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    七月份是食用菌生產計劃及實施的集中時間段，無論是計劃的制定還是落實，均應從三個方面予以充分準備，即充分的信息收集及篩選、必須的技術支撐及保證、足夠的物質準備及優化。今年的食用菌生產仍以平菇為主打品種，但反季節的栽培數量有所擴大，并在小區域內將形成規模化生產。鑒于平菇病害問題有逐年加重的趨勢，和對生產高檔珍稀品種尚缺少規模發展的經驗，因此管理工作極其重要，來不得半點疏忽或紕漏，否則其代價必然是損失較大的物質利益，以及菇農朋友對食用菌生產乃至發展前景的信心。
    1．注意收集和整理市場信息。商品經濟條件下，市場形勢千變萬化，有點讓人難以捉摸。但萬變不離其宗，即供求關系決定市場價格。因此要廣泛搜集信息，并進行嚴格整理、篩選、考查，提高信息的含金量和實用價值，這樣才不至于被假的東西所迷惑而誤入歧途。搜集信息的基本原則，是注意掌握信息的來源渠道、信息的誕生時間以及背景條件等，切忌盲目。
     2．要有成熟的、穩定的技術力量支持計劃的實施。對規模型生產來說，此舉尤為重要。分散型、小批量的、副業性質的食用菌生產，相對于規模型、基地型生產而言，比較簡單、容易一些，而且技術方面的不系統和不連續性等問題在小農經濟條件的掩蓋下沒有暴露出來，因此也就無法顯現其危害性。并且分散型生產時，病蟲害等僅限于微型的局部或區域性發生，不可能有暴發性、流行性的危害，但在規模型生產時，上述問題在生產之初即可逐步顯現。因此，作為組織者、生產者，均需具備憂患意識，將系統、全面、普及性的技術講座、技術培訓等工作做到前頭，“防患于未然”。該工作切忌表面化、應付了事。
    2.1香菇。盡量降低溫度，有條件的應配備水溫空調等降溫設備，以產出肉厚的高品質菇品。
    2.2平菇。高溫型菌株多為薄片菇，如果配合降溫措施，噴施三維精素，可望使菌蓋增厚。注意防病、防蟲。
    2.3金針菇。多數開始出菇，注意降低溫度和濕度，以保障菇品的貨架壽命。
    2.4草菇。注意保濕與通風的協調，防病防蟲
    2.5靈芝。加強通風，防病防蟲。
    2.6杏鮑菇。注意冷庫的通風措施、保持良好的通風條件是杏鮑菇反季節栽培的首要條件之一，注意藥物預防病害。
    2.7雞腿菇。多為設施栽培，注意通風的調控，堅持藥物預防，否則菇洞內一旦發生大面積病害難以控制，并可能影響下一季節的栽培。
    2.8木耳。春栽黑（毛）木耳的出耳管理也已進入尾聲，不著急清理場地時，可予繼續管理，否則應予清理后噴灑藥物予以殺菌再安排秋栽。
    其它的順季和反季節栽培品種較少，不予一一贅述。
     3．足夠的物質準備及優化物質是基礎。食用菌品種所應用的菇棚、菌種、基料、藥物以及必要的工具、材料等都是必需的物質基礎，應根據計劃生產的食用菌品種，確定菇棚的設計與建造、確定基質材料等。譬如9月份雙孢菇播種，目下即應將麥草、稻草以及牛糞等原材料備好；生產雞腿菇，可準備棉籽殼、木屑或玉米芯、豆秸等秸稈原料。又如生產杏鮑菇時，則不必準備秸稈類原料，只備棉籽殼及木屑即可；如果確定常規生產時，普通大棚即可，而進行反季節生產時則應建造相應的半地下、冬暖型菇棚，并經設置必須的升溫及降溫設備等。切忌無視自力條件，人云亦云，鬧出“南轅北轍”類笑話。
     4．菌種生產。根據栽培或供種計劃，可生產金針菇及雞腿菇等品種的1-3級種、猴頭菇的1-2級種、阿魏菇、楊樹菇等中溫型珍稀品種的2級種。停止雙孢菇、姬松茸類菌種的生產，加強已產平菇、香菇等菌種的發菌管理，尤其注意剔雜工作的落實。所有菌種的生產均需按計劃進行，并須嚴格“無菌操作”觀念。
    5．發菌管理。進入訊期，空氣濕度大，真姬菇的后熟培養要注意環境的改善和調控，使之處于70%以下的濕度條件，否則將導致表面氣生菌絲過厚、發黃，形成菌被，嚴重者引發某些霉菌。其它菌種包括早期栽培的平菇等發菌，亦須按操作規程進行管理。(曹德賓/文)