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   隨著人類科技的進步和人們生活水平的不斷提高，對生活質量的要求、健康舒適的認同感越來越強烈，社會對食用菌的需求也越來越大，菌類成了人們餐桌上的首選，極大地促進了食用菌產業的發展。20世紀60年代，歐洲、北美等一些發達國家食用菌產量約占世界總產量的90％。20世紀70年代，東南亞地區包括日本、韓國等食用菌發展速度超過歐美，產量約占世界總產量的20％。21世紀以后，中國成了世界上食用菌生產 "巨無霸"，產量占世界總產量的70％以上，成為世界上最大的食用菌生產和消費國。

    自改革開放以來，我國食用菌產業得到了迅猛發展，栽培的菇類由幾種發展到了幾十種，食用菌生產水平有大幅度提高，為了促進食用菌產業轉型，食用菌的栽培模式和方式逐步形成多樣化。目前食用菌產量約占全球總產量的80%，成為世界食用菌生產第一大國。根據中國食用菌協會統計，1978年我國食用菌產量僅為5.8萬噸， 2008年達到1380萬噸，現已達到年產2000萬噸以上。食用菌已成為我國農業繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大產業。（記者 于玲）