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    發揮新優勢再上新臺階——山東省食用菌產業發展回顧與展望

    發布時間:2011-06-29

      來源:中國食用菌商務網

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        “十一五”,我省食用菌產業在省委、省政府及各級黨委政府的高度重視和全省食用菌廣大同仁的共同努力下,發揮新優勢,再上新臺階,實現了新一輪的大發展。據統計,2010年,全省食用菌總產量達249.8萬噸,產值159.4億元,分別同比增長21.2%、28.9%,消耗農作物秸稈550萬噸,較“十五”末同期約增長89%、193%,超額完成“十一五”預定目標,成績卓著。
        ——發揮產業優勢,生產規模持續擴大。
        食用菌產業具有投資少、見效快、風險小、效益高的優勢,同時具有不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農爭時,不與其它行業爭資源的獨特產業優勢,是現代有機農業,特色農業和典型的高效農業生物產業。據調查,一個300平方米的蘑菇溫室大棚一年能消化8~15噸秸稈和8~15噸動物糞便,可產鮮菇1.5萬斤,產值約4.5萬元,純收入達2.5萬元以上。食用菌還可以高度立體化,集約化和工廠化栽培,可分層分袋,食用菌的投入產出比為1:4~1:8,其單位面積產值大大高于糧食等傳統農業和蔬菜等經濟作物。因此,食用菌產業被譽為農民增收和新農村建設的明星產業。食用菌產業的快速發展為農村剩余勞動力的轉移開辟了新的廣闊天地,為農林資源再利用和推動循環經濟開辟了新的模式。
        “十一五”以來,全省各地認真按照省委省政府關于大力發展農業特色產業促進農民增收的指示精神,因地制宜,制定規劃,發揮優勢,加大措施,大力發展食用菌產業,食用菌種植規模迅速擴大。具體表現在:一是主產區域逐年擴大。目前,全省17市140多個農業縣(市、區)食用菌生產均有長足發展,五年來,全省70%的縣(市、區)重點發展了食用菌生產,35%的縣(市、區)的食用菌產業成為當地的支柱產業之一。全省食用菌種植面積由2005年的18萬畝增至2010年的35萬畝,接近翻番。二是主產縣(市、區)產量逐年增加。2010年全省產量超過20萬噸的有聊城市東昌府區,達10萬噸的有莘縣、蒼山、鄒城、武城、齊河、膠南、惠民、定陶、牟平、淄川、費縣等11個縣(市、區),達5萬噸的有禹城、茌平、臺兒莊區、冠縣、新泰、濟陽、壽光、東平、利津、棲霞、滕州、平陰、莒縣、海陽、沂水、鄒平和文登等17個縣(市、區)。三是產業效益逐年提升。隨著食用菌產品市場需求的擴大和產品質量的不斷提高,食用菌產業的效益穩步提升。2010年,全省食用菌總產值達159.4億元,較“十五”末同期約增長89%,全省菇農人均純收入達9000元以上。四是產業化水平逐年提高。經過五年的努力,全省食用菌產業化格局初步形成,食用菌主產縣基本實現了規?;?、集約化生產。“公司(合作社)+基地+農戶”的發展模式基本覆蓋全省,他們采取統一供種供料、統一技術指導、統一病蟲害防治、統一市場銷售的生產模式,產業效益和出口創匯大幅提高,真正走上了良性的產業化發展軌道。目前全省食用菌行業擁有市級以上龍頭企業近百家,其中省級龍頭企業20余家。帶動食用菌生產基地近千個,農戶近萬家。
        ——發揮原料優勢,品種布局持續優化
        我省是全國重要的農作物主產區,也是秸稈資源最豐富的省份之一,擁有大量充足的農作物秸稈、農產品加工下腳料、果樹枝條和動物糞便,用于食用菌生產,為產業的品種擴展和布局優化奠定了良好基礎。一是作物秸稈原料數量大、種類多。據統計,目前我省僅農作物秸稈每年就產7000多萬噸,約占全國1/10,而食用菌利用率不足8%。這些原料資源能滿足各種人工栽培菇類對原料的需求。二是生產品種多樣化。近年來,我省在鞏固發展平菇、金針菇、雙孢蘑菇、香菇、雞腿菇和木耳六大主栽品種的基礎上,積極引導基地、企業和農民大力發展高品質、高附加值的珍稀菌類。目前全省種植菇類已達30多種。尤其值得一提的是,由于市場需求,效益拉動,我省珍稀菇類發展很快,像雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇、真姬菇、靈芝、天麻、猴頭菇、蟲草、茶薪菇、大球蓋菇等一大批珍稀菇類都形成了一定的生產規模和主產區,經濟效益十分可觀,成為山東的又一新的增長點。三是品種布局區域化。目前,在全省已形成魯北香菇主產區、魯西雙孢菇主產區、魯中金針菇、珍稀菇類主產區、魯東南黑木耳、香菇主產區、魯南平菇主產區等六大特色品種食用菌產業帶,并逐步形成了一縣一業、一村一品的特色農業產業格局。
