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    常言道“眼見為實”。最近，記者在四川省成都市溫江農(nóng)校品嘗了該校微生物研究中心剛剛試種成功的食用菌優(yōu)新品種——杏鮑菇，果然脆嫩爽口，味美無比。
    據(jù)主持試種研究的謝尚春碩士介紹：“杏鮑菇又叫刺芹側耳、雪茸，是近年才引入我國栽培的一種珍貴食用菌。杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄和菌蓋脆嫩，味道鮮美，被稱為‘平菇王’，在我國臺灣省、日本、泰國和美國均有栽培，并已進入商業(yè)化生產(chǎn)。杏鮑菇作為一種木腐菌，具有較強的分解木質(zhì)素和纖維素的能力，因而只有在碳源和氮源豐富的基質(zhì)上才能生長良好，特別是氮源越豐富，菌絲生長就越旺盛，產(chǎn)量和質(zhì)量也越高。人工栽培常以棉籽殼、木屑、玉米芯等作碳源，麩皮、玉米粉、米糠、棉籽粉作氮源。杏鮑菇菌絲生長的溫度范圍在15-35度，子實體形成和生長發(fā)育的溫度范圍為12-18度，屬于一種中溫偏低的菇類。由于適宜出菇溫度范圍窄，對生產(chǎn)季節(jié)的要求相當嚴格，一般只能在春、秋兩季生產(chǎn)，四川省生產(chǎn)菌袋應在1-2月和8-9月開始，在3-4月和9-10月出菇，也可提早1-2月生產(chǎn)，以在菌絲長滿袋后，放置到適宜出菇溫度時，再進入菇房內(nèi)出菇，避免生產(chǎn)過遲，錯過最佳出菇季節(jié)，造成不出菇，或幼菇長出后死亡?！?
    “目前有哪些比較成熟的培養(yǎng)料配方呢？入菇房排袋后怎樣管理呢？”記者問。 “在菌袋制作上，目前比較成熟的培養(yǎng)料配方有五個，各地可根據(jù)當?shù)刭Y源情況進行選擇。配方1：雜木屑73％，麩皮25％，石灰1％，石膏1％，含水量60—65％。配方2：棉籽殼88％，麩皮10％，石灰1％，石膏1％，含水量60—65％。配方3：棉籽殼30％，玉米芯30％，木屑20％，麩皮18％，石灰1％，石膏1％，含水量60—65％。配方4：棉籽殼36％，木屑20％，麩皮20％，玉米粉5％，豆稈粉 時切記要向地面澆水，利用地面潮濕來提高菇房內(nèi)濕度，千萬不要在子實體和袋口噴過多的水，否則子實體易發(fā)黃，嚴重時感染細菌出現(xiàn)腐爛，袋口內(nèi)也易感染細菌和霉菌，造成死菇?！庇捎诮?jīng)驗豐富，謝老師言簡意賅。
     “如何創(chuàng)造最佳的出菇生長環(huán)境條件，讓杏鮑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)呢？”記者問。 謝老師認真介紹：“首先是子實體生長發(fā)育期間的溫度控制。因為當溫度高于22度時，子實體菌蓋分化就會受到抑制，長成柄粗大、蓋小的畸形菇，甚至死亡；當溫度低于12度時，生長緩慢。因而一定要在出菇季節(jié)選擇調(diào)溫效果好的菇房，將溫度控制在10-18度，能控制在最適宜的出菇溫度15-17度最好。其次是通過地面澆水，將濕度保持在85％左右為宜。避免陽光直射，保持菇房內(nèi)光照明亮，光照強度以500-1000勒克斯為宜。光線暗不利于原基形成和子實體生長，出菇少。由于子實體耐二氧化碳能力強，可適當減少通風量。 適時采收也是獲得優(yōu)質(zhì)杏鮑菇的關鍵，從原基形成到采收大約需要10天，當子實體菌蓋直徑達到4—6厘米，即菌蓋八分開時采收最好，因為子實體生長速度很快，稍推遲一天采收，成熟過度，菌蓋就會展開上翹，長成漏斗狀，顏色變淺，口感差，質(zhì)量下降。采完第一潮菇后，在袋口上蓋上紙封口，停止噴水，讓傷口上菌絲恢復，在5天后再噴水提高濕度誘導下一潮菇生長。杏鮑菇的產(chǎn)量主要集中在第一潮。”
     “市場如何呢？”記者問。 “據(jù)我們了解，除國內(nèi)市場需求較大外，還可加工成鹽漬產(chǎn)品出口到日本等國。作為一個新品種，高檔食用菌，市場前景應該是不錯的，目前價格每公斤20元左右，香港市場每公斤50-60港元。我們這兒剛試種成功，便有賓館趕來問訊。”謝老師說。