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    日前，全球最大的獨立公關公司愛德曼發布的2012年度全球信任度調查報告顯示，在全球信任度綜合指數從55%下降到51%的大背景下，中國76%的數字一躍成為全球信任度綜合指數最高的國家。然而，從細分行業的情況來看，中國食品與飲料成為最不受信任的行業。
    的確，目前我國的食品安全狀況不容樂觀。回顧2011年我們經歷的食品安全事件，腦海里總會閃過一個個熟悉的詞語：瘦肉精、染色饅頭、激素豆芽、塑化劑、飲用水超標、純牛奶檢出致癌物等等。食品安全事件的紛紛粉墨登場，極大地挑戰著消費者脆弱的神經。經歷了這些事件，作為公眾的我們，能做的只有提高警惕，防患于未然。而作為國家食品安全工作相關管理部門，應深知食品安全這項工作仍然任重道遠，要懷著對食品安全的高度責任感，守護公眾的生命健康。
    2011年的食用菌產品質量安全情況與其他食品行業相比而言卻要好得多，無論是工商、檢驗檢疫等管理部門的抽查檢測結果，還是相關媒介的曝光程度，產品質量和安全都較前幾年有了好轉。除個別因食用野生蘑菇而發生的中毒事件，全年幾乎沒有食用菌安全事件發生，在紛紛擾擾的食品行業中有點獨樹一幟、出淤泥而不染的勁頭。這是行業廣大從業者注重加強食用菌產品質量體系建設，積極維護食用菌營養、健康、安全的產品口碑的結果。
    但我們還是要看到，當前由于受一家一戶的傳統生產模式和生產基礎條件限制，我國的食用菌產品質量安全仍存在著一定的問題，一些深層次的制約因素在短期內還難于改變， 在生產組織化水平比較低的背景下，產業精準化、精細化的生產理念還沒有形成。食用菌產品質量的安全，不僅關系到消費者的健康狀況和生活質量，還密切影響到產業的發展，更直接關系到廣大菇農的切身利益。加強食用菌質量安全體系建設，應時刻引起行業從業者的重視，這將是一項長期、艱巨、復雜的任務，伴隨產業發展的全過程。
    之所以感覺到食用菌產品質量安全不容忽視，筆者以為主要有三方面原因，一是公眾對食用菌產品安全性要求越來越高。隨著食用菌產品供求關系的變化和城鄉居民健康消費意識的提高，人民對食用菌產品的需求已由“買得到、吃得好”向“吃得營養、吃得安全”轉變，大家更加關注產品的生產環境、投入品、產出品、衍生品的安全性，食用菌產品質量已成為人們最關心、最直接、最現實的問題之一；二是外部市場對食用菌產品的質量要求越來越高。受國際金融危機影響，國際貿易過程中的保護主義有所抬頭，食用菌質量安全已經成為一個制約食用菌進出口貿易的重要因素，與貿易關聯度越來越大，各國對進口食用菌的產品質量要求越來越嚴格、苛刻；三是信息技術的發展對食用菌產品質量安全的影響越來越大。隨著現代信息技術的發展，特別是網絡技術和媒介的發展，信息傳播速度日新月異。食用菌產品質量安全一旦出現問題，信息會迅速擴散，成倍放大。不僅影響到消費者利益，還會對整個食用菌產業構成威脅，甚至帶來災難性、毀滅性打擊。回想2010年底發生的“鮮蘑菇被漂白”事件，若不是國家相關部門權威檢測結果的及時公布，和行業協會果斷的發布結論，一些媒體的炒作說不定會給行業發展帶來不良的影響和致命的打擊。
     溫家寶總理曾說過:“惡性的食品安全事件足以表明,誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步”。這是總理對食品生產者的嚴正問責,同時也是對此頑疾開出的最正確的藥方。食用菌產品質量和服務的誠信不僅決定企業的競爭能力和生存發展，而且關系到消費者的切身利益。誠信是中華民族的傳統美德，確保產品質量安全是每一個承擔質量主體責任的食用菌生產、加工和經銷企業應該履行的基本社會責任。服務質量是產品質量的延伸，保證質量誠信是負責任的企業應該對消費者和社會的必然承諾。因此，大力督促企業提高產品質量和服務質量誠信意識，加強質量誠信建設，堅持以質取勝，維護產品質量安全，提升服務質量水平，營造全行業質量誠信的良好氛圍，切實維護消費者合法權益，是廣大食用菌企業和從業者的共同責任。
    食用菌產業需要發展，食用菌產品安全需要確保。如何讓發展和確保之間良性循環，除了政府監管，最關鍵的還是企業自身的規范。要解決好食用菌產品質量安全問題，既要立足當前，又要放眼長遠，要轉變以資源消耗為代價、傳統種植方式占主導、粗放型的產業發展方式，嚴格按照“高產、優質、生態、安全”的要求，把食用菌產品質量安全作為產業發展的一個重要基礎，統籌好數量、質量和效益的關系，依靠科技創新，深入推進食用菌標準化、現代化生產模式，完善“總量平衡、結構平衡和質量安全”三個平衡關系，加快食用菌質量安全和誠信體系發展步伐。
   2012年，傳說中的世界末日沒有到來，也不會到來，我們無需考慮購買搭上諾亞方舟的船票；
   2012年，希望我們的消費者能遠離食品安全問題的困擾，在每一個風和日麗的日子里從容度過；
   2012年，希望我們的食用菌產業在確保產品質量安全的前提下得以健康、快速發展。