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防空洞內的蘑菇養殖場。 洞內有天然山泉水不時從巖縫滴落。

　　據了解，山東省青島市場上80%的食用菌來源于外地，然而讓人意想不到的是，就在市區鬧市，卻藏身著一個地下蘑菇農場，里面種植著大量食用菌，這些食用菌用豆漿泉水喂養日產可達6000斤，從采摘到上市僅需 15分鐘。待這些食用菌大批量上市后，島城市民就可以吃到家門口的新鮮蘑菇。

　　“到了夏天，外面是烈日炎炎 ，里面卻是涼爽宜人，比在空調房里都舒服。”在洞口處賣水果的師傅說，洞內溫度常年保持在15℃至20℃之間，冬暖夏涼非常舒適。

　　10萬個菌袋鋪滿兩公里地洞

　　這個農場實際就是地下通道內的一條支洞，沿著洞口一直往里走 ，在兩三米寬的地面上整齊地擺放著三排菌袋，靠近洞口的一段距離擺放的菌袋有些發黑，再往里走，菌袋都變成了白色。隨著深入洞內，記者看到，菌袋上已經長出了白白嫩嫩的蘑菇，幾名工人正在采摘蘑菇。

　　“里面還有挺長一段路，都放滿了菌袋，已經長出了蘑菇。”張小東說，“這條支洞足有一公里多，加上支洞里面的一些更小的支洞，總長度可能近兩公里。”張小東說，他們這個地下蘑菇農場采用了立體式多層次的養殖模式，菌袋都是疊起來放置，整個支洞內共放置多達10萬個菌袋。

　　“菌袋里面是事先裝好的菌種和養料，菌種先在菌袋中發酵生長，然后再從切破的菌袋豁口處長出食用菌。”張小東說，食用菌的生長速度很快，大約10天就可以成熟采摘了。

　　記者發現，洞內環境非常整潔，空氣中沒有一絲異味，更沒發現一只蟲子，支洞地面上甚至還鋪了一層塑料薄膜。“這樣做，一是為了防止放置在最底下的菌袋長出的食用菌沾上地面泥土，二是防止工人走動時帶起地面塵土污染食用菌。”張小東說。

　　據張小東介紹，他們之所以選在地下養殖蘑菇，主要是看中了地下的溫度條件。蘑菇對溫度、濕度及空氣的潔凈度都有很高的要求。而地下洞內環境單一，清潔度高，非常適于蘑菇生長。

　　兩分鐘采滿一筐蘑菇

　　看著白白嫩嫩的蘑菇，記者也忍不住俯身采摘起來。“采的時候從上方把這一大團都掰下來，采下之后輕輕放到筐子里，放進去就盡量不要再動了。”工人師傅交代幾句后，記者便開始動手采摘。僅用了兩分鐘，記者就采滿了一筐蘑菇。“這些得有十七八斤了。”工人師傅掂了掂筐子告訴記者，熟練的工人一天可以采摘上千斤蘑菇。

　　張小東說，這樣一個菌袋可以長出一斤半左右的蘑菇，但為了控制蘑菇上市的速度，工人們專門分不同時段放置菌袋，同時在不同時段給菌袋切口。“如果不拉開梯度的話，這10萬袋蘑菇會同時成熟，到時候恐怕整個青島市場都消耗不了這些蘑菇。”

　　以該農場蘑菇的生長速度來看，蘑菇的日產量可達6000斤。“我們現在就雇了三四個工人 ，規模擴大后還要再多雇人。”張小東說，農場還有一大優勢，就是離市場很近，蘑菇采摘完畢后直接裝車，運到蔬菜批發市場或市區各大飯店。蘑菇從采摘下來到上市，整個過程可以控制在15分鐘左右。

　　抹藥保鮮？沒那必要

　　聊起市面上一些菌農為了保持養殖菌的新鮮，經常往菌上抹一些藥物，張小東和彭興國都很吃驚也很氣憤。“我們可以保證自己的蘑菇完全沒有添加一點藥物，完全是無公害的。”張小東說。

　　張小東隨手拿起一個菌袋說 ，菌袋里除了菌種外，還有蘑菇的主要食物，包括碎棉籽、碎玉米芯。“此外，我們技術員還專門在菌袋里添加了一定比例的豆漿，保證蘑菇可以生長得更快更好。”張小東說。