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    產業變化
    相對于其它產業，食用菌產業為云南烙印了更多記憶。“1-5月，全省出口各種食用菌2775噸，同比減少2.9%，創匯2545萬美元，同比增16.9%。”
    昆明海關的數據量化了概念：其中，其他蘑菇及菌塊（含牛肝菌）出口2674噸，出口數量、創匯均比同期增長23%。松茸出口17噸，數量同比下降15%，創匯增長30.4%。
    針對今年的產量，昆明海關即刻回應：“云南食用菌出口主要是野生菌。連續4年干旱，雨水推遲使云南上半年野生菌產量不多。”據其預期，7月以后，全省各地陸續進入野生菌生長旺盛期，許多野生菌出口企業看好下半年。

    清晰的數據，映現了云南食用菌市場。

    “上半年，全省食用菌產量約6萬噸，產值約30億元。”市場估值顯示：產量比同期增長43%、產值比同期增長50%。銷售收入33億元，同比增長65%，同時，人工栽培食用菌4萬噸，占總產量的70%以上。視線從未離開市場的云南省供銷合作社，落筆考題：上半年，全省食用菌產業開局良好。實際上，落筆的答卷圈點了“食用菌產業結構”、“產業布局”、“資源保護與利用”。 然而，跳躍于產業之上的數據勾勒出什么？“全省栽培食用菌戶數普遍增加。技術、規模變量正刺激市場機制發生轉變。”云南省供銷合作社落筆有聲，人工食用菌價格遠低于野生食用菌，市場競爭優勢明顯，市場看好人工食用菌。

    如何在出口退稅政策取消的基礎上，實現創匯穩增；如何讓政策跟上發展？
    云南省財政廳相關部門表示，“云菌”是云南天時地利的品牌，隨著產業的發展，人工菌已經在全省16個州市鋪開。但是跟國外相比，還是有很大距離。規劃還是要以市場為導向，在加強監管的同時，還要注重落實政策，更需要各個部門配合。實際上，熱鬧的市場傳遞出：鼓勵特色、有機農業的政策，使云南人工栽培菌規模，將比以往有更大提高。“適宜云南栽培的食用菌品種，同時適宜市場需求。”云南省供銷合作社秘書長徐勇再次點睛：食用菌產業成長既豐富了百姓菜籃子，又增加了農民收入。顯然，云南食用菌產業開始注入市場的力量。

    企業之路

    游刃于市場的企業誰將更勝一籌。
    “取消出口退稅政策，在上半年對企業影響較大。”企業間的話題，也正被市場考量：出口國外的野生菌價格，隨出口退稅政策的取消而升高。加之歐洲經濟低迷，與去年同期相比，野生菌出口量明顯下降。 南華宏怡食用菌開發有限公司總經理廖為民說：“從今年上半年來看，市場整體收益高于去年，國內市場呈穩定健康發展。隨人們對野生菌的認識，國內市場需求越來越大，這加快了野生菌市場發展。”  “今年持續的雨水，也增加了野生食用菌產量。”有10多年經營經驗的廖為民認為，國內市場除本土市場外，北京、上海、重慶也是很大的消費市場，這與人們生活水平提升，對健康食譜的認識分不開。