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　　本網訊（記者 劉建喜）受季節性消費的影響，食用菌每年4月至6月一直是菇類產品的一個銷售淡季。但是今年價格明顯低于往年。據中國食用菌商務網、食用菌市場雜志近期公布的調查顯示，今年四月以來在部分金針菇的主要產區和主要消費市場出現了價格大幅下跌的情況，部分工廠化袋栽金針菇價格跌至60-80元/40斤/箱的低價，而瓶栽價格則低至出現了70-75元/40斤/箱的價格，甚至在某一時期和地區出現了金針菇每箱僅為30-35元的極低價格。對金針菇生產商特別是工廠化金針菇生產商以及經銷商的生產經營活動造成了極大壓力。

　　近年來，由于金針菇適宜工廠化生產的特性，其供應量一直維持在較高的水平，也是我國食用菌工廠化生產中發展最大的一個菇品。大規模的供應量和營銷出路渠道較窄導致金針菇在部分地區出現供過于求的情況。我國金針菇的價格在2006年到2007年間曾發生過30%左右的暴跌，其主要原因是2005、2006年遠遠供不應求，價格過高失去理性所致，再加上2007年工廠化產量出現50%的爆發性增加，而在消費引導上沒有跟上產量的步伐，出現了短時間的供過于求，導致下跌。然而從2007~2010年4年間，工廠化金針菇產量每年遞增30%左右，價格每年遞增10%左右。整體來看，金針菇市場一直呈現上升趨勢。

　　一、金針菇價格下跌的主要原因

　　今年的價格出現下跌的情況，有受季節因素出現的階段性價格波動的因素，但究其深層次的問題主要為時間及地域性供需失衡、對消費增長速度估計過高以及產品流通渠道不暢導致的惡性競爭。

　　1、大型城市和主產地區下跌嚴重

　　從這次中國食用菌商務網、食用菌市場雜志近期公布的調查中反映出的情況看，雖然全國整體看金針菇價格有所下跌，但跌幅并不大，在西北地區和一些基層縣域金針菇的價格基本維持在去年同期水平，甚至有所上漲。今年金針菇價格下跌主要發生在作為金針菇主產的魯、蘇、浙、粵地區和作為主要消費市場的滬、穗、京等地區。特別是工廠化金針菇生產較為發達的魯、蘇生產企業壓力較大。由于產品收益明顯，近年來這兩個區域的工廠化金針菇生產投資規模一直維持在較高的水平，而其產品主要供應則為京滬地區，大量工廠化企業集中生產和集中供應固定區域造成了時間及地域性供需失衡，導致價格出現大幅下跌。

　　2、對消費增長速度的估計過高

　　盡管2006到2007年出現過金針菇價格暴跌的情況，但是2007~2010年4年間，工廠化金針菇產量一直維持每年遞增30%左右，價格每年也維持遞增10%左右增幅。因此對消費增長速度的過高估計使部分生產企業加大了對金針菇的生產投入，2011年工廠化生產又開始出現迅速增長的情況，而由于企業間缺乏及時溝通和引導，從而導致市場在今年4月開始出現了周期性回調。

　　3、產品流通渠道不暢導致的惡性競爭

　　工廠化金針菇生產企業對消費市場增長速度的過高估計，導致供應量增長激增，但是由于近年供應和需求兩頭增大，而處于中間的產品流通渠道拓展和增量有限，在供需矛盾不明顯的情況下，對作為供方的生產商影響不大，但是當出現供需矛盾后，原本并不通暢的產品流通渠道，就出現瓶頸效應，導致供應企業出現競相降低價格，出現一定程度的惡性競爭。

　　二、金針菇價格下跌對企業的影響及應采取的對策

　　由于這次金針菇價格下跌在主產區和主要消費區的影響和波及面較廣，不僅是在生產領域受到沖擊，在消費和流通環節也受到較大的沖擊。面對此次價格的大幅度波動，相關企業如不能及時調整策略，預計將有為數眾多的企業面臨破產和轉產問題。

　　1、中小企業受沖擊嚴重，大型企業也舉步維艱

　　我國的金針菇生產企業80%為中小型簡易工廠化袋栽生產企業，大型工廠化生產企業約占20%。金針菇工廠化袋栽生產具有先期投入成本小，可操作性強，生產規模可及時調控等優勢，但同時也存在單位產品生產成本較高、品質統一性低于純工廠化產品以及生產規范性不強等問題，因此在此次價格波動中受沖擊最嚴重的也是以金針菇工廠化袋栽生產為主的中小企業。大型工廠化企業則由于較大的產能，進行調整需要較長的時間，因此在這次價格下跌過程中也出現舉步維艱的情況，部分生產線，不得不提前終止生產。受此影響部分籌備上市的食用菌工廠化生產企業上市計劃受挫，上市時間被推遲，而已上市企業業績也受到較大影響，部分準備投建項目被取消，已投建項目也大幅縮減。

　　2、金針菇產業或將進入深度調整期

　　從中國食用菌商務網、食用菌市場雜志公布的調查來看，受此次價格波動的影響，部分金針菇主產區已經出現工廠化生產企業破產、停產和轉產情況，如價格在主產區持續走低，不排除波及面逐步拓寬，出現企業破產、停產和轉產蔓延趨勢。金針菇產業在此次大幅度價格波動或將進入深度調整期，產業鏈和生產格局有可能出現重新洗牌的情況。中國的農產品市場的無序生產往往帶來的是暴跌之后必暴漲的波動式發展。從目前情況看，如沒有相關的強有力的計劃和引導，金針菇產業跳出這個周期律的可能性不大。預計在今明兩年內，金針菇市場會出現持續疲軟的情況，而在2014年出現金針菇供不應求，價格急劇上漲的情況，金針菇生產企業對這一周期規律要深刻了解，并準確把握調整時機。

　　3、食用菌工廠化生產依然是未來食用菌產業發展趨勢

　　盡管這次金針菇價格波動對金針菇工廠化企業沖擊較大，但是從目前的食用菌市場整體情況而言，并沒有出現大的波動，大部分菇類仍呈現旺盛的需求。而此次受到沖擊比較嚴重的也僅為白金針菇一個品種。黃金針菇則基本沒受到太大沖擊，價格基本維持在160-180元/40斤/箱的價格。因此，盡管出現較大的價格波動，但沒有必要出現悲觀情緒。從短期看，企業要及時采取應對措施，降低生產成本、加強區域價格聯動機制、適時調整產量和生產計劃、大力拓展競爭較小的二三線城市銷售渠道，都能夠在一定程度上緩解價格波動帶來的壓力。從長期看，如何建立發揮相關行業組織在市場運營中的作用，協調不同區域的生產及經銷規模，有計劃地引導食用菌產業特別是食用菌工廠化產業向更高層次、更快發展水平邁進。