發現一株以前從未見過的蘑菇。他們俯身細看，被這美麗的尤物深深吸引:只見它通體白里透著粉紅，像一把粉色小傘；“傘柄”部位的菌柄幾乎是透明的，看上去又似美人的玉腿，跟其他類型的蘑菇的形態很不一樣。其“傘蓋”中心有一點紅潤的突起，其他類型的蘑菇“傘蓋”內像傘骨架的菌褶會長得非常飽滿，直延伸到“傘蓋”的邊緣，而這種蘑菇小傘的邊緣則像裙裾一樣四下展開，完全看不到里面的菌褶。奇特的構造讓人對這“粉色佳人”過目難忘。采集回來放在顯微鏡下可以發現，這種蘑菇的孢子個性十足，是多角形的。經過約一年的研究，李泰輝最終確定這是真菌新品種。
    廣東蟲草：蟲草家族“實力派明星”
    相比新表生蟲草，另一種廣東特有真菌廣東蟲草，儼然已經成為蟲草家族的“實力派新明星”。
    廣東蟲草最早是2004年在陽春發現的。跟新表生蟲草一樣，它生長在山谷陰濕的水溝附近。“它喜歡潮濕的環境，一般離開小水溝十米開外，就很難再尋到它的蹤跡。”李泰輝說，“它的數量也非常稀少，我們在野外，一整天的搜尋，也很難覓得一株。”剛開始，大家以為它是日本蟲草的廣東變型，后來對菌株的DNA分子進行研究，到2008年，才逐步確定它是一種獨立的新種。由于目前僅在廣東有發現，因此定名為“廣東蟲草”。世界上迄今發現約有500多種蟲草，目前有開發價值和能夠人工培養的只有幾十種，真正達到商業化人工培養的則僅有一兩種。廣東蟲草幸運地成為其中的一只“績優股”。
    在外形上，廣東蟲草跟北方的冬蟲夏草有些類似，像一條條直立的蚯蚓。實際上這“蚯蚓”是這種蟲草細長的子囊，里面包裹著多個子囊孢子。研究者們發現，廣東蟲草的藥性接近冬蟲夏草，具有一些相類似的活性成分，并已通過權威部門食用安全性的檢測。初步的科學實驗顯示，它具有抗氧化、延長壽命、補腎益肺、提高免疫力等功效。在治療腎炎、抗疲勞方面的功效很明顯。
    目前，研究者們已經成功實現了對廣東蟲草的人工栽培。而且跟我們平常在食肆中常見到的蟲草花（又叫蛹蟲草）一樣，廣東蟲草已經可以在工廠中進行批量生產，這一點目前冬蟲夏草還很難實現。
    雪白草菇：白云山上“白雪公主”
    被譽為“草菇白雪公主”的雪白草菇，是近兩年李泰輝帶領學生在白云山上發現的，是廣州土生土長的特有大型真菌。雪白草菇通身潔白，菌柄的底部包裹著白色的菌托，就像穿上鞋子的白雪公主，美麗動人。它喜高溫，每年夏季，會悄然在竹子旁邊的林地上出現。在顯微鏡下，頭棒狀的擔子上長著四個橢圓形的光滑孢子，孢子好比其種子，成熟后會散發到環境中，遇到合適的條件就能夠萌發成新的菌絲。這種草菇到目前還不能確定是否可食用。李泰輝表示：“如果這種草菇可以食用，它會比一般的草菇更耐保存。從菜市場買回來的草菇放在冰箱里，蘑菇邊緣很快就開始腐爛，而雪白草菇則不會。”用科學家們的行話來說，這種快速的腐爛叫“自溶”。在雪白草菇身上這種自溶不太容易發生。
    “致命白毒傘”一克毒素賽黃金
    “致命白毒傘”堪稱廣東特有的頭號劇毒蘑菇。它含有一種叫“鵝膏毒肽”的極毒毒素，一兩“致命白毒傘”就可使一個成年人死亡。對這個“頭號殺手”，很少人知道，其鵝膏毒素也有生物化學方面的應用價值。在抗腫瘤方面，有實驗表明，把提煉出來的毒蘑菇毒素稀釋到一定濃度后，涂于皮膚癌患者的癌變處，那些癌變的組織可慢慢消失。李泰輝和他的團隊在研究中發現，這種毒素對肝癌細胞起明顯的毒害作用，可以達到90%以上的抑制程度。而且殺死癌細胞的速度也十分迅速，12個小時內這些癌細胞就死了一半。但目前這種研究還只停留在實驗室階段，因為還不能將毒素控制在對人體正常細胞無害的范圍內。如果可以制造一種有方向感的“生物導彈”，將這些毒素只直接作用于腫瘤細胞，這將會產生巨大的應用價值。
    但要進入大規模的實驗階段并非易事。一個原因是毒蘑菇的毒素十分稀有，因此極其昂貴，一克毒蘑菇毒素平均要25萬美元，遠遠超過黃金的價格。這主要是由于毒蘑菇一般都是與高等植物共生，所以不能進行實驗室人工栽培，所以來源很少。另外，毒素的提煉非常困難。“現在大規模提取毒蘑菇毒素的技術還不成熟。我們只能小規模進行提取，通常一個小時工作下來只能提取到幾微克的純毒素。”廣東微生物研究所鄧旺秋副研究員說。