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松、杉木屑培植食用菌金針菇的技術(shù)
發(fā)布日期: 2012-10-25 來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
浙江寧波市天禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家工廠化專業(yè)栽培食用菌金針菇的企業(yè)，2010年公司利用當(dāng)?shù)氐乃伞⑸寄拘贾苽浣疳樄皆N，發(fā)現(xiàn)食用菌金針菇菌絲在松、杉木屑培養(yǎng)料上比闊葉樹雜木屑培養(yǎng)料上吃料快、長勢好。松、杉木屑質(zhì)地較闊葉樹雜木屑軟，而食用菌金針菇菌絲分解纖維素和木質(zhì)素的能力較其他菇（耳）弱，因此適合食用菌金針菇的生長。
松、杉木屑是鋸木材廠和木制品加工廠的廢棄物，利用松、杉木屑栽培食用菌金針菇，既解決了農(nóng)業(yè)廢物處理，凈化了環(huán)境，又為農(nóng)民增收提供了一條新途徑。現(xiàn)筆者將二年來利用松、杉木屑工廠化栽培食用菌金針菇的技術(shù)總結(jié)介紹如下。
1 培養(yǎng)料配制
1.1 建堆發(fā)酵
堆料場的大小根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定，一般料堆越大越好。食用菌堆料場應(yīng)有一定的坡度，防止積水。在食用菌堆料前一天，先將松、杉木屑預(yù)濕。堆料時應(yīng)邊堆邊潑尿素水，一層木屑，一層尿素水，堆成龜背形。一般料堆寬5～8m，長不限，高2～3m，長方形堆或方堆均可。堆料時，下層料不澆水，中層少澆，上層多澆，料堆周圍有少量水滲出即可。堆好后蓋上塑料薄膜，并覆蓋一層草簾，有利于保溫保濕。為了使木屑堆制均勻，在堆積后三個月翻堆一次，把四周的料翻到里面，中間的料翻到外面，在翻堆過程中讓發(fā)酵產(chǎn)生的氨氣揮發(fā)。
1.2 堆制時間
松、杉木屑中的有害物質(zhì)在長期堆積過程中通過物理、化學(xué)和微生物的作用而除去，同時木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、果膠質(zhì)等物質(zhì)分解為食用菌絲生長利用的簡單物質(zhì)。一般堆制時間為6個月以上。堆制好的木屑標(biāo)準(zhǔn)：沒有芳香味（或很淡）；外觀黃褐色，手感柔軟；含水量達到60%左右，拌料時基本不用加水。
1.3 堆制關(guān)鍵點
在木屑發(fā)酵過程中，微生物活動需要消耗大量的氮，因此在建堆時添加一定量的氮有助于微生物對木屑的降解，可以縮短木屑堆制時間，一般1000kg木屑加尿素1kg；經(jīng)常澆水，保持木屑粒含水量達到飽和，料堆四周經(jīng)常有水流出。
2 原種制作
2.1 拌料制種
將堆制后的木屑按配方比例稱好，拌勻裝瓶。食用菌培養(yǎng)料要求上緊下松，含水量應(yīng)控制在60%～63%。一般規(guī)格為1100mL的聚丙烯塑料瓶，裝料重730～780g。將裝好食用菌料的塑料瓶中間打穴封蓋裝筐，將菌料瓶排放在專用塑料筐內(nèi)，塑料周轉(zhuǎn)筐尺寸為40cm×40cm×10.5cm。
2.2 滅菌 將排放菌料瓶的周轉(zhuǎn)筐，放入高壓滅菌爐中，1.47×105Pa（121℃），保持2h。
2.3 接種培養(yǎng)
當(dāng)食用菌菌料瓶冷卻至25℃以下時，移入無菌室接種。食用菌菌種為日本株式會社千曲化成引進白色金針菇。接種室采用高效過濾器循環(huán)空氣，濾去接種室內(nèi)空氣中的塵埃、細菌孢子及菌落，無菌要求達到10000級；培養(yǎng)室消毒在每批菌瓶進房前2～3d，用5%石灰水噴灑地面和墻壁一次，控制環(huán)境溫度在18～20℃，相對濕度在60%～70%，二氧化碳濃度在3000mg/kg以下。食用菌菌瓶培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌感染（紅色鏈孢霉、綠色木霉、細菌、黃曲霉），必須每天派有經(jīng)驗的員工挑選出來；中后期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)跳蟲，及時揀出集中處理。接種后移入16～18℃的養(yǎng)菌室培養(yǎng)，一般需22d長滿食用菌菌瓶，25d可用于出菇。
