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    江西省永豐縣是全國首批無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地縣，該縣依托本地豐富的稻草、牛糞等資源，大力扶持食用菌生產(chǎn)，通過九年的精心培育，食用菌生產(chǎn)初具規(guī)模。其中雙孢蘑菇栽培面積120平方米，大球蓋菇2000畝，香菇700萬袋，靈芝 500 畝及金針菇、鳳尾菇、茶樹菇等若干品種，食用菌年創(chuàng)產(chǎn)值達1.2億元，農(nóng)民人均增收400多元，食用菌生產(chǎn)成為永豐縣農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)之一。
    一、強化宣傳發(fā)動，營造食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍
    永豐縣在充分做好市場調(diào)研的基礎上，層層召開會議，深入宣傳發(fā)動，讓廣大農(nóng)民了認識本地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與潛力。一是具備廣闊的市場前景。蘑菇是一種營養(yǎng)價值和保健價值極高的綠色食品，含有豐富的蛋白蛋和人體所需的多種氨基酸、維生素等物質(zhì)，能降低人體膽固醇含量，抵制癌細胞的產(chǎn)生，被世界衛(wèi)生組織列為“全球十大健康食品”之一，深受國際市場歡迎。同時隨著人們生活水平的提高和保健意識的加強，國內(nèi)蘑菇的消費量同樣增長迅速，市場潛力巨大、前景廣闊。二是擁有充足的資源供應。該縣是全國商品糧基地縣、全省肉牛生產(chǎn)重點縣和全省重點林業(yè)縣，稻草、牛糞和木竹資料豐富，加上氣候適宜，勞力充足，具備了大力發(fā)展蘑菇等食用菌生產(chǎn)的資源條件和生產(chǎn)基礎。三是面臨良好的發(fā)展時機。 福建漳州地區(qū)是我國主要的蘑菇生產(chǎn)和加工出口基地，但其主要栽培原料稻草和牛糞大多依靠內(nèi)地調(diào)運，原料價格是永豐縣的3倍，勞動力價格是2倍。同時，隨著工業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展，愿意從事蘑菇種植的年輕人不多，其生產(chǎn)規(guī)模總體呈逐年萎縮的趨勢，蘑菇產(chǎn)業(yè)由沿海發(fā)達地區(qū)向內(nèi)地欠發(fā)達地區(qū)轉移的總體趨勢已不可逆轉。通過宣傳發(fā)動，在全縣范圍內(nèi)營造了一種發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的良好氛圍。
    二、強化組織領導，加大食用菌產(chǎn)業(yè)扶持力度
    該縣無公害蔬菜生產(chǎn)始于20世紀80年代初，至90年代，無公害蔬菜生產(chǎn)已成為農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)。為適應日趨激烈的市場競爭，根據(jù)該縣地處贛中腹地，稻草、竹木等資源豐富，有發(fā)展蘑菇生產(chǎn)勞力和技術優(yōu)勢的實際，從1999年開始，縣委、縣政府審時度勢，把目光瞄準了出口創(chuàng)匯前景廣闊的蘑菇產(chǎn)業(yè)，形成上下聯(lián)運的生動局面。一是及時成立領導機構。縣里成立了由縣委農(nóng)工部部長任組長，分管農(nóng)業(yè)的副縣長為副組長，農(nóng)業(yè)局、蔬菜局、科技局等單位主要領導為成員的食用菌生產(chǎn)領導小組，領導小組下設辦公室，從全縣抽調(diào)懂技術、事業(yè)心強的年輕干部到食用菌生產(chǎn)領導小組辦公室工作，具體負責全縣食用菌生產(chǎn)的發(fā)展規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)、技術指導等工作，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也成立了相應的組織機構。二是突出加強工作考核。把發(fā)展蘑菇生產(chǎn)列入縣級領導掛點幫村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣直單位年度工作目標考核的重要內(nèi)容，實行“一個產(chǎn)業(yè)、一套班子、一支隊伍、一個規(guī)劃、一套措施、一抓到底”，一年接著一年干，一任接著一任干，把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為農(nóng)村工作大格局的重要抓手。嚴格工作獎懲，對在蘑菇生產(chǎn)中貢獻突出的干部進行傾斜，優(yōu)先提拔使用，對種菇大戶、經(jīng)銷能人每年都要在全縣食用菌生產(chǎn)總結表彰大會進行表彰和物質(zhì)重獎。三是制定優(yōu)惠政策。優(yōu)化種植外部環(huán)境，為群眾排憂解難，主要從資金、原材料等方面給予重點扶持，加大信貸扶持力度，對食用菌栽培大戶實行送貸上門，對農(nóng)民生產(chǎn)所需的棚架木竹料全部按自用材處理，允許農(nóng)民跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)采購，免費放行，有效降低了菇農(nóng)生產(chǎn)成本。
