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    有毒野生菌比可食野生菌種類少，但兩者無明顯的差別，因此采摘時要謹慎，不要采摘和實用不常見或不熟悉的野生菌。目前，常用的鑒別方法主要有兩種：一種是利用理化手段進行成分分析測定，以野生菌成分中的有毒含量來界定毒性；另一種是感觀鑒定，即人們常說的民間鑒定方法。從野生菌外形特征來看，毒蘑菇常具有下列特征：

    1、有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。

    2、菌蓋上生刺、疣，菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上同時生有菌環和菌托。

    3、菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄、鼠獸不吃。

    4、嗅之有怪異味、臭味、無菌香味，味道辛辣、極苦。

    5、菌體受傷后傷口變色，液汁混濁，分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

    6、生長于陰暗、潮濕和污穢地方的野生菌有時帶毒。

    簡易的識別方法：

    1、在采摘蘑菇時，可用大蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成黃褐色，證明有毒。

    2、在煮蘑菇時，加入燈芯草同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒。

    3、與大蒜同煮，大蒜變色則有毒，不變色保持原色則無毒。

    實踐證明，這些經驗不是絕對的。由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可食野生菌也會出現這些現象，所以凡是野生蘑菇，在不能確定其名稱以及是否可食用之前，最好不要采食。

化學鑒別：取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色證明蘑菇有毒。

    蘑菇中毒后的癥狀：大多為腹痛、腹瀉、嘔吐、嚴重的休克。