工廠化食用菌產品價格趨勢分析
發布時間：2012-08-15
來源：中國食用菌商務網
本網訊 （食用菌市場編輯部記者 姬丹丹）天氣轉熱，一向嬌貴的食用菌類價格又開始波動了。由于高溫、暴雨等天氣原因給食用菌鮮品的運輸、存儲都帶來了不便，促使大部分價格都有些回升，據食用菌市場雜志調查的江蘇凌家塘農副產品批發市場報價：金針菇（8.5元/公斤）、蟹味菇（22元/公斤）、杏鮑菇（10元/公斤）、海鮮菇（15元/公斤）、草菇（20元/公斤）、秀珍菇（10元/公斤）、茶樹菇（10元/公斤）、雞腿菇（17元/公斤）、白靈菇（18元/公斤），整體價格均較6月份上漲10%左右。
今年從五月份開始，以工廠化生產金針菇鮮品為代表的食用菌產品，其市場銷售價格持續下降，最低為每箱（10公斤）出廠價為65元左右（往年價格在150元左右）。工廠化金針菇的市場價格突降，一時間引起各生產企業的廣泛關注，食用菌市場雜志也采取加派工作人員觀測市場行情的舉措，隨時向業內同仁通報行情變化。近日，記者從江蘇榮善食用菌有限公司負責人處得知：金針菇價格在近期每箱的價格比6月份都上漲了20-30元左右，其價格在90-110元左右。而江蘇綠雅公司相關負責人也告訴記者，其工廠化生產杏鮑菇的價格也較前一段時間有所回升。目前，國內生產食用菌的企業主要有廣東星河生物、上海雪榕生物、遼寧田園實業、甘肅天水眾興菌業、上海豐科、珠海綠陽菌業、江蘇綠雅、江蘇華綠生物等，產品主要為金針菇、雙孢菇、白玉菇、杏鮑菇等300多個品種。數據顯示，2011年，金針菇規模化產量最高，日產量達1348噸，其次為杏鮑菇、雙孢菇和蟹味菇，日產量分別為525噸、184噸和78噸。在產能激升的同時，金針菇、杏鮑菇、真姬菇、白玉菇產品售價不同程度出現下滑。這幾年我國食用菌工廠化增長，過度依賴拉大投資，自2010年開始升溫的食用菌工廠化一路加溫至眼下，存在的隱患已經很突出。據了解，全國有相當多的食用菌工廠化企業處入虧損境地。
盡管上半年的綜合盈利有所下滑，但是相關專家認為隨著食用菌消費旺季的到來，食用菌價格有望出現回升。據了解，食用菌工廠化鮮品受季節變化和消費習慣的影響，金針菇、真姬菇等鮮品食用菌在3-6月份價格相對較低，下半年價格相對較高。下半年將是食用菌的消費旺季，從往年的情況來看，大部分產品的價格都明顯高于上半年。食用菌類產品屬于蔬菜的范疇，而和其他蔬菜產品相比，包括金針菇等在內的食用菌產品的營養價值在這幾年得到了充分的認可。所以，目前來說食用菌屬于蔬菜里面比較受歡迎的品種。和其他農產品相比，食用菌受到青睞的主要原因歸結于它具有營養豐富、味道鮮美，藥用價值高等屬性。隨著人們健康意識的增強，低糖低脂肪高蛋白食品逐漸受到人們的青睞，而擁有這些特性的食用菌自然成為消費者理想食品之一。事實上，由于食用菌受到越來越多的歡迎，這一市場的競爭也呈現日趨激烈的趨勢，現在的食用菌生產企業肯定比前兩年要多，產品的供應量也增加了不少，這也是社會發展的一個趨勢。
縱觀食用菌工廠化發展史，最后能獲得成功的都是踏踏實實干事的企業家，業內人士分析，經過一輪規模化生產企業的角逐，食用菌行業將由單一擴充產能的粗放式增長向注重品質的集約型增長轉型，而勝負關鍵就在于品牌建設和渠道運營。
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