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    駐馬店市平菇栽培以秋冬季栽培為主，為降低菌袋污染率，一般以熟料栽培為主，但熟料栽培費(fèi)時(shí)費(fèi)力，增加成本。近年來(lái)，駐馬店市農(nóng)科院食用菌課題組從菌種選擇、栽培季節(jié)、菌種制作、發(fā)酵料配方、發(fā)酵技術(shù)、發(fā)菌管理、出菇管理、病蟲(chóng)害防治等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行一系列試驗(yàn)，總結(jié)出一套簡(jiǎn)單易行的早秋發(fā)酵料栽培平菇技術(shù)，現(xiàn)將要點(diǎn)介紹如下：

    一、菌種選擇

    秋冬栽培選擇廣溫型菌株為宜，如灰白色選新831、灰黑色選菇99。

    二、栽培季節(jié)

    一般在十月中旬，即每年的秋播以后，勞動(dòng)力空閑。過(guò)早氣溫太高，病蟲(chóng)害滋生嚴(yán)重；過(guò)晚市場(chǎng)價(jià)格較低，影響經(jīng)濟(jì)效益。

    三、菌種制作

    一般在每年的七八月份開(kāi)始制母種，可選擇玉米粒培養(yǎng)基（98%玉米粒、2%石膏），八月中旬制作原種，培養(yǎng)基配方：55%棉子殼、30%玉米芯、5%麩皮、8%麥粒、1%石膏、1%石灰。九月制作栽培種可以用發(fā)酵料制作栽培種，以便接種時(shí)增大接種量。菌種制作過(guò)程中需要注意四點(diǎn)：引優(yōu)質(zhì)種源，培養(yǎng)基滅菌徹底，培養(yǎng)環(huán)境潔凈無(wú)污染，培養(yǎng)室溫度、濕度、通風(fēng)適宜。

    四、發(fā)酵料配方

    為了節(jié)約成本，并保證產(chǎn)品無(wú)公害，發(fā)酵料配方為：95%玉米芯、3%石灰、2%硝酸磷。要求所用原材料潔凈、無(wú)霉變、玉米芯顆粒黃豆粒大小，石灰以優(yōu)質(zhì)粉面狀為最好。

    五、發(fā)酵技術(shù)

    選擇地勢(shì)平坦、無(wú)積水的地方，如果能遮陽(yáng)避雨更好，將玉米芯潤(rùn)濕后與石灰按比例拌勻，建寬2米、高1.2米，長(zhǎng)度不限的料堆進(jìn)行發(fā)酵。建堆后用直徑8厘米木棒每隔30厘米打一個(gè)孔，如果料堆露天，表面蓋編織袋或者稻草等保水，雨天要蓋薄膜防雨。第一次發(fā)酵24小時(shí)翻堆，此時(shí)添加硝酸磷，以后每隔12小時(shí)翻堆，總共翻4次，次次打孔。每次翻堆都要將外邊料翻里邊，上邊料翻下邊，越均勻越好。每次翻堆時(shí)用相應(yīng)的殺蟲(chóng)、殺菌藥噴料面。

    六、發(fā)菌管理

    將裝好的菌袋用直徑1cm鐵棍兩端穿透打孔，數(shù)目為2個(gè)~4個(gè)。碼堆時(shí)根據(jù)場(chǎng)地盡量要寬松、堆低，并經(jīng)常殺菌殺蟲(chóng)。發(fā)菌溫度：前3天~5天控溫20℃~32℃，絕不能超過(guò)35℃，如超出極易燒菌，形成綠霉，直至失敗。如溫度正常盡量少翻袋，多翻一次多感染一批。當(dāng)袋口有瘤狀突起，即進(jìn)入出菇管理期。注意：為防止雜菌感染、蟲(chóng)害發(fā)生，入袋前必須全棚消毒，入袋后每天殺菌殺蟲(chóng)，直至發(fā)菌成功。這是種菇成敗的重要一環(huán)，不可忽視。

    七、出菇管理

    棚內(nèi)必須懸掛干濕劑，保證濕度在70%~90%，低于70%轉(zhuǎn)茬慢、產(chǎn)量低，高于95%易生病腐爛，銷售難。可采取大棚覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)、距離上方70厘米左右再飄一層遮陽(yáng)網(wǎng)、或者大棚攀爬絲瓜秧等措施使棚內(nèi)溫度控制在30℃以下，當(dāng)菇蕾分化后5天~7天，菌蓋趨于平展，邊沿初顯波浪狀，孢子未進(jìn)入彈射期采收，此時(shí)養(yǎng)分消耗少、轉(zhuǎn)茬快、產(chǎn)量高。

    八、病蟲(chóng)害防治