        ——發揮政策優勢,標準化進程持續推進
        去年,我省出臺了省政府81號文件《山東省人民政府關于實施蔬菜等五大產業振興規劃的指導意見》,首次明確了食用菌產業今后五年的發展總體思路、目標任務、基本原則、政策扶持和發展重點。2010年,省財政投入近千萬元、市縣配套近3000萬元大力實施食用菌產業振興項目,推動和促進了全省食用菌產業的迅猛發展。僅2010年全省新上工廠化企業就達8家,推廣“西班牙周年栽培雙孢菇模式”近20萬平方米,標準化生產覆蓋率和產品質量水平得到了顯著提高。具體表現在:一是食用菌標準體系逐步完善?!笆晃濉逼陂g,我省共制定地方標準和企業標準近五十項,已經省技術監督局頒布實施。食用菌標準體系的健全為全省推進標準化生產提供了指導依據。二是標準化生產示范基地建設成效顯著。去年,為大力實施食用菌標準化生產項目,省財政投資888萬元分別在鄒城、武城兩市縣建立了全省食用菌標準化核心示范區,并以此為樣板,全面帶動和推動全省標準化生產,取得了顯著成效。目前,全省食用菌標準化生產覆蓋率已達75%以上。
        ——發揮市場優勢,工廠化企業持續增加
        我國不僅是食用菌生產大國,也是食用菌消費大國。2000年-2008年,我國食用菌產量年復合增長率為13.48%。近年來,隨著城鄉居民的收入增加以及對食用菌營養、保健功能認識的提高,人們對食用菌產品的消費呈現出快速增長的態勢,尤其對鮮菇需求量急劇增長,然而每年5-11月份是食用菌傳統栽培的淡季,要滿足廣大消費者對鮮菇的需求,必須大力發展食用菌工廠化生產。為此,上世紀90年代在我國由煙臺久發集團首先開啟了雙孢菇工廠化生產先河,本世紀我國又掀起了金針菇、蟹味菇、杏鮑菇等食用菌工廠化生產熱潮。
        我省作為全國食用菌生產的大省,工廠化生產發展十分迅猛。“十一五”以來,在各級黨委政府的大力支持、中國食用菌協會的指導和食用菌屆同仁們的不懈努力下,一大批食用菌工廠化生產企業如雨后春筍般相繼成立并茁壯成長起來。截止2010年底,全省食用菌工廠化生產企業已達42家,日產鮮菇300噸,年產達10萬多噸,總產值達20億余元。我省食用菌工廠化生產的快速發展,呈現出以下特點:一是規模大。全省投資達億元以上的工廠化生產企業有東營榮豐、煙臺久發、濟寧集盛等3家,正在建設中的上海雪國高榕和豐科2家,投資在1500萬元日產鮮菇5噸以上的企業有濟寧友和、濱州芳綠、濟南嘉元、高密惠德、梁山榮善和臨沂效峰等30多家。二是品種多。目前國際上進行工廠化生產的食用菌品種僅十幾個,而我省進行工廠化生產的品種就有白色雙孢菇、褐色雙孢菇、金針菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、秀珍菇和白靈菇等8個,是全國工廠化生產品種最多的省份之一。三是質量優。我省工廠化生產的食用菌產品100%通過了無公害食品認證,80%以上的通過綠色食品認證,30%以上的通過了有機認證。
        ——發揮管理優勢,質量安全水平持續提高
        質量是產業的生命。特色產業只有踏上質量之路,才能突破發展的‘筋骨’變強壯。堅定不移抓管理,毫不松懈抓安全。我省充分利用特有的管理優勢,統籌規劃,強化領導,抓住關鍵,突出重點,協調和指導產業健康發展。
        “十一五”以來,省市縣三級食用菌主管部門上下聯動,齊抓共管,嚴格執行菌種生產經營許可證制度,從源頭上保障質量安全。同時強化生產指導和產品安全督導與監測,多方式多層次加強管理,產品質量顯著提升。一是抓好行政許可和執法監督。自2006年《全國食用菌管理辦法》出臺以來,年年組織全省菌種企業積極申辦生產經營許可證,及時公布菌種生產經營許可審批的政務信息。認真做好菌種執法工作,加大食用菌行政綜合執法力度,嚴厲打擊無證生產經營、制售假冒偽劣菌種、亂引濫繁等違法行為,全面整頓菌種市場秩序。目前,全省已審批一、二級菌種生產經營許可的企業達28家。二是廣泛開展深化全省食用菌產品質量專項整治活動。自2008年以來,省農業廳連續3年開展了全省食用菌產品質量安全專項整治活動。通過整治,全省杜絕了在食用菌生產中違規使用甲胺磷等五種禁用高毒農藥的行為,產品農藥殘留、重金屬及食品添加劑監測合格率每年均提高2%以上。三是抓好菌種和產品的監測督導工作?!笆晃濉逼陂g,省農業廳每年投入二十多萬元委托農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心(濟南)對全省食用菌菌種及產品開展專項監測。2010年,按照省農業廳下發的魯農質監字[2010]71號文件精神,農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心(濟南)對全省17市、59個縣(市、區)的133家食用菌菌種生產和經營單位進行了專項監測工作,抽取樣品428個,其中母種樣品126個、原種樣品70個、栽培種樣品232個。合格率為96%,比2005年提高3.5%,質量安全水平得到明顯提升。
