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    上海地區的工廠化食用菌產業正在快速成長。記者日前獲悉，奉賢區目前已形成多個食用菌工廠化生產基地，不久前被評為“全國食用菌產業化建設示范區”。其中，上海雪榕生物科技股份有限公司將完成擴建蟹味菇和白玉菇項目，投產后日產量將達30噸，產能居同行業第一，在生產技術上填補多項空白。
    近年，我國已成全球最大的食用菌生產消費國，占世界年總產量的70%以上，但國內工廠化食用菌產量在總產量中占比卻不足2％。據了解，作為上海地區工廠化食用菌行業代表之一，雪榕公司目前金針菇日產120噸，產能在國內首屈一指。如今在蟹味菇和白玉菇的工廠化技術上，公司又有了進一步突破。眼下，國內同行仍在使用固體菌種，但雪榕已成為國內第一家全部采用液體菌種技術生產蟹味菇和白玉菇的規模化企業，其自主研發的液體菌種技術獲得國家發明專利。據介紹，液體菌種的優勢顯著，菌種純正、生產周期縮短，成本更低、污染更少。一般來說，蟹味菇生長周期需要120天左右，而雪榕通過改進技術和生產工藝，把生長周期大大縮短了20天。
    據上海蔬菜食用菌行業協會介紹，相比傳統生產方式，食用菌工廠化生產模式優勢明顯，單位產出占土不到傳統模式的1%，用工僅為傳統模式的2%，既節約了土地資源，又很好地解決了傳統農業對勞動力的過度依賴。工廠化生產模式也便于對生產環境進行檢測和監控。據估計，10年之內國內工廠化食用菌比例可升至總產量的30％。