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隨著人們生活水平的提高，如今流行吃“野生”的，但天然的、野生的不見得都是好的。最近，一些“天然野生菌”開始在港城售賣。然而，盡管天然的野山菌味道
鮮美，但并非所有的野生蘑菇都能食用，不少野蘑菇有毒，因為食用了有毒野生菌而出現(xiàn)身體不適甚至威脅生命的事例屢見不鮮。
我國野生毒蘑菇180多種
在采訪過程中，煙臺山醫(yī)院急診內(nèi)科主治醫(yī)師孔令亭告訴記者，幾天前剛接診過一名使用野蘑菇中毒的女性，“到醫(yī)院以后就上吐下瀉，頭疼、難受，明顯是食物中毒的癥狀。經(jīng)過檢查和了解，她果然是在晚飯時吃過野蘑菇。”經(jīng)過及時的搶救，這名女性最終脫離生命危險，但還需要住院觀察幾天。
當(dāng)記者問其是否知道野生蘑菇有毒時，這位女士稱在家里用土法檢驗是沒有毒的。她的“辦法”是用大蒜、大蔥等檢驗是否有毒，“煮蘑菇時放些大蒜，煮后大蒜顏色發(fā)黑意味有毒，就放棄食用；煮后大蒜顏色為白色則可食用。”
無獨有偶，前段時間，毓璜頂醫(yī)院接診了一個一家8口使用野山菌中毒的案例。棲霞市桃村鎮(zhèn)孫先生一家8口聚餐，期間吃了一盤蘑菇炒肉，幾個小時后，一家8口人全部中毒。所幸經(jīng)醫(yī)院搶救后脫離危險。毓璜頂醫(yī)院大夫提醒，近期發(fā)生了多起食用野蘑菇引起的中毒事件，市民一定要慎食。
對于百姓所流傳的“大蒜驗毒”，專家表示，野生蘑菇有毒與否要用科學(xué)的方法，而不是用民間流傳的土辦法驗證。在我國毒蘑菇約有180多種，有的就連專家都很難辨別其毒性，就別說普通人了。
“快過年了，本想買野生菌送老人，好好補養(yǎng)下身體，這一聽，還真不敢了，可別出了問題。”一位市民聽說吃野蘑菇中毒后擔(dān)心地說。
“天然野生菌”隨意吃不得
有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形態(tài)相似，辨別困難，導(dǎo)致誤食中毒現(xiàn)象屢見不鮮。“毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)一般多在食后2小時左右發(fā)病，快的10多分鐘，主要癥狀是劇烈惡心、嘔吐、陣發(fā)性腹痛等。也有的毒蘑菇，潛伏期為半小時到4個小時，病人產(chǎn)生幻覺、狂笑、手舞足蹈、出現(xiàn)幻視癥。”專家建議，一旦吃了野生蘑菇發(fā)病，必須立即到醫(yī)院救治。及時催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸非常重要，早期可大量輸液，使病人排尿，以盡早迅速排除毒素。
    如何能夠辨別野生菌是否有毒，可以外觀和氣味進(jìn)行初步判斷。從外形來看，一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。在氣味上，毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
    如何才能做到百分百的防毒，專家表示，食用菌類中毒的患者，相當(dāng)一部分都是對菌類有所了解的，但菌類種類繁多，而且毒性因人而異。因此最好的防毒辦法，就是不要食用“天然野生菌”，市民們完全可以選擇百姓所熟知的食用菌。
食用菌才是更安全的
據(jù)悉，天然野生菌的不好辨別性和相對危險性，專家介紹，在我國，其實，吃食用菌才是最安全的。這也是最成熟的餐飲方式。
我國的食用菌可大體劃分為4個類型：
    （1）傳統(tǒng)的“五菇、三耳”：雙孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、金針菇，黑木耳、銀耳、毛木耳。）
    （2）天然“七彩菇”：白靈菇、紅菇、金福菇、黃傘、灰樹花、銀絲菇、紫木耳。這7色菇，成為都市酒樓、菜館天然色素的菇食文化，受到青睞。
    （3）時尚“10新秀”：杏鮑菇、姬松茸、茶薪菇、雞腿菇、珍珠菇、大球蓋菇、真姬菇、秀珍菇、鮑魚菇、大斗菇。這10種時新菇品，成為民眾“菜籃子”中的佳肴。
    （4）難得“五奇珍”：即松茸、美味牛肚菌、雞縱菌、口蘑、羊肚菌。這5種菇人工栽培難度較大，產(chǎn)量稀少，成了不可多得的山珍。
   

新聞鏈接：外埠野生菌中毒案例
    2009年，云南文山13人吃野生菌中毒，1人死亡。每年6月至9月，是云南各種野生菌生長采食季節(jié)，也是誤采誤食野生菌中毒的高發(fā)期。
    2010年9月11日，江西瑞昌市橫港鎮(zhèn)7名伐竹工人，在食用了自己采摘的野生蘑菇后，發(fā)生嚴(yán)重食物中毒癥狀。有3人失去生命。
    2010年10月15日，長沙望城縣一學(xué)校11名學(xué)生突然出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，調(diào)查證實“蘑菇炒肉”引起食物中毒。
    2010年11月6日，四川彭州的9位市民因為誤食有毒菌類，而產(chǎn)生中毒反應(yīng)，“肇事”的蘑菇長約6厘米，顏色為褐黃色，形狀細(xì)長。
    2010年12月14日，武漢的黃女士用蘑菇做湯后，結(jié)果一家三口吃完就上吐下瀉，連夜住進(jìn)醫(yī)院，經(jīng)過及時救治，所幸都無生命危險。