3 出菇管理
3.1 搔菌
采用平搔、刮搔和氣搔。平搔不傷及料面，只把老食用菌菌種扒掉，刮搔是把老食用菌菌種和5mm的表層料一起成塊狀刮掉。氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉。
3.2 催蕾馴化抑制
食用菌催蕾室溫度13～15℃，濕度90%～95%，二氧化碳濃度2000mg/kg以下；馴化室溫度10～12℃，濕度90%～95%，二氧化碳濃度2000mg/kg以下；食用菌抑制室溫度4～6℃，濕度90%～95%，采用光抑制和風(fēng)抑制，二氧化碳濃度2000mg/kg以下。
3.3 出菇
當(dāng)食用菌菇體長出瓶口3～4cm時，在栽培瓶口上方外插一個開口的錐形收割指環(huán)。食用菌菇體在收割指環(huán)內(nèi)生長，用收割指環(huán)支撐菇體來收割食用菌金針菇。保持溫度5～7℃，濕度80%～90%，二氧化碳濃度5000mg/kg以下。
3.4 采收
當(dāng)食用菌菇體13～15cm，菌蓋在1cm以內(nèi)，即可采收。采收時手握食用菌菇柄整株拔出，去掉食用菌菌柄基部的雜碎培養(yǎng)基及傷、殘、病菇，采收后的食用菌金針菇應(yīng)及時放在3～5℃的冷庫保存。
4 前景展望
浙江奉化市林業(yè)資源條件較好，森林覆蓋率達到66%。全市有200多家鋸木材廠和木制品加工廠，年產(chǎn)鋸木屑約4700t，這些鋸木屑只有20%是闊葉樹雜木屑（用做栽培食用菌），其余全是松、杉木屑，由于松、杉木屑含有大量的油脂、單寧和酚醛等芳香類物質(zhì)，這些物質(zhì)會嚴(yán)重阻礙食用菌菌絲生長和子實體發(fā)育，因此一直被當(dāng)作食用菌栽培禁用原料。松、杉木屑除少數(shù)作燃料外，大多數(shù)都沒有利用，作廢料處理。現(xiàn)在通過金針菇栽培，為松、杉木屑尋找到了合理的應(yīng)用途徑，提高了利用價值，也為食用菌生產(chǎn)原材料開辟了一條新路。
松、杉木屑是鋸木材廠和木制品加工廠的廢棄物，利用松、杉木屑栽培食用菌金針菇，既解決了農(nóng)業(yè)廢物處理，凈化了環(huán)境，又為農(nóng)民增收提供了一條新途徑。現(xiàn)筆者將二年來利用松、杉木屑工廠化栽培食用菌金針菇的技術(shù)總結(jié)介紹如下。
1 培養(yǎng)料配制
1.1 建堆發(fā)酵
堆料場的大小根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定，一般料堆越大越好。食用菌堆料場應(yīng)有一定的坡度，防止積水。在食用菌堆料前一天，先將松、杉木屑預(yù)濕。堆料時應(yīng)邊堆邊潑尿素水，一層木屑，一層尿素水，堆成龜背形。一般料堆寬5～8m，長不限，高2～3m，長方形堆或方堆均可。堆料時，下層料不澆水，中層少澆，上層多澆，料堆周圍有少量水滲出即可。堆好后蓋上塑料薄膜，并覆蓋一層草簾，有利于保溫保濕。為了使木屑堆制均勻，在堆積后三個月翻堆一次，把四周的料翻到里面，中間的料翻到外面，在翻堆過程中讓發(fā)酵產(chǎn)生的氨氣揮發(fā)。
1.2 堆制時間
松、杉木屑中的有害物質(zhì)在長期堆積過程中通過物理、化學(xué)和微生物的作用而除去，同時木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、果膠質(zhì)等物質(zhì)分解為食用菌絲生長利用的簡單物質(zhì)。一般堆制時間為6個月以上。堆制好的木屑標(biāo)準(zhǔn)：沒有芳香味（或很淡）；外觀黃褐色，手感柔軟；含水量達到60%左右，拌料時基本不用加水。
