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    不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農爭時,不與其他行業爭資源,點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產,這正是食用菌的獨特產業優勢,也是小蘑菇傘下的大機遇。當前,食用菌成為山東省農業領域投資熱點,企業“走出去”新亮點,山東省食用菌生產也亟待突破“散、低、弱”的瓶頸,從食用菌產業大省向強省邁進。
    “五不爭”的獨特優勢
    9月18日,廣饒縣花官鎮的榮豐食用菌公司生產車間內,八九排高高的鐵架子上擺滿了已全部變白的菌棒,一個個白色的小拇指肚大小的白玉菇你爭我搶地冒了出來。
    公司董事長封金華說,幾年前,他做對韓國出口貿易業務,對客戶購買一些國內沒人要的秸稈很是好奇,去韓國考察發現對方是將秸稈打碎做原料,在工廠生產高端食用菌。食用菌工廠在日韓已開始約30年,中國作為食用菌王國,很多地方卻基本是空白。很快,他利用做貿易的原始積累投資4000多萬元引進了第一條食用菌栽培生產線。
    幾年后,在榮豐公司的帶動下,秸稈、玉米芯、木渣和棉粕等搖身從廢棄物變成了價格不菲的原材料,近年來價格一路扶搖直上,正是食用菌起到了這種化腐朽為神奇的妙用。
    2009年,榮豐再次投入2億多元,開工建設了2萬噸珍稀食用菌智能型工廠化項目,生產蟹味菇、白玉菇等高檔珍稀食用菌,食用菌采摘完后,秸稈供食用菌生產后產生的菌糠,通過高溫發酵提取,配以一定比例的無機養分及各種微量元素,再經過超長滾筒復合成有機肥、化肥等,下一步還將利用這些有機肥延伸出一個年產10億只玫瑰花的大產業。而采用這種工廠化方式生產食用菌,300多畝地可相當于傳統大棚栽培上萬畝的產量。
    “原本燒火、給豬絮窩的秸稈如今能賣錢,再使用菌糠制成的有機肥,種出的蔬菜不僅長勢好,口味也正。”花官鎮草北村農民代平均告訴記者。
    “不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農爭時,不與其他行業爭資源,點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產,這正是食用菌的獨特產業優勢。”省食用菌協會會長龐茂旺說。
    食用菌生產原料是秸稈、農林產品加工下腳料、動物糞便等,目前山東省僅農作物秸稈每年就產生7000多萬噸,而食用菌利用率 不足8%；食用菌可以高度立體化、工廠化栽培,反季節生產,并可林下栽培、菌菜間作,充分利用閑置地、廢棄地、鹽堿地,符合山東省人多地少實際；食用菌高蛋白、低脂肪,含多種人體所需氨基酸和微量元素,兼有葷素兩者之長,國內外市場潛力巨大。
據統計,目前,全省投資1500萬元以上的工廠化食用菌生產企業46家,其中投資5000萬元以上的有19家,過億元的有14家。超過三成的縣(市、區)的食用菌產業成為當地的支柱產業之一,去年12個縣市區產量超過10萬噸,食用菌成為農業領域投資熱點。
    企業“走出去”新亮點
    據國際蘑菇學會預計,近30年來,世界食用菌市場消費年增速在10%以上。今后食用菌國際市場需求量將繼續擴大,特別是以食用菌為主要原料的藥品、保健品和休閑食品、即食品等精深加工產品將有廣闊發展空間,
    目前山東省食用菌已經出口日韓、東南亞、歐美等40多個國家和地區,去年出口額超過1.4億美元。從出口數量來看,潛力仍很大,而企業利用自身優勢“走出去”頗具特色。
