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    紅的、黃的、白的，越來越多家庭的餐桌上能看到那些小巧、可愛的菌類：蘑菇、草菇、紅菇……比起其他蔬菜水果，菌類的生長過程相當(dāng)神秘，吸引人。
    帶著強(qiáng)烈的好奇心，近日，本報(bào)記者前往福建省泉州市永春蓬壺鎮(zhèn)湯城村這個素有全省最大菌類種植基地的村莊，近距離探訪菇棚。滿以為傳說中800多座菇房，有蘑菇、草菇、巴西菇，以及新引種的姬松茸、茶樹菇、雞腿菇、杏鮑菇等10多種食用菌，會看到一番琳瑯滿目的精彩。
    沒想到因?yàn)榕嘤h(huán)境所需和季節(jié)特點(diǎn)，在現(xiàn)實(shí)中很是受挫，現(xiàn)場看到的是“小黑屋子”和為數(shù)很有限的品種，造成心情的極度落差。
    看來實(shí)踐出真知，只是坐在辦公室無法了解真實(shí)的勞動場景。
    熱盼：卻遭遇難對付的“小黑屋子”
    剛到湯城村村口，就能聞到濃濃的培育菌類所用的稻草味，四處彌漫，引導(dǎo)著前來“會見”蘑菇的人們。
    村長領(lǐng)著我們到技術(shù)員尤世文的菇棚。一路走去，我們穿過大大小小數(shù)十座菇棚，有的是磚砌的，據(jù)說是經(jīng)過改造重建的，耐用但造價高，成本高；還有很大一部分菇棚還是用木頭搭起來的，外面罩著巨大的布簾，顯原始古樸的韻味，只是聽說這樣的菇棚不耐用，一兩年時間就需要翻新重搭。
    顧不上停歇，我們迫不及待地要看看蘑菇的培育房間。尤師傅告訴我們，現(xiàn)在菇棚里種的是草菇，而且?guī)缀醯搅耸斋@的時間。等草菇收成后，就會開始改種蘑菇了。
    菇房的門比較窄，基本僅能通過一人，門上開有一個小窗，此時是關(guān)閉著的。拉開門上厚厚的塑料簾，里面黑漆漆的，就是“小黑屋子”，與想象中差距很大，一點(diǎn)也不賞心悅目。
    一股濃烈的發(fā)酵稻草味直沖腦門，逼得我倒退了好幾步。我深深吸了幾口氣，重新進(jìn)到屋子里，三十幾度的高溫又幾乎把我趕出房去。好不容易適應(yīng)了環(huán)境，我趕緊觀察菇房，看到里面并排放著三排鐵架子，每個足有兩三米高，分為六層，每層上都鋪著厚厚的稻草，黃黃的，夾著黑色，很不耐看。
    猶豫：黑黃草堆中尋到許多驚喜
    正當(dāng)我想打退堂鼓時，尤師傅建議我走進(jìn)屋子，在稻草里再看看，他說，這時候有不少草菇已經(jīng)生長出來了。
    尤師傅的熱情和真摯，讓我不好意思退縮，只好硬著頭皮繼續(xù)往里走。我探頭往黑黑黃黃的草堆里看去，一顆大大的草菇頂著白白的菇帽，像突然竄出來一樣，直逼我的鼻子，給了我一個大大的驚喜。再一瞧，一些秀氣的草菇也正努力地往外生長著，從草堆里稍稍探出了頭，這里一簇，那里一堆，細(xì)細(xì)的菌柄頂著小小的菌蓋，自顧自地散布在草里。
    輕輕地用指尖一碰，軟軟的，嫩嫩的，外表柔弱卻十分有韌勁。
    內(nèi)情：5月下旬到10月是“草菇季”
    據(jù)介紹，每年的5月下旬到10月份，是培育草菇的季節(jié)。培育草菇要用新鮮的稻草，經(jīng)過兩次發(fā)酵，一次在戶外，一次在室內(nèi)。新鮮的稻草先用一周時間泡水，待稻草蓬松后，放上肥料，堆放在室外發(fā)酵。然后將一次發(fā)酵后的稻草放到室內(nèi)的菇床上，密閉加熱到60度，整個加熱過程需要大約十天。
    之后，往草堆上噴水，再進(jìn)行一次發(fā)酵，就可以放上菌種；密封一周，菌種會慢慢均勻地爬滿草堆的各個角落。
    在整個準(zhǔn)備過程完成后，還要進(jìn)行新一輪的噴水、通風(fēng)。這時門要關(guān)上，而窗子要打開，既保持空氣流通，又不至于降溫得太快，使?jié)駳獯罅可l(fā)。
    一天后，就可以重新密閉屋子，讓草菇自然生長了。
    大概經(jīng)過一周到十天的時間，草菇長成，就可以采摘了。