1.3 堆制關(guān)鍵點
在木屑發(fā)酵過程中，微生物活動需要消耗大量的氮，因此在建堆時添加一定量的氮有助于微生物對木屑的降解，可以縮短木屑堆制時間，一般1000kg木屑加尿素1kg；經(jīng)常澆水，保持木屑粒含水量達到飽和，料堆四周經(jīng)常有水流出。
2 原種制作
2.1 拌料制種
將堆制后的木屑按配方比例稱好，拌勻裝瓶。食用菌培養(yǎng)料要求上緊下松，含水量應(yīng)控制在60%～63%。一般規(guī)格為1100mL的聚丙烯塑料瓶，裝料重730～780g。將裝好食用菌料的塑料瓶中間打穴封蓋裝筐，將菌料瓶排放在專用塑料筐內(nèi)，塑料周轉(zhuǎn)筐尺寸為40cm×40cm×10.5cm。
2.2 滅菌 將排放菌料瓶的周轉(zhuǎn)筐，放入高壓滅菌爐中，1.47×105Pa（121℃），保持2h。
2.3 接種培養(yǎng)
當(dāng)食用菌菌料瓶冷卻至25℃以下時，移入無菌室接種。食用菌菌種為日本株式會社千曲化成引進白色金針菇。接種室采用高效過濾器循環(huán)空氣，濾去接種室內(nèi)空氣中的塵埃、細菌孢子及菌落，無菌要求達到10000級；培養(yǎng)室消毒在每批菌瓶進房前2～3d，用5%石灰水噴灑地面和墻壁一次，控制環(huán)境溫度在18～20℃，相對濕度在60%～70%，二氧化碳濃度在3000mg/kg以下。食用菌菌瓶培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌感染（紅色鏈孢霉、綠色木霉、細菌、黃曲霉），必須每天派有經(jīng)驗的員工挑選出來；中后期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)跳蟲，及時揀出集中處理。接種后移入16～18℃的養(yǎng)菌室培養(yǎng)，一般需22d長滿食用菌菌瓶，25d可用于出菇。
3 出菇管理
3.1 搔菌
采用平搔、刮搔和氣搔。平搔不傷及料面，只把老食用菌菌種扒掉，刮搔是把老食用菌菌種和5mm的表層料一起成塊狀刮掉。氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉。
3.2 催蕾馴化抑制
食用菌催蕾室溫度13～15℃，濕度90%～95%，二氧化碳濃度2000mg/kg以下；馴化室溫度10～12℃，濕度90%～95%，二氧化碳濃度2000mg/kg以下；食用菌抑制室溫度4～6℃，濕度90%～95%，采用光抑制和風(fēng)抑制，二氧化碳濃度2000mg/kg以下。
3.3 出菇
當(dāng)食用菌菇體長出瓶口3～4cm時，在栽培瓶口上方外插一個開口的錐形收割指環(huán)。食用菌菇體在收割指環(huán)內(nèi)生長，用收割指環(huán)支撐菇體來收割食用菌金針菇。保持溫度5～7℃，濕度80%～90%，二氧化碳濃度5000mg/kg以下。
3.4 采收
當(dāng)食用菌菇體13～15cm，菌蓋在1cm以內(nèi)，即可采收。采收時手握食用菌菇柄整株拔出，去掉食用菌菌柄基部的雜碎培養(yǎng)基及傷、殘、病菇，采收后的食用菌金針菇應(yīng)及時放在3～5℃的冷庫保存。
4 前景展望
浙江奉化市林業(yè)資源條件較好，森林覆蓋率達到66%。全市有200多家鋸木材廠和木制品加工廠，年產(chǎn)鋸木屑約4700t，這些鋸木屑只有20%是闊葉樹雜木屑（用做栽培食用菌），其余全是松、杉木屑，由于松、杉木屑含有大量的油脂、單寧和酚醛等芳香類物質(zhì)，這些物質(zhì)會嚴(yán)重阻礙食用菌菌絲生長和子實體發(fā)育，因此一直被當(dāng)作食用菌栽培禁用原料。松、杉木屑除少數(shù)作燃料外，大多數(shù)都沒有利用，作廢料處理。現(xiàn)在通過金針菇栽培，為松、杉木屑尋找到了合理的應(yīng)用途徑，提高了利用價值，也為食用菌生產(chǎn)原材料開辟了一條新路。
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