     淄川區山東七河生物科技股份有限公司,于2005、2006年相繼在韓國成立兩家公司,率先走出了一條“國內發菌,國外出菇,鮮菇就地上市”的新路子,即在進口國注冊企業,建立境外出菇基地,然后利用國內豐富的資源,在國內基地投料生產；通過恒溫制冷集裝箱,將國內基地生產的菌棒運到國外基地,在國外出菇；出菇后產品直接進入當地市場銷售。
    公司經理蘇建昌告訴記者,該模式的優勢是進口關稅低,香菇的進口關稅是30%,而香菇菌棒的進口關稅只有8%；技術壁壘低,通關時間短,香菇的出口要接受20多項檢測,既提高了成本,又延長了通關時間,而菌棒的出口檢測項目較少,檢測只需5天,整個通關時間在10天左右；避開了產品價格歧視,在國外基地生產的食用菌產品被認定為東道國本國產品,能享受到平等待遇。
再比如自2005年開始,惠民縣農民范傳釗在非洲的蘇丹建設了兩個冷庫,利用當地棉籽殼種出的蘑菇供不應求。山東省一些企業抓住西亞、非洲等地中國外派勞務和中資企業較多的機會,在海外投資發展食用菌產業,不僅滿足當地華人的需要,也給與當地將來的合作打下了很好的基礎。
    突破“散、低、弱”瓶頸
    山東省食用菌生產總量以年均10%以上的速度遞增,產值在種植業中僅次于糧、棉、油、菜、果,居第六位。在山東省農業十大產業振興規劃中,食用菌仍放在蔬菜產業中進行整體謀劃,2010年,省財政投入近千萬元、市縣配套近3000萬元大力實施食用菌產業振興項目。省農業廳廳長戰樹毅認為,食用菌產業按其戰略意義和發展前景,完全值得單列進行規劃。
龐茂旺向記者介紹,山東省食用菌產業當前仍存在“散、低、弱”等亟待解決的困難和問題。
    比如,產業發展形成之后,目前山東省多數地方食用菌生產中零散種植還占相當比例,種植成本相對較高,技術水平參差不齊,難以生產批量集中、品質優良、規格一致的大宗出口產品,地區間種植效益差別較大,嚴重制約了食用菌產業化、規模化、品牌化發展。再者是食用菌精深加工滯后,龍頭企業整體規模偏小偏弱,深加工比例不到30%,產品附加值低,目前只是食用菌原料生產大省,產品相當一部分要運到福建等省份進行深加工后出口,人均消費量不足,制約產業增效和農民增收。抵御市場風險能力較弱,市場預警機制尚待建立。
    省農科院資環所副所長、國家食用菌產業技術體系崗位專家宮志遠認為,傳統農業由植物和動物“二維”要素構成,這是一種不平衡的消耗性結構。食用菌在自然界屬于“分解者”、“還原者”,在人、動物與植物之間搭建起物質和能量循環的紐帶,是現代循環農業的終點和起點,戰略意義非凡。當前對食用菌的認識仍處在初級階段,而山東省食用菌產業自主研發能力較弱,單位面積產出能力較低,比發達國家低40%左右；此外,菌種及產品質量安全有待提高,因行業管理體系、生產標準和規范還不夠健全,一些種植戶和個別生產企業的不規范操作容易引發質量問題,偽劣菌種坑農現象有增加趨勢。
    為此,近幾年來,省食用菌專家顧問團及有關科研單位組成的科研團隊進行聯合攻關,在新技術研發、新品種選育與改良、野生品種馴化等多個方面,取得了多項突破,共引進國內外菌株500多株,選育并通過國家和省級審定的品種有20個。實施了60多項科技創新項目,獲得了20多項科技成果和獎項,制定并頒布了50余項省級地方標準。反季節生產、菇房層架式生產、林菌間作、菌菜間作、工廠化生產等成功模式和30多項食用菌高效栽培技術得到了大面積推廣和應用。目前,全省食用菌標準化生產覆蓋率已達75%以上。去年底農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心(濟南)分別對全省17市、71個縣(市、區)的122家食用菌菌種生產和經營單位進行了專項監測工作,合格率達到96%以上。