    三、強化示范引導，提升食用菌產(chǎn)業(yè)展水平
    一是注重技術引進。為改變食用菌生產(chǎn)技術落后、產(chǎn)值低下局面，該縣于2002年從福建漳州引進棚栽食用菌生產(chǎn)栽培技術，通過示范推廣和經(jīng)驗總結，棚栽食用菌生產(chǎn)栽培技術達到國內(nèi)先進水平；2006年又從四川引進地栽食用菌高產(chǎn)栽培技術并獲得成功，實現(xiàn)了江西地栽食用菌栽培零的突破，使該縣食用菌生產(chǎn)技術始終走在全國前列。二是注重基地建設。該縣首先在鹿岡、沿陂、八江等重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了食用菌試驗基地，在試驗成功的基礎上，興建鄉(xiāng)鎮(zhèn)科技示范 基地，確保食用菌示范成功、菇農(nóng)增收。然后采取“公司+農(nóng)戶”、“基地+農(nóng)戶”等多種有效形式帶動千家萬戶栽培，帶動食用菌栽培面積快速擴大，從而形成了試驗、示范、推廣相互配套，鄉(xiāng)、村、戶相互促進的發(fā)展格局。通過示范引導，該縣蘑菇生產(chǎn)面積從1999年的5萬平方米，發(fā)展到2007年的200萬平方米，年產(chǎn)鮮菇2萬噸，種菇農(nóng)戶1.3萬戶。 三是注重科技創(chuàng)新。通過組織科技工作者和食用菌種植大戶一道進行技術攻關，不斷總結經(jīng)驗，創(chuàng)新栽培技術，目前已形成大棚栽培、中棚栽培、小棚栽培及大田露天栽培四種成功模式，尤其是大田露天栽培模式，不僅耗材少，勞動強度低、技術操作簡單易學，而且還可以充分利用冬閑田，既改變了冬季農(nóng)業(yè)效益低下的局面，又能培養(yǎng)地力，有效地改善土壤結構，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)綜合效益。
    四、強化市場培育，提高食用菌產(chǎn)業(yè)綜合效益
    為培育市場，搞活流通，一是發(fā)展民間流通組織。通過組建食用菌協(xié)會、食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作社等，鼓勵農(nóng)民直接走向市場搞活流通。目前，全縣有200多個鄉(xiāng)村民間流通協(xié)會、150 多個銷售中介組織、3個食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社、7000 多戶流通大戶，同時在50多個大中城市設立了直銷區(qū)和穩(wěn)定的銷售網(wǎng)點。二是扶持龍頭企業(yè)。先后建成了綠源公司、建豐食用菌開發(fā)公司、喜萬年公司等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的形式，發(fā)展食用菌訂單生產(chǎn)，加工的產(chǎn)品飄洋過海，遠銷美國、歐盟等發(fā)達國家和地區(qū)。三是建立定點收購點。分別為江西中綠公司、福建紫山集團、立興企業(yè)等國內(nèi)大型食用菌罐頭加工企業(yè)在該縣建立長期定點收購點，簽訂長期收購合同，以銷促產(chǎn)，食用菌生產(chǎn)有了一個穩(wěn)定的銷售量。四是提供信息服務。以永豐新農(nóng)村建設網(wǎng)為信息平臺，建成了縣農(nóng)村經(jīng)濟信息中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡，并將網(wǎng)絡終端延升到重點專業(yè)戶和農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，每天在新農(nóng)村建設農(nóng)網(wǎng)、菜籃子工程網(wǎng)、中央七套集發(fā)布與采集信息。通過發(fā)展民間流通組織和農(nóng)民專業(yè)全作社、扶持龍頭企業(yè)、建立定點收購點、提供信息服務等措施，該縣食用菌不僅銷得快，而且價格好。 2007年，每個1000 平方米大棚年創(chuàng)純收入3萬元以上，年創(chuàng)純收入10萬元以上的食用菌專業(yè)大戶共有100 多戶。