        ——發揮技術優勢,科技支撐能力持續增強
        我省具有悠久的食用菌傳統栽培歷史,也是食用菌工廠化生產最早的省份之一,由于多年的實踐和積累,在品種選育、栽培技術、病蟲害防治和產品深加工等方面具有一定的技術優勢。加之,我省在監管體系、推廣體系、培訓體系和科研體系方面比較健全,新品種、新技術、新工藝、新模式的引進示范推廣力度逐年加大,全省食用菌的產業科技能力得到了全面提升。具體表現在:一是科研投入逐年加大。“十一五”期間,省財政每年投入近500萬元大力實施食用菌良種工程、食用菌科技推廣、食用菌重大應用技術創新和食用菌新成果轉化等項目。二是科研攻關初見成效。近年來,全省通過重大攻關項目的實施,重點開展了品種改良、新品種選育、菌種質量評價、安全生產控制技術、工廠化生產技術、資源循環利用技術、保鮮技術、精深加工技術等關鍵技術的研究、集成創新和應用,為進一步擴大食用菌生產規模、提高食用菌產量、改善食用菌品質,增加經濟效益提供了有力的技術支撐。三是技術培訓及時到位。五年來,省市縣三級根據生產需要,每年都及時開展不同類型的培訓班,全面提高從業者的業務素質和技術水平。據不完全統計,五年來省市縣三級共舉辦培訓班120多期,培訓人員近30000人。目前,全省90% 以上的菇農生產技術成熟,并有2萬多名技術骨干長年活躍在生產、加工、貿易第一線,成為行業發展的中堅力量。四是技術推廣注重實效。2006年以來,省財政每年投入近百萬元用于食用菌新品種、新技術、新工藝和新模式的推廣。截至2010年底,全省五年共在20個主產縣區推廣了“大棚周年栽培模式”等4種高效增產模式和病蟲害綜合防控等10余項關鍵技術,取得了顯著的經濟、社會和生態效益。
        ——展望未來,開拓創新,努力實現新跨越
        回顧過去,碩果累累,感慨萬千,展望未來,風光無限,信心倍增。
        “十二五”我們的指導思想是:深入貫徹落實科學發展觀,堅持“高端、高質、高效”的發展理念,以保障市場供應、確保質量安全、增加農民收入為目標,通過轉方式、調結構,進一步加快科技創新步伐,全力推進規?;N植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營,全面提升產業的加工增值能力、市場競爭能力和可持續發展能力,再創山東食用菌產業新優勢。
        我們的發展目標是:到2015年,全省食用菌種植面積達到50萬畝,總產量、總產值分別達到300萬噸、200億元,年均增長15%以上;食用菌生產水平顯著提高,建設100個高標準示范園區,標準化生產率達到85%以上;食用菌產品加工比重達到45%;創建和培育省級以上名優品牌100個;食用菌畝均收入達到4萬元,通過食用菌產業的提升發展,使全省農民人均年純收入增加200元以上。
        我們的發展重點是:一要突出增量提質。著眼于提高食用菌生產的標準化、規?;?,在主產優勢區域,打造一批集約化程度高、輻射帶動能力強的示范園區,建設一批高標準、規范化的菌種繁育場(基地),扶持一批有特色、專業化的原材料生產基地,發展一批規模較大、自動化程度較高的工廠化生產企業,帶動全省食用菌產業盡快步入區域化、規?;?、專業化、標準化發展軌道。二要突出增效增收。圍繞提高食用菌產業綜合效益,壯大一批工藝先進、科技含量高、出口能力強的加工龍頭企業,建立一批區域性強、覆蓋面廣的專業化批發市場,培育一批知名度高、具有自主知識產權的名優品牌,不斷增強食用菌產業的加工增值能力和市場競爭能力。三要突出科技進步。提升科技創新和推廣能力,引進選育一批品質優、產量高、適應性強的新品種,研制推廣一批先進、適用的新成果、新技術,培養培訓一批業務精、素質高的技術人才和新型農民。
        未來五年,任務艱巨,責任重大,我們要團結一致,開拓創新,扎實工作,乘勢而上,發揮新優勢,再創新輝煌,努力實現由食用菌大省向強省的跨越,為加快推進我省農業現代化和新農村建設作出新的更大貢獻!

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