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   中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會秘書長謝永信提到，2018年全國黑木耳總產(chǎn)量為691.90萬噸（鮮品），相比2017年638.84萬噸增長了8.31%。從2010年到2018年，我國黑木耳總產(chǎn)量增長了402.31萬噸，八年間產(chǎn)量增幅達(dá)到139%。2018年，北方黑木耳產(chǎn)量總體相對穩(wěn)定、個別產(chǎn)區(qū)略有下降。其中，黑龍江省產(chǎn)量相比2017年有所下降。究其原因，一是2018年各產(chǎn)區(qū)統(tǒng)計實測數(shù)據(jù)更為精準(zhǔn)；二是成本上漲、產(chǎn)業(yè)效益相對下滑，影響了部分耳農(nóng)的生產(chǎn)積極性；三是當(dāng)?shù)卦牧腺Y源受林業(yè)限伐政策影響日趨緊張，相關(guān)政府部門提出了“穩(wěn)量增效”的發(fā)展思路，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)由數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。吉林、遼寧、內(nèi)蒙等北方產(chǎn)區(qū)，2018年產(chǎn)量與2017年基本持平。

   “我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展超前，而技術(shù)落后，主產(chǎn)區(qū)成為大試驗場，產(chǎn)區(qū)、企業(yè)將重新洗牌”。國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授姚方杰談了上述觀點，她提到，隨著“北耳南擴(kuò)”戰(zhàn)略的實施，以“全日光間歇彌霧栽培模式”、“小孔出耳”技術(shù)為載體，由東北推廣至西北、華北、華東、華中和西南，黑木耳產(chǎn)業(yè)已實現(xiàn)了全國大部分地區(qū)都有栽培。黑木耳行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，在專業(yè)人才隊伍上出現(xiàn)了斷檔，專業(yè)人才培養(yǎng)不足，且年輕人由于產(chǎn)業(yè)地處偏僻或者薪資較低紛紛轉(zhuǎn)行，另外，隨著黑木耳產(chǎn)業(yè)機械化、工業(yè)化的蓬勃發(fā)展，復(fù)合型的高素質(zhì)技術(shù)員還比較匱乏，成為制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸。

   另外，黑木耳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)缺位，造成每一個生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)問題不斷，品種侵權(quán)嚴(yán)重，品種的選育動力不足；廢棄菌袋隨意堆放，環(huán)境衛(wèi)生治理不到位，雜菌基數(shù)大，消毒滅菌不徹底，病害、蟲害、雜菌爆發(fā)，濫用農(nóng)藥，健康食品的雙刃劍反噬產(chǎn)業(yè)。但我們也應(yīng)看到，黑木耳產(chǎn)業(yè)作為民族產(chǎn)業(yè)，從人才培養(yǎng)到科研、生產(chǎn)都受到全社會的關(guān)注，未來產(chǎn)業(yè)應(yīng)該還是有比較廣闊的市場空間。

   黑龍江省森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長蔣泓峰提到從 2015年起，我國探索森林康養(yǎng)，2017年納入國家日程，現(xiàn)在森林康養(yǎng)以成為朝陽產(chǎn)業(yè)。森林康養(yǎng)包括人類對森林食品、森林旅游、森林康復(fù)、森林居住、森林文化、森林商務(wù)的系列活動。對于未來黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他提出幾點建議： 一、提高東北黑木耳的宣傳與科普力度，形成對東北黑木耳的認(rèn)知度和依賴感。二、全面規(guī)劃打造知名區(qū)域及企業(yè)品牌，如長白山木耳、大興安嶺木耳，并申請國家地理保護(hù)，以品牌營銷引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三、加大產(chǎn)品研發(fā)力度。開發(fā)木耳粉、壓縮木耳、即食木耳、鮮木耳、干木耳及以木耳為主導(dǎo)的混合食品如木耳蓮子粉、木耳松仁粉等。四、強化科技支撐和產(chǎn)業(yè)化力度。如反季木耳種植等等，延伸木耳產(chǎn)業(yè)鏈，提升經(jīng)濟(jì)效益。

   “單袋集中出耳、縮短出耳周期、增加出耳批次？單袋多潮次出耳、提升生物轉(zhuǎn)化率和減少潮次間質(zhì)量差異、減少出耳批次？”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、黑龍江省科學(xué)院微生物研究所所長張介馳就黑木耳工廠化栽培談了一些自己的看法，他認(rèn)為隨著我國農(nóng)業(yè)人口減少、勞動力成本增加和食品質(zhì)量安全意識提高，食用菌工廠化生產(chǎn)的機械化、自動化和標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢愈發(fā)突出，必將逐步成為食用菌生產(chǎn)的主要方式，目前黑木耳工廠化栽培難度大，出耳環(huán)節(jié)環(huán)境調(diào)控復(fù)雜。他強調(diào)目前黑木耳菌種工廠化生產(chǎn)中質(zhì)量檢測評價過于簡單粗放：發(fā)酵液純度、生物量濃度和感官狀態(tài)等方面，缺乏對菌種活力等關(guān)鍵指標(biāo)評價，而實現(xiàn)黑木耳工廠化生產(chǎn)可促進(jìn)出耳管理技術(shù)提高和設(shè)施調(diào)控能力提高，提高應(yīng)對異常氣候能力，實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，促進(jìn)栽培技術(shù)再提高。

   東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院副教授趙玉紅談到，改革開放40年尤其近十多年來,國民從單一的追求吃飽到注重營養(yǎng)成分,再到營養(yǎng)均衡、搭配，如今如何吃的健康、吃的營養(yǎng)逐漸成為大眾關(guān)注的焦點。目前，我國黑木耳資源豐富和優(yōu)勢，初級加工產(chǎn)品居多，而深加工產(chǎn)品少，增值能力弱，產(chǎn)品特色和創(chuàng)新性不足。為此，延長產(chǎn)業(yè)鏈可增加木耳附加值，拉動黑木耳產(chǎn)業(yè)提檔升級。由其團(tuán)隊研發(fā)的出即食食品、功能食品、特膳食品和營養(yǎng)補充劑等黑木耳系列產(chǎn)品，改變了以黑木耳原料生產(chǎn)為主的初級加工局面，促進(jìn)了黑木耳系列產(chǎn)品加工從低級向中高級發(fā)展。

   黑龍江省科學(xué)院微生物研究所研究員孔祥輝指出，加強黑木耳深加工產(chǎn)品開發(fā)是人們健康美好生產(chǎn)需要，健康中國戰(zhàn)略實施的需要，也是黑木耳產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的需要。目前黑木耳深加工行業(yè)存在初加工產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少；關(guān)鍵技術(shù)缺乏、缺少高附加值產(chǎn)品；專利雖多，產(chǎn)品不多；實驗室和大生產(chǎn)脫鉤；個人認(rèn)為下一步應(yīng)該研發(fā)綜合利用黑木耳關(guān)鍵技術(shù)，加強市場對接；專利化技術(shù)提高產(chǎn)品科技含量；注重實效，保證質(zhì)量，提高黑木耳產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

   北京菇友農(nóng)業(yè)科技服務(wù)有限公司總經(jīng)理季占軍提到液體菌種的廣泛應(yīng)用推動了黑木耳菌包工廠化的快速發(fā)展，是黑木耳菌包生產(chǎn)能高效、穩(wěn)定、節(jié)約所必備的條件。液體菌種因其流動性好，菌球大小均勻等特點，很容易實現(xiàn)機械化接種作業(yè)，這一點是固體菌種所不能比較的。隨著液體菌種自動接種機的出現(xiàn)，徹底實現(xiàn)了黑木耳菌包生產(chǎn)的接種環(huán)節(jié)的自動化。極大地節(jié)省了工廠的人工成本和管理成本。同時，他指出，現(xiàn)階段黑木耳液體菌種的應(yīng)用還處于初級階段，還存在很多問題。如何穩(wěn)定的應(yīng)用液體菌種是我們黑木耳菌包工廠化生產(chǎn)從業(yè)人員必須探討的問題。

   營口正大實業(yè)有限公司總經(jīng)理鄭偉春提到，黑木耳菌包工廠化生產(chǎn)對菌袋的使用有了更高的標(biāo)準(zhǔn)，菌袋的質(zhì)量好壞直接影響出菇品質(zhì)和產(chǎn)量。正大公司研發(fā)的菌袋以三層共聚+納米改性聚乙烯形成了好菌袋，目前很多大型黑木耳菌包工廠化企業(yè)使用。縱觀食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，我們正在經(jīng)歷著食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，黑木耳工廠化生產(chǎn)已是必然趨勢。正大實業(yè)將繼續(xù)堅持核心裝備自主研發(fā)和工匠精神，以專注創(chuàng)造有利于食用菌生長的微環(huán)境（功能性菌袋）履行為客戶創(chuàng)造價值的使命！以好菌袋助力黑木耳工廠化大發(fā)展，實現(xiàn)中國食用菌的強國夢！

   據(jù)悉，此次主題報告會為全國第四屆黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會一個論壇環(huán)節(jié)，大會為期三天，安排了專題座談會、主題報告會、專題研討會、項目推介會、產(chǎn)品展示展銷、參觀考察等活動內(nèi)容，本屆大會的召開，必將進(jìn)一步加快我國黑木耳產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品新技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